Vendas sugestivas: domine-as e maximize as suas vendas

Nada nos agrada mais do que sermos bem tratados. Quando o empregado do nosso restaurante preferido se lembra dos nossos gostos e sugere um prato que nos convém, normalmente agradecemos-lhe o gesto. Este tipo de experiências positivas são exemplos de vendas sugestivas.

No entanto, trata-se de uma técnica delicada. Quando se dá demasiada ênfase, podemos ficar desconfortáveis e estragar a experiência do comensal.

É por isso que hoje lhe apresentamos as estratégias mais recomendadas para aproveitar ao máximo as vendas sugestivas e oferecer um serviço memorável a cada um dos seus clientes.

O que é uma venda sugestiva?

A venda sugestiva consiste em recomendar ao cliente as opções oferecidas pelo restaurante para o ajudar a tomar uma decisão sobre o que quer comer.

Não se trata apenas de recitar cada prato. É mostrar conhecimento, incitando-os a decidir sobre um prato do menu.

Com este tipo de venda, os clientes notam um serviço personalizado com base nos seus gostos, o que o torna mais qualificado. Além disso, é rentável e gera maiores lucros para o estabelecimento.

A boa relação entre o cliente e o empregado de mesa tem um impacto positivo que beneficia todo o restaurante.

Você tem que ser sensível e empático para entender o que os clientes querem, melhorando a encomenda trazida dos produtos do menu, seja com preparações adicionais ou sugerindo pratos similares.

Aumente os seus rendimentos com vendas sugestivas

As estratégias de venda sugeridas não se destinam apenas a melhorar a qualidade do restaurante. Um aspecto importante é o aumento dos lucros.

Sem exagerar, deve sempre compreender a importância da prestação de um serviço excepcional. Esta é a única forma de garantir que os seus clientes voltem e continuem a consumir as opções do seu menu.

É preciso ter um equilíbrio ao aplicar vendas sugestivas para fidelizar os clientes, sem forçá-los a consumir os pratos mais caros oferecidos no menu. A ideia é mostrar as diferentes opções do menu com os seus ingredientes favoritos.

Por conseguinte, é preciso ser muito claro quanto aos limites, para não cair numa venda agressiva.

Os garçons devem ter conhecimento de como sugerir pratos sem incomodar as pessoas e quando devem parar, identificando quando o cliente está determinado e sabe o que pedir.

Os clientes devem também ser criativamente convencidos a consumir as sugestões. Evite sempre fazê-los sentir como neófitos no campo, você está lá para ajudá-los.

Sugestões de estratégias de vendas para aumentar os seus rendimentos

É normal que quando chegamos a um restaurante, perante um menu de iguarias variadas, não estejamos seguros dos pratos que vamos pedir.

Esta situação é ideal para que possa pôr em prática as suas sugestivas estratégias de venda.

Abaixo, oferecemos-lhe alguns conselhos para que as suas sugestivas acções de venda ajudem os seus clientes e ofereçam um serviço de primeira classe.

Conheça o seu cliente

Nem todos os clientes têm os mesmos gostos gastronómicos, pelo que é necessário variar as recomendações de acordo com os alimentos que querem comer.

Algumas recomendações podem funcionar com novos clientes, clientes frequentes e até mesmo com restaurantes amadores; no entanto, é preciso impressionar os mais experientes.

Desde orientar os clientes para os seus lugares até oferecer o menu, os garçons devem estar cientes das opções que estão discutindo para dar-lhes sugestões de pratos.

Aprenda todo o seu menu e os ingredientes para cada prato

É raro os clientes encomendarem cegamente uma das sugestões dos empregados de mesa.

Todo o pessoal de atendimento ao cliente deve conhecer os ingredientes, o método de preparação e as especiarias em cada prato. Desta forma, darão adequadamente todas as informações de que uma pessoa necessita.

Os clientes notam quando os garçons não lidam com toda a informação, uma situação que os torna inseguros e evitam encomendar esse prato por medo do desconhecido ou por não saberem se contém algum ingrediente de que não gostem.

Além disso, quando confrontado com este tipo de situação, o restaurante perde clientes porque causa uma má impressão.

Outra informação que eles devem saber é o preço de cada prato. Apesar de estar no menu, o comensal pode perguntar ou o empregado pode calcular quanto está disposto a gastar e ajustar as suas sugestões a essa realidade.

Se os garçons sugerirem os pratos mais baratos e exclusivos, eles rapidamente chamarão a atenção dos comensais e certamente encomendarão essas opções.

Acoplamento adequado com a venda sugestiva

Não é segredo que todas as refeições têm um vinho que combina perfeitamente.

É importante ter pleno conhecimento sobre os vinhos que tem no seu restaurante e o que beber com cada tipo de comida.

Assim, quando o comensal diz: “Traz-me o melhor vinho que combine com este prato”, um gesto de total confiança, não ficará desapontado com a sugestão feita pelo empregado de mesa.

Alguns estabelecimentos têm normalmente um menu de vinhos para os clientes escolherem de acordo com o tipo de comida e se gostam de vinhos doces ou amargos.

Além das refeições de acompanhamento, o vinho é ideal para animar as conversas após o jantar entre os convidados.

Partilhar é melhor do que nada

Partilhar um tempo agradável e de qualidade com a família, amigos, parceiros e até colegas faz parte da motivação que uma pessoa tem para visitar um restaurante.

Alguns também partilham com grupos para que não se sintam mal por comerem em excesso, para que todos escolham a melhor opção e dividam a conta. Nestes cenários, o pessoal deve ser muito atento e assertivo.

Acolher estes grupos com um acolhimento caloroso e começar pela oferta de um bilhete, que pode ser partilhado durante o tempo de espera para os pratos principais, é uma ideia sedutora para os membros da mesa.

Use sempre a palavra partilhar e seja gentil com os convidados para que estes se sintam motivados a pedir as sugestões detalhadas que lhe oferece.

Fazer sugestões no melhor momento

É importante que os garçons utilizem o tempo certo para realizar vendas sugestivas com seus clientes, antes que percam o interesse e apenas verifiquem o menu para fazer o pedido.

Os garçons devem esperar até que as pessoas estejam sentadas e confortáveis para pedir. Se se aproximar antes de se terem sentado, os clientes sentir-se-ão pressionados.

Se notar que um convidado está indeciso ou tem dúvidas sobre a loiça, estas devem ser esclarecidas. Se continuarem indecisas, começarão a sugerir alguns preparativos com base nas perguntas.

Por vezes, os clientes pedem opiniões sobre os pratos. Esta é uma oportunidade ideal para descrever o prato, os seus ingredientes, o tempero e o método de cozedura de cada um.

Para recomendações é importante perguntar se eles têm uma proteína favorita, com que acompanhamento querem acompanhá-la e que bebida querem consumir.

Com esta informação básica, você oferecerá as opções mais precisas para os clientes.

Um passo à frente dos seus clientes

Os empregados de mesa têm de estar sempre cientes do que os clientes podem precisar do serviço.

Observar quando as bebidas acabaram ou se precisam de um guardanapo, são os pequenos detalhes do serviço que impressionam os clientes.

Se for observado que os convidados se sentem confortáveis com a conversa e não mudam para o prato seguinte, o empregado pode sugerir uma garrafa de vinho ou alguma outra bebida. Esta é uma das melhores técnicas, uma vez que o cliente não se sente negligenciado e podem ser oferecidos outros alimentos do menu, para além das bebidas.

Provas gratuitas para todos

Para os clientes que não têm bem a certeza do que fazer, uma degustação é ideal para descobrir os sabores e ingredientes que oferece em cada prato.

A forma mais viável de não gerar perdas no negócio é oferecer provas dos pratos rentáveis que fazem parte da ementa.

Tem de ser uma pequena amostra para que o cliente tenha vontade de experimentar mais e encomendar aquele prato. E se as suas expectativas forem excedidas, você terá um novo cliente frequente.

Água e vinho, indispensáveis à mesa

Um copo de água é um elemento que não pode faltar no serviço, deve estar sempre ao lado de cada comensal.

Os clientes querem tomar uma bebida quando chegam e esperar que sejam servidos, enquanto trazem os pratos que encomendaram, durante a refeição e quando terminam de comer.

O consumo de água faz parte dos lucros do restaurante. O mesmo se aplica a uma bebida tão importante como o vinho.

Se estiverem a beber vinho ou água, quando terminarem a garrafa, perguntem se querem outra ou, pelo contrário, sugiram-lhes outra bebida que vá com a refeição.