Quais são as custos mensais de um restaurante?

Está a perguntar-se quais são as despesas mensais de um restaurante? Parabéns! Hoje, vamos responder a esta pergunta neste post. Foi especificamente concebido para os restauradores que desejam gerir melhor o seu negócio de hostelaria.

Chegou o momento de estudar as despesas mensais do seu restaurante para determinar a porcentagem de lucro, tendo em conta tanto os custos variáveis como os fixos. Falamos de alguns aspectos importantes para aqueles que estão preocupados em manter o seu estabelecimento a funcionar.

fique à vontade, porque aqui vamos analisar em detalhe as despesas mensais de um restaurante. Vamos lá!

Quais são as custos mais comuns

Em seguida, discutiremos quais são as despesas médias mensais de um restaurante:

1. Despesas alimentares

Em geral, as despesas alimentares numa empresa de restauração devem ser cobertas por aproximadamente 30% das vendas. É importante que não exceda este número ou então terá de reconsiderar a forma como faz as suas compras.

Se isto não for suficiente para si, então comece a renegociar os preços ou procure outro fornecedor. Também pode utilizar a fórmula de custos alimentares, que é uma boa forma de controlar as suas despesas e saber quanto precisa de gastar em comida em cada mês.

2. Custos de pessoal

Os salários dos empregados são outra despesa que precisa de ser cuidadosamente analisada. Em muitos restaurantes o custo total da folha de pagamento deve ser coberto por 25% ou 30% das vendas mensais de alimentos.

Vale a pena notar que na maioria dos restaurantes de sucesso em Espanha este número não é excedido quando se trata de fazer face a custos de pessoal.

3. Despesas com equipamento de cozinha

Os custos de equipamento de cozinha são um dos investimentos que mais afectará o seu orçamento, especialmente quando está apenas a abrir o seu restaurante. É preciso comprar aparelhos como fornos e fogões, vaporizadores, congeladores, utensílios de cozinha e muitos mais.

Aqui recomendamos-lhe que explore a possibilidade de comprar equipamento de restauração que esteja à venda. Pode pesquisar tais ofertas com uma pesquisa rápida no Google. Lembre-se também que não precisa necessariamente de comprar o aparelho mais caro de cada categoria.

4. Custos de reparação e manutenção

Para custos de reparação e manutenção, deve orçamentar entre 1% e 3% das vendas mensais. Este orçamento é essencial, porque em caso de avaria de qualquer equipamento, será capaz de o resolver rapidamente.

Para assegurar que o seu bar ou restaurante está sempre em funcionamento, deve manter o seu equipamento de restaurante em excelentes condições. A manutenção preventiva também ajudará a prolongar a vida útil dos seus aparelhos.

5. Custos de aluguel das instalações

Antes de mais, deve saber que tem de encontrar um equilíbrio entre encontrar um local adequado para abrir o seu restaurante e pagar o mínimo possível em renda. Esta é uma forma de garantir que as suas hipóteses de sucesso são maiores.

Contudo, a renda não deve exceder 6% das suas vendas mensais. No entanto, o número pode aumentar se incluir despesas relacionadas com o imóvel, tais como impostos imobiliários, manutenção de áreas comuns, etc. Mas não exceder 10%.

6. Custos de utilidades

Os custos dos serviços públicos representam aproximadamente 5% das vendas mensais. Aqui estamos a falar especificamente de despesas de electricidade, contas de telefone e despesas de serviço de Internet.

Como proprietário do seu bar ou restaurante, deve dar o exemplo aos seus empregados. Comece por minimizar estes custos, desligando as luzes quando não precisar delas e mudando para lâmpadas económicas.

Despesas mensais de um bar. Qual é a sua rentabilidade?

Agora, vamos ver quais são as despesas mensais de um bar que deve saber se quer gerir bem o seu negócio de hotelaria.

Embora, de antemão, deva saber que encontrará semelhanças com as despesas de um restaurante

• As instalações: Se decidir arrendar instalações, é necessário adicionar um depósito, dependendo do valor, entre 1 e 3 meses. No entanto, lembre-se que os custos de aluguel não devem exceder 10% das suas vendas mensais.
• Despesas variáveis: água, electricidade, telefone, aluguel, etc. Em nenhuma circunstância estas despesas devem exceder 10% ou, no máximo, 15% das suas vendas mensais.
• Compras de matérias-primas: Estas despesas devem representar entre 30 e 35% das suas vendas mensais. Sob este aspecto, é também importante ter uma carteira de fornecedores de confiança, com bens de alta qualidade.
• Número de empregados: A estrutura de custos que trata da folha de pagamento das despesas de pessoal deve representar entre 30 e 40% da facturação mensal. Este número pode variar em função da dimensão das instalações e do seu crescimento potencial.

Deve notar-se que a margem de rentabilidade de um bar é considerada estável quando varia entre 10 e 20% do volume de negócios.

Como reduzir os custos no meu negócio de hotelaria?

Agora, vamos falar sobre algumas formas de reduzir as despesas num restaurante e aumentar a margem de lucro mensal/anual:

• Se houver um prato que muitos clientes devolvem ou não encomendam regularmente, retire-o do menu. Desta forma, não se desperdiça ingredientes ao preparar um alimento de que ninguém gosta.
• Comprar alimentos em quantidades adequadas. Não importa se lhe são oferecidos descontos para quantidades muito elevadas, não os aceite, principalmente porque os alimentos podem expirar e isto resultará em perdas.
• Procure reduzir os custos de produção no seu negócio de catering, uma vez que isto pode resultar em poupanças significativas.
• Atribua aos seus empregados tarefas alternativas que normalmente não são executadas durante as horas de maior movimento do dia.
• Reduza o número de funcionários para poupar nos salários que paga. Mas, isto deve ser feito sem comprometer a qualidade do serviço que oferece aos seus potenciais clientes. Existem diferentes formas de calcular o pessoal de um restaurante

Quanto ganho e quanto que gasto no meu restaurante?

Será sempre necessário mantê-lo informado sobre a margem bruta que está a fazer nas vendas do seu restaurante. E, a melhor maneira de o fazer é:

• Some as suas vendas durante um período de tempo específico, por exemplo, uma semana ou um mês.
• A partir deste valor, subtrairá as despesas que estão directamente relacionadas com esse montante de vendas. E pronto!

Ao executar estas simples etapas, poderá encontrar o custo exacto das compras de alimentos efectuadas no período de tempo que seleccionou. Além disso, para o apoiar, pode manter a contabilidade do restaurante em Excel.

Em que consiste o lucro mensal de um restaurante?

A primeira coisa que precisa de saber é que a margem de lucro de um restaurante dependerá do tipo de restaurante. Neste caso, as empresas mais pequenas, físicas e operacionais, terão uma maior percentagem de lucro, e as empresas maiores terão menos lucro.

sim! os grandes restaurantes têm uma maior capacidade para receber os comensais. Mas, eles também precisam de mais recursos humanos e de manutenção.

Além disso, um menu gourmet requer um processo complicado de elaboração, matérias-primas caras, que muitas vezes são difíceis de obter. Estes são factores que influenciam negativamente a margem de lucro.

Assim, pode dizer-se que, por exemplo:

• Um Food Truck pode ter uma margem de lucro líquida de 8%.
• Um bar pode ter uma margem de lucro líquido de 10%.
• Um restaurante gourmet pode ter uma margem de lucro líquido de 4%.

as despesas mensais de um restaurante parecem ser muito? Basta organizar-se e controlará todas as despesas.