Vermute: contamos-lhe os segredos deste licor

O vermute é um licor macerado, conhecido na gastronomia espanhola como um aperitivo que os comensais tomam antes de saborear uma boa refeição.

Para descobrir do que é feito o Vermute, ficar connosco e descobrir, entre outras coisas, do que é acompanhado, a que horas é bebido e as características desta bebida.

O que é Vermute e de que é feito?

O vermute é um licor feito de vinho, ervas aromáticas – tais como absinto, flores e açúcar – que são maceradas para que esta bebida doce possa ser apreciada mais tarde.

Em geral, o Vermute é feito com 75% do vinho, e o fabricante é responsável pela definição das técnicas de processamento até à obtenção do produto final.

Quando chega a hora do Vermute, este elixir é servido com gelo acompanhado por uma fatia de laranja, limão ou uma azeitona verde

De onde vem o vermute?

O nome Vermouth vem do termo alemão “wermut” que se refere a absinto, uma erva aromática presente na produção deste licor.

A origem desta bebida remonta ao século V aC pela mão de Hipócrates de Cos, um médico e filósofo grego que fez este elixir a partir da maceração de várias ervas.

Devido a isto, as bebidas preparadas durante a Idade Média com ingredientes semelhantes ao Vermute eram conhecidas como vinho Hipocrático.

Como é comum neste tipo de histórias, existem várias versões do seu nascimento e quem foi responsável pela sua primeira preparação.

Entre as outras hipóteses de nascimento do Vermute, há uma que sustenta que esta bebida – baseada em vinho e ervas finas – vem do Egipto.

Seguindo a mesma linha, há uma teoria que assegura que em 1786, o italiano Antonio Benedetto, fez a mistura que lhe permitiu criar esta deliciosa bebida.

Como o Vermute veio para Espanha

A história do Vermute em Espanha também tem várias versões.

O primeiro indica que o Vermute nasceu por volta de 1870, na cidade de Tarragona, especificamente na cidade de Reus.

Aí, a produção de Vermouth começou sob a marca Punt e Mes

No entanto, outra versão afirma que o Vermute espanhol floresceu nas terras de Huelva. A responsabilidade recai sobre a adega Melquiades Sáenz.

Embora a data exacta da produção de Vermute em Huelva não seja identificada, afirma-se que foi antes da produção do seu famoso vinho de laranja, cuja receita remonta a 1870.

Diferentes tipos de vermute

Existem quatro tipos de vermute, que diferem na base da sua preparação e origem, eles são

• Vermute branco: de origem francesa, esta bebida é feita de vinho branco, tem um sabor amargo e mais intenso.

• Vermute vermelho ou preto: de origem italiana, esta bebida tem um sabor doce e suave.

• Vermute seco : este tipo de Vermute é original de França e tem um sabor que lembra o branco. É utilizado como base para fazer outras bebidas. É o Vermute mais amargo de todos.

• Vermute Rosa: este tipo de Vermute é o mais suave e delicado de todos. Devido à sensação de frescura que produz, é normalmente consumido muito durante o Verão.

Apesar da existência de dois tipos deste licor, é mais comum comercializar oVermute vermelho ou preto.

Características de um vermute de qualidade

Entre as características desta bebida, encontram-se as seguintes:

• Quando lhe é servido um Vermouth encontrará uma bebida com tons alaranjados e avermelhados.
• Os bordéus e os tijolos também podem ser percebidos, com uma tendência para o castanho.
• Para obter esta coloração, o licor é colorido com caramelo.
• Tem um aroma complexo, devido à quantidade de ingredientes utilizados na sua produção.
• Quando entra em contacto com o seu paladar, identificará um sabor com toques amargos, seco e com certos tons doces, provenientes do caramelo que foi utilizado na sua coloração.
• Ao servir, são adicionadas algumas gotas de citrinos, oferecendo um sabor a limão, tangerina ou laranja.

Tudo sobre “Tempo Vermute”

Já ouviu falar da hora do vermute, como se fosse a hora do chá para os ingleses.

Mas não se trata realmente de um momento específico.

A hora do vermute refere-se ao momento em que se aprecia esta bebida.

O Vermouth é uma bebida normalmente consumida em bares e casas em Espanha, que é servida como aperitivo ou abre a boca antes da hora do almoço.

Com tomamos um Vermute?

Aqui partilharemos alguns ingredientes que o ajudarão a descobrir com que Vermute é tomado e as diferentes opções disponíveis para o preparar.

Alguns dos ingredientes ideais para desfrutar desta bebida são

• Fatias de limão.Fatias de laranjeira.Azeitonas verdes.

• Água carbonatada.

Para além destes ingredientes que são adicionados à bebida, existem alguns aperitivos que podem ser classificados como clássicos para comer com um bom Vermute.

Por exemplo, temos os deliciosos camarões com alho, mexilhões em vinagrete e amêijoas em várias preparações.

Cada um destes pratos, com um sabor muito característico, encontra no Vermute um aliado para elevar os sabores e dar um toque especial ao momento.

À procura de um ingrediente adicional? Ponha-lhe Vermouth!

Além de apreciar o Vermute durante um passeio com amigos, esta bebida pode ser utilizada para realçar o sabor dos aperitivos clássicos, tais como anchovas, malaguetas e anchovas.

Na cozinha, é um ingrediente perfeito para adicionar a carnes vermelhas, peixe e algumas receitas de massas.

No dia seguinte na cozinha, atreva-se a adicionar um pouco de Vermute à sua receita e leve esse prato até ao nível de um cozinheiro experiente.

Copos de vermute e qualquer licor

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