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Mise en place, aplica no seu restaurante?
A França é o berço da cozinha e, embora a cultura gastronómica tenha sido valorizada por diferentes culturas, muitas das técnicas e bases provêm da gastronomia francesa. Um exemplo disso…
Cozedura a vácuo: tudo o que precisa de saber
Todos os dias, surgem inovações em várias áreas das nossas vidas. A cozedura a vácuo, embora não seja uma técnica nova, é uma das mais desconhecidas dentro do campo gastronómico.…
Restaurantes temáticos: uma excelente ideia para crescer
Os restaurantes temáticos estão em expansão devido aos seus conceitos apelativos e divertidos. Estes restaurantes apostam em opções nunca antes vistas, despertando o interesse das pessoas. O objectivo destes restaurantes…
O que é a fidelidade do cliente nos restaurantes e porque é tão importante?
Não há nada melhor para uma empresa do que chamar à maioria dos seus comensais “clientes habituais”. É disto que se trata a fidelidade do cliente nos restaurantes: assegurar que…
Passos para criar um bar e levá-lo ao topo
A criação de um bar, em qualquer parte do mundo, envolve uma série de passos e responsabilidades que devem ser levados muito a sério, com empenho e paciência. Ter uma…
Tirar partido do turismo gastronómico
Uma das grandes paixões do mundo é a gastronomia. É cada vez mais comum encontrar pessoas interessadas em descobrir a cultura culinária de cada país e até viajar e fazer…
O que é e para que serve o código QR nos restaurantes
Os códigos QR estão aqui para ficar. Como parte da adopção da tecnologia como ferramenta na vida quotidiana das pessoas, o QR code está a ganhar cada vez mais espaço e…
Vendas sugestivas: domine-as e maximize as suas vendas
Nada nos agrada mais do que sermos bem tratados. Quando o empregado do nosso restaurante preferido se lembra dos nossos gostos e sugere um prato que nos convém, normalmente agradecemos-lhe…
Design da cozinha: Guia 2020 para os melhores
O design da cozinha é um dos elementos mais importantes de um restaurante. Não se trata apenas de estética. Um espaço mal concebido pode significar a interrupção do fluxo natural…
Regras do restaurante: tão importante como a ementa
Definir as regras de um restaurante é essencial para garantir o bom funcionamento do negócio e alcançar o sucesso que se pretende. Estas regras devem incluir várias secções que indiquem…