Este 2020 trouxe consigo maiores restrições no âmbito da indústria hoteleira. Devido à chegada do vírus, todos os bares, restaurantes e empresas relacionadas com a hospitalidade devem triplicar os seus esforços para preservar a higiene.
Considerando isto, as inspecções estão a tornar-se cada vez mais exigentes e, por conseguinte, as suas instalações devem estar bem preparadas para visitas inesperadas.
Se souber quais são os regulamentos de saúde para a indústria hoteleira e de restauração, descobrirá como geri-los a seu favor. Desta forma, evitará multas e penalizações e preservará as melhores condições de saúde para a sua alimentação. Por este motivo, em Monouso indicamos as directrizes básicas para que o seu negócio siga todos os regulamentos.
Regulamentos sanitários preventivos para a indústria hoteleira e de restauração
Sem dúvida, a estalagem é o local perfeito para doenças contagiosas. Consequentemente, os restaurantes devem ser os primeiros a higienizar as suas instalações.
Se quiser que o seu restaurante ou negócio se mantenha impecável e livre de mutações, deve ter em conta os seguintes aspectos:
- Ordem e limpeza. Nesta situação, a boa classificação dos elementos de hotelaria e restauração e a limpeza são uma prioridade para os regulamentos de saúde.
- Ventilação. Cada cozinha deve ter uma lareira e um sistema de ventilação em perfeitas condições. Além disso, os ventiladores e aspersores de ar devem ser limpos periodicamente para evitar a acumulação de alergénios e a propagação de bactérias.
- Manuseamento de alimentos. Todas as pessoas envolvidas no serviço de restauração devem ser devidamente instruídas no manuseamento de alimentos. Da mesma forma, cada indivíduo deve demonstrar tal conhecimento e executá-lo à letra na cozinha.
- Limpeza do equipamento. O equipamento de restauração deve permanecer impecável a todo o momento. Caso contrário, armazenariam quantidades incontáveis de bactérias que poriam em risco a saúde dos comensais e dos trabalhadores.
- Expiração dos alimentos. Os frigoríficos e as salas de armazenamento devem ser constantemente controlados para se desfazerem imediatamente dos alimentos expirados. Desta forma, é possível evitar que outros alimentos sejam corrompidos pela propagação de fungos e microrganismos.
- Embalagem. Com o aumento dos serviços de take-away, os inspectores estão a concentrar-se mais nas embalagens e nos utensílios descartáveis. Por conseguinte, todos os seus produtos plásticos devem ter o seu rótulo de aprovação para evitar inconvenientes.
Outros pontos a considerar
Agora que sabe como manter o seu restaurante nas melhores condições sanitárias, deve certificar-se de cumprir as seguintes directrizes:
- Vestuário e materiais adequados. Todas as pessoas que fazem vida num restaurante devem ter máscaras e luvas descartáveis. Estes implementos restringem o contacto directo com os alimentos, bloqueando o acesso a possíveis doenças.
- Pouco apinhamento. Nenhum local deve permitir a entrada ou permanência de grandes grupos. Da mesma forma, e apesar da nova normalidade, devem evitar a realização de eventos ou celebrações.
- Espaçamento marcado. As tabelas devem ser consideravelmente separadas. Deve também marcar a distância entre eles para evitar aproximações imprudentes.
- Normas. A sua empresa deve ter uma política de higiene clara e visível, tanto para os empregados como para os clientes. De preferência, deve ser localizado perto da entrada ou do local de pagamento para que todos o possam ler.
Respeite estes regulamentos e o seu restaurante permanecerá livre de restrições – nós garantimos!