QSR: A rapidez com que está a evoluir o Fast Food

Os QSR são negócios gastronómicos que se podem encontrar em qualquer cidade. Funcionam como uma excelente alternativa para qualquer altura do dia.

Este tipo de negócio caracteriza-se por oferecer um serviço ágil a todos os seus clientes, mas terá permanecido o mesmo ao longo dos anos?

Vanos apresentar-lhe como o fast food evoluiu através de restaurantes de serviço rápido e como os clientes têm influenciado nele.

O que é QSR?

O QSR (Quick Service Restaurant) é um modelo de negócio que visa servir comida aos clientes num curto espaço de tempo.

Os clientes devem encomendar e retirar os seus pedidos no balcão de atendimento, ou seja, não têm um serviço de mesa tradicional

Uma vez criada a encomenda do cliente, esta é transmitida à cozinha para que a possam preparar no mais curto espaço de tempo possível.

O cliente espera pela totalidade da encomenda, depois de pagar a sua encomenda. O cliente apanha a sua encomenda, vai para a área da mesa ou sai do local, no caso de ser para levado para comer fora do estabelecimento.

Desta forma, existe a possibilidade de ter um maior fluxo de clientes durante o horário comercial.

Identificar um QSR sem problemas

Cada empresa que é um QSR partilha características que qualquer pessoa pode facilmente identificar.

A primeira forma de identificar estas empresas é por não ter um menu caro. Normalmente custa entre 5 e 10 euros.

Têm também mobiliário e decoração simples. O mobiliário não se concentra no conforto, a fim de assegurar a rápida vaga e rotação dos clientes no estabelecimento.

Quanto à decoração, a maioria dos elementos que a compõem têm a marca ou as cores que identificam o negócio.

Além disso, este tipo de negócio caracteriza-se por ter serviço de take away, self-service ou ambos.

Todos os QSRs são franquisiados?

Embora vários QSRs tenham franquias em diferentes cidades e países em todo o mundo, isso não significa que todos os negócios sejam franquias.

Os QSRs são normalmente franquias porque este modelo de negócio permite abrir um novo estabelecimento em áreas diferentes para expandir a marca, mas o custo de cada local é assumido entre o proprietário da franquia e aquele que a compra.

Por outro lado, existem QSRs que têm diferentes ramos que não são franqueados, porque são geridos pelos proprietários do negócio. Ao mesmo tempo, há QSRs que são demasiado pequenos para pensar em investir em vários ramos ou iniciar uma franquia.

Crescimento dos QSRs como um negócio

Os QSRs não param de crescer como um negócio, principalmente devido ao elevado retorno das margens de investimento que oferecem. Alguns destes restaurantes atingiram um crescimento de até 2,3% ou mais durante cada ano de serviço.

Em termos de receitas, os QSR podem gerar centenas de milhares de euros ou mesmo milhões, dependendo se a empresa tem uma ou várias filiais.

Outra vantagem para o crescimento dos QSRs é o pessoal. São empresas que precisam de muita mão-de-obra – para garantir a rapidez – por isso são criados empregos. Além disso, uma vez que o funcionamento do restaurante é mais ágil que um restaurante tradicional , o rendimento é mais elevado.

QSR e alimentos

É comum as pessoas associarem o conceito de QSR com junk food ou alimentos gordurosos em geral, porque algumas das empresas têm produtos com estas características no seu menu.

Embora esta seja uma tendência real, o certo é que ao longo dos anos tem sido criada a QSR centrada em oferecer opções saudáveis tais como sanduíches, saladas, chegando mesmo a oferecer pratos especiais para vegetarianos e veganos.

Esta tendência é atendida, incluso por grandes cadeias que já estão em funcionamento, acrescentando opções ao seu menu para satisfazer as necessidades de cada cliente.

Estas são as novas tendências

Fast Casual

Os QSR catalogados como fast casual são estabelecimentos que servem opções gastronómicas sob um conceito saudável, tais como saladas ou sanduíches.

Embora a oferta do menu seja menor, a comida capta a atenção das pessoas porque é saudável, deliciosa e comparável a um produto caseiro. A decoração destes QSR é normalmente mais moderna para que os clientes se sintam confortáveis, seguindo estilos de decoração tais como minimalista ou industrial.

É notável que em algumas das empresas fast casual, os clientes têm uma área para prepararem o prato com os ingredientes que preferem, após pagamento.

Casual Dining

Na Sala de Jantar Casual, outra variante do QSR, o menu é mais variado e até vendem álcool.

A decoração e mobiliário destas empresas destacam-se pelo seu conforto, o que convida os clientes a ficar para comer e a ter uma conversa após o jantar. Têm serviço de take away, pode encomendar no bar ou na mesa.

Estes QSR são preferidos para os visitar durante as noites ou fins de semana, pois permitem-lhe relaxar e passar um momento agradável.

Orgânico chega ao fast food

Com a procura de alimentos mais saudáveis por parte dos clientes, os QSRs começaram a concentrar-se nessas necessidades.

Vários negócios começaram com uma proposta feita com alimentos orgânicos e produção sustentável, dando origem a um novo tipo de QSR. Além disso, cada um destes alimentos e bebidas é fabricado tendo em conta as necessidades das pessoas que não podem consumir glúten, açúcares, lacticínios ou certos alergénicos.

Foods Trucks

Os food trucks são um tipo inovador de QSR, uma vez que são restaurantes sobre rodas.

Estes food trucks têm um menu como qualquer outro restaurante, mas não têm uma localização fixa na cidade. Isto permite-lhes participar em feiras, eventos, festivais ou vender em qualquer dia da semana e em qualquer local permitido pela prefeitura.

Geralmente, os food trucks têm uma especialidade diferente, pelo que a diversidade é outro aspecto que atrai a atenção dos seus clientes.

A inovação como receita

Para oferecer um produto diferente ao que qualquer cliente está habituado, chegou o QSR, que se dedica a desconstruir e inovar as receitas mais apreciadas, tais como os hambúrgueres sem pão

Este produto é um hambúrguer típico de carne, mas o pão de hambúrguer é substituído por outro alimento.

Por exemplo, pode ser frango, depois coloca frango, carne e frango junto aos ingredientes tradicionais dos hambúrgueres.

Outros alteram completamente o conceito original de um prato. Neste caso, podemos mencionar os hambúrgueres de sushi. Hambúrgueres grandes onde o pão é arroz e o recheio é o seu sushi preferido.

Evolução do conceito do hambúrguer

O hambúrguer é um dos produtos estrela dos QSR, no entanto, o conceito de hambúrguer que os clientes procuram hoje em dia está em um processo de evolução. Agora não basta que o serviço seja ágil, mas também procura qualidade na matéria prima, um produto saudável e inovador.

Com estas mudanças que são produzidas pelas opiniões dos clientes por não comerem as mesmas alternativas de sempre, todos os QSR têm procurado formas de se adaptarem. A sua adaptação pode ser vista reestruturando o menu ou preservando a essência do menu original, mas acrescentando produtos que vão ao encontro das novas necessidades dos comensais.

Fast Food e carne ecológica

Para que o QSR tenha a qualidade que afirma oferecer, é importante fazer alterações na matéria-prima utilizada para a sua preparação.

É por isso que tem sido proposto que cada vez mais empresas comprem carne ecológica, livre de abuso animal, produzida por agricultores locais.

Desta forma, contribui para o cuidado do meio ambiente, a saúde dos comensais e apoia o comércio dos produtores próximos ao estabelecimento.

Produtos para um fast food evoluído

Se tiver um QSR e necessitar de produtos para servir os pratos do seu menu, nós somos o fornecedor ideal para si. Monouso, a nossa loja on-line, é o local ideal para si, onde encontrará uma secção inteira dedicada a empresas como a sua.

Contamos com pratos, copos, cones, embalagens para levar comida, guardanapos, papel vegetal, palhinhas, bandejas e outros produtos essenciais para o funcionamento do seu restaurante de serviço rápido.

Quanto aos recipientes de comida para levar, pode escolhê-los de acordo com o seu produto, tais como embalagens para hambúrgueres, fritos, saladas, sobremesas, cachorros quentes, pizza ou qualquer produto que venda.

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