Como montar uma pizzaria num curto espaço de tempo

Como outro expoente da dieta mediterrânica e das suas raízes italianas, a pizza é um dos alimentos mais versáteis e apreciados do mundo.

São o convidado ideal para dias de jogos com os amigos, noites de cinema com a família, maratonas de séries de televisão ou festas infantis em casa.

Eles combinam com tudo e há uma preparação para todos os gostos. São um prato tão completo ou básico quanto você quiser, composto por um disco de massa de trigo com uma base de molho de tomate, queijo e todos os ingredientes que você possa imaginar.

Pode comprá-los em bares, cafetarias, escolas, concertos, feiras, filmes, estádios de futebol; estão em todo o lado.

Como verão, há muita concorrência, mas há tanta procura que ainda há espaço para mais pizzarias.

Para que a sua proposta de montar uma pizzaria se torne um sucesso, tem de ter o restaurante cheio todas as noites, conseguindo assim a lealdade dos seus clientes.

A pizzaria sendo um negócio de fast food tem uma grande rentabilidade. No entanto, isto por si só não é suficiente para alcançar a preferência dos comensais.

Para iniciar este projecto é necessário planear e ter em mente uma série de elementos que o guiarão na elaboração de um plano de negócios para a sua pizzaria:

• Efectuar um estudo de mercado.
• Definir o público-alvo.
• Determinar o modelo de negócio.
• Estabelecer os produtos e serviços.
• Crie uma atmosfera agradável.
• Formação de uma equipa de trabalho.
• Oferecer cuidados de qualidade.
• Promover a utilização de redes sociais.

Primeiro passo: modelos de negócio

Uma vez decidido a iniciar o seu negócio, o primeiro passo é pensar no produto ideal que fará com que os seus clientes o prefiram.

O estabelecimento de um modelo de negócio permitirá reforçar as bases do seu projecto, atendendo às necessidades dos seus clientes como a chave para ter uma pizzaria de sucesso.

No modelo de negócio irá estabelecer a base da operação, de A a Z do seu restaurante. O ideal nesta fase é ter o apoio de pessoas com experiência no desenvolvimento de projectos no sector alimentar. Eles vão ajudar-te a fazer as coisas desde o início.

Não se esqueça que inovação, criatividade e novas ideias farão a diferença com a sua concorrência. Estes elementos vão fazê-lo sobressair e posicioná-lo no mercado.

Estudar o mercado de pizzas na sua área

O estudo de mercado deve ser de 360 graus. Conhecendo as tendências do negócio, os tipos de pizza mais vendidos, as melhores práticas no mundo das pizzarias.

Deve também conhecer os factores que impulsionam o desenvolvimento do sector dentro da sua localização. Para tal, é necessário estudar a actividade na área e os produtos e serviços da concorrência. Estes podem fornecer dados valiosos que podem ser utilizados para iniciar o novo projecto com uma ideia clara do que pode ser melhorado e modificado.

Outra ideia, em tempos de comunicação 2.0, é visitar as redes sociais do seu concurso ou sítios como TripAdvisor onde os amantes de pizza deixam os seus comentários.

Ouça-os, identifique os seus interesses e terá os ingredientes necessários para impulsionar o seu negócio e satisfazer as suas necessidades.

Equipamento de cozinha necessário para a instalação de uma pizzaria

Ao contrário de outros restaurantes, as pizarias precisam de maquinaria específica para poderem cozinhar as pizzas, como todos esperam.

Este mecanismo simplificará a preparação e a elaboração das pizzas. Entre eles temos:

• Amassadeira de cabeça fixa: a ferramenta ideal para fazer a massa nas quantidades certas para satisfazer a procura.
• Armários de fermentação equipados com as condições necessárias para que a sua massa leia correctamente e os resultados sejam melhores do que o esperado.
• Divisor de massa: maquinaria ideal para cortar e fazer bolas de massa uniformes.
• Máquina formadora de massa: equipamento que o ajudará a regular rapidamente a espessura e o diâmetro da massa.
• Mesas de pizza onde irá colocar cada um dos ingredientes das suas pizzas e estas serão mantidas à temperatura ideal para evitar a sua decomposição.
• Fornos de pizza, sem dúvida o rei da cozinha de cada pizzaria. O método de cozedura das suas pizzas realça o sabor das suas preparações, tornando-as deliciosas.

Escolha o melhor forno de pizza

Desde o primeiro dia, isto é algo que se deve considerar entre as decisões empresariais mais importantes.

Como indicámos no ponto anterior, o forno é o equipamento mais importante de uma pizzaria. A cozedura da pizza, e em certa medida o sabor, depende do tipo de forno utilizado.

Entre as opções existentes no mercado tem um forno a lenha, um forno a gás ou um modelo eléctrico. Esta decisão é mais fácil de tomar quando são analisadas as seguintes variáveis:

• Conhecimento de utilização.
• Consumo económico.
• Preço do forno.
• Temperatura de cozedura.
• Tempo de queima.
• Capacidade de produção.

Em qualquer caso, precisará de um especialista em fornos de pizza e, se possível, com experiência no manuseamento do tipo de forno que decidir comprar para o seu restaurante.

Se a sua escolha for um forno a lenha, tem a garantia de um sabor único nas suas pizzas. É o mais tradicional no ramo e muito apreciado pelos amantes deste prato italiano.

Quando a escolha é um forno eléctrico, opte por modelos que geram uma temperatura de 500ºC, garantindo assim uma cozedura homogénea num curto espaço de tempo.

Outro facto importante a considerar é a capacidade deste forno. Dependendo do tamanho do seu restaurante e do número de mesas que tiver, deverá ter um forno do tamanho certo para servir os seus clientes rapidamente.

Recursos humanos para a sua pizzaria

Como em todas as empresas, os colaboradores são o seu rosto visível.

Estabeleça um calendário de trabalho, no estrito cumprimento da legislação em vigor, que lhe permita manter uma nova equipa preparada para responder às exigências de cada um dos seus convidados.

Lembre-se que estará muito calor na cozinha, devido ao forno, por isso tenha em conta estes detalhes para estabelecer os tempos de descanso e de libertação mental dos seus trabalhadores.

É igualmente necessário contratar o pessoal adequado para cobrir os turnos, dias de folga e férias das pessoas que trabalham na pizzaria.

Dependendo da procura da empresa, terá de contratar pessoal para servir de reforço, especialmente durante as épocas e dias de maior afluência do restaurante.

De acordo com o perfil dos trabalhadores de um restaurante, estas são algumas das posições exigidas numa pizzaria:

• Gerente: responsável pela gestão da empresa e responsável pela actividade das instalações.
• Cook: é a pessoa que vai preparar as pizzas. É também responsável pela manutenção da ordem e limpeza dentro da cozinha.
• Empregado de mesa: está encarregue de atender o cliente e servir as mesas.
• Entregador: responsável pela entrega das pizzas na casa do cliente. Uma posição fundamental para este tipo de negócio.

Decoração ideal

A decoração é um aspecto importante quando vamos montar um restaurante. Para a sua pizzaria, você deve ter móveis que se adaptem ao tipo de negócio. Além disso, deve contribuir para gerar uma atmosfera acolhedora, moderna e cheia de conforto.

O mobiliário básico necessário ao iniciar este tipo de negócio consiste em:

• Mesas e cadeiras.
• Bar, balcão e prateleiras.
• Aparador e vitrinas.
• Elementos decorativos.

Com este mobiliário pode trabalhar uma imagem e um design atractivos, elementos que permitirão aos clientes sentir-se à vontade.

Qualidade do serviço

Todos, independentemente do tipo de comida ou restaurante que preferem, gostam de ser bem servidos. Queremos sentir-nos confortáveis no local onde vamos passar um tempo divertido e diferente da rotina diária.

A qualidade do serviço é o ponto que vai fazer a diferença no seu negócio. Dê o seu melhor para treinar o seu pessoal e dê uma atenção cuidadosa e dedicada e um menu imbatível.

Com uma qualidade de serviço bem conseguida, o seu restaurante irá aprofundar a lealdade e a preferência dos seus clientes.

Comercialização para a criação de uma pizzaria

A existência de um plano de comercialização no momento da criação de uma pizzaria permite uma perspectiva mais clara sobre as acções a realizar.

Além disso, você vai determinar quando novas alternativas devem ser consideradas para melhorar o posicionamento e as vendas.

Há vários aspectos a considerar ao fazer um plano de marketing da pizzaria, pelo que é importante:

• Presença e gestão correcta nas redes sociais mais ligadas ao sector, tais como Instagram e Facebook.
• Gere o seu próprio conteúdo, mantendo uma relação com a sua marca e o estilo dos seus convidados.
• Documentar a proposta comercial.
• Utilizar ferramentas de desenho gráfico e de produção fotográfica.
• Efectuar medições. O que não é medido não pode ser melhorado.
• Avaliar os resultados das estatísticas, identificar oportunidades de melhoria e trabalhar para a sua resolução.

Investimento para uma pizzaria

Como podem imaginar, abrir uma pizzaria não é fácil. Por outro lado, será necessário um investimento significativo na adaptação das instalações e na compra de equipamentos.

Entre os custos de projecção, licenças, contratação de pessoal e arranque de uma pizzaria que temos:

• Arrendamento ou compra das instalações.
• Adaptação do espaço.
• Móveis para todo o restaurante.
• Equipamento informático e software.
• Equipamento de cozinha.
• Stock inicial de consumíveis.
• Títulos de caução.
• Capital circulante.
• Utensílios.
• Pratos.
• Contratação de pessoal.
• Publicidade e marketing.

Em geral, estima-se que o orçamento para abrir uma pizzaria é de cerca de 100.000 euros.

Monouso: ingrediente elementar para as suas pizzas

O orçamento para a abertura de uma pizzaria não é algo que deva ser tomado de ânimo leve, pelo que cada euro que se invista deve ser bem pensado.

Nesse sentido, apresentamos-lhe a nossa loja online, Monouso, onde pode comprar uma vasta quantidade de artigos para apoiar o funcionamento do seu negócio.

Para o apoiar na gestão do seu restaurante, temos um serviço de entregas para o endereço onde pretende receber a sua encomenda.

Pratos

Entre as nossas categorias de produtos, encontrará uma grande variedade de pratos para a indústria da restauração, adequados para o negócio que está prestes a lançar.

Os nossos pratos são caracterizados pela sua durabilidade e resistência, disponíveis num grande número de materiais. Sem dúvida, no nosso armazém está o prato onde sonha servir as suas porções de pizza.

A versatilidade deste produto oferece conforto, economia de tempo e dinheiro.

Conjunto de cutelaria

Com o conjunto de talheres Monouso, assegurará que os seus convidados tenham os talheres necessários à hora do almoço. Embora a pizza seja normalmente consumida à mão, quando a pizza está fresca do forno, os talheres ajudam.

Na nossa loja, temos vários tipos de cutelaria, feita de materiais resistentes e de qualidade imbatível.

Óculos

Ideais para servir refrigerantes, chá gelado e bebidas com gás, os copos que temos na nossa loja online são a solução que procura para um serviço impecável e com estilo.

Pode encontrar copos de diferentes tamanhos e cores que irão complementar os utensílios e a decoração das suas instalações.

Palhetas

As palhetas são utilizadas para facilitar o consumo das bebidas, oferecendo praticidade no serviço.

Pode adquiri-las em diferentes cores, tamanhos e materiais, podendo apresentar as suas bebidas com os utensílios que os seus comensais possam precisar.

Caixas e calços

As caixas de pizza oferecem-lhe a melhor forma de servir e a garantia de manter a qualidade do produto.

Nesta secção encontrará também as cunhas, recipientes de cartão que lhe permitem mover pequenas porções das suas pizzas confortavelmente e em segurança.

Outras vantagens da utilização destas caixas são que isolam a temperatura exterior e mantêm o calor da pizza por muito mais tempo.

Para satisfazer todas as suas necessidades, as nossas caixas de pizza e cunhas estão disponíveis em diferentes tamanhos e podem ser personalizadas com a imagem do seu negócio.

Take away

Os sacos de T-shirt para caixas de pizza são ideais para transportar até 5 caixas de pizza de forma fácil e simples.

São resistentes e muito úteis para o transporte de pizzas quando se faz uma entrega ou quando os clientes encomendam as suas pizzas para levar.

Guardanapos

Os guardanapos são um must higiénico para a indústria da restauração e hotelaria. Facilitam a limpeza dos seus convidados durante o serviço, evitando a preocupação de ter de se levantar para lavar as mãos ou de se sujar enquanto come.

Os guardanapos descartáveis são ideais para este tipo de negócio, evitando a necessidade de lavar e engomar guardanapos de pano.

Há uma variedade de cores e desenhos de guardanapos disponíveis, que você também pode personalizar.

Toalhas de mesa

As toalhas de mesa são ideais para proteger e decorar a mesa.

Na Monouso temos disponível uma grande variedade de materiais e designs que farão do seu serviço uma alternativa funcional. Para além de proteger a sua mesa, irá acrescentar um toque decorativo ao local.