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Tipos de serviço de mesa a aplicar no seu restaurante

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Se tiver um estabelecimento alimentar, restaurante ou hotel, é importante saber que factores influenciam a satisfação do cliente.

Na Monouso queremos que o seu negócio se destaque, oferecendo a máxima experiência aos seus clientes. Estamos convencidos de que não é adequado qualquer tipo de serviço

É por isso que queremos falar-lhe dos tipos de serviço de mesa que existem, para que possa escolher o mais adequado para a ocasião. Comecemos!

Serviço Americano

O serviço americano ou “de emplatado” é o serviço mais comum actualmente. Consiste em preparar os pratos previamente na cozinha e depois trazê-los para a mesa. O empregado de mesa irá entregá-los prontos para o direito de cada comensal.

Este serviço é um dos mais baratos se o compararmos com outros, uma vez que requer menos empregados de mesa e permite um serviço mais rápido. Além disso, graças ao facto de tudo estar preparado na cozinha, pode dar uma excelente apresentação a cada prato.

Serviço Russo

O serviço ao estilo russo ou russo é um dos mais sofisticados e, apesar do seu nome, é de origem francesa. A sua principal característica é que a comida é preparada numa mesa auxiliar (gueridon), na presença dos convidados. É também conhecida como o serviço de guerrilha.

Desta forma, os clientes podem observar os ingredientes e a preparação dos alimentos imediatamente antes do consumo. No entanto, este é um dos tipos de serviço em restaurantes e hotéis que requer um maior investimento em pessoal e equipamento.

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Serviço Francês

O serviço francês é principalmente utilizado em restaurantes de luxo ou em jantares diplomáticos ou governamentais. Caracteriza-se pelo facto de o empregado, aproximando-se pela direita, mostrar aos convidados os ingredientes dos pratos do menu. Estes últimos são servidos de acordo com o seu gosto.

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Como pode ver, cada pessoa leva o seu tempo a escolher o que comer, por isso é um dos tipos mais lentos de serviço de restauração. De facto, é necessária alguma habilidade para manipular os talheres ao servir.

No entanto, como ponto de favor, os clientes só aceitarão o que realmente querem consumir e os alimentos não serão desperdiçados.

Serviço de Inglês

O serviço inglês tem a sua origem na realeza britânica, sendo ideal para banquetes onde apenas um menu será oferecido. Sob esta modalidade, os empregados trazem a comida para a mesa numa fonte. Depois, servem directamente no prato de cada comensal, mesmo do lado esquerdo e utilizando os seus próprios talheres.

É um pouco mais rápido que o serviço francês, pois neste caso não será possível escolher as porções de comida. Por outro lado, é necessária uma boa quantidade de pessoal, especialmente quando há muitos convidados ou clientes.

Serviço de Buffet

O serviço de buffet é um dos mais práticos e baratos, uma vez que requer muito pouco pessoal. Consiste em expor alimentos e bebidas numa ou mais mesas, para que os comensais possam servir-se a si próprios.

Permite o movimento livre e rápido de hóspedes ou utilizadores, por isso é ideal quando é necessário atender muitas pessoas. É utilizado em muitos hotéis e restaurantes, e é excelente para eventos sociais, tais como casamentos, festas, entre outros.

Depois de conhecer os diferentes tipos de serviços de mesa em restaurantes e as suas características, terá certamente uma melhor ideia de qual escolher. Na Monouso recomendamos-lhe que escolha a que melhor se adapta às suas necessidades e às exigências dos seus clientes.

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