Como fazer uma lista de vinhos em passos simples

Se o seu restaurante servir vinhos para acompanhar cada um dos pratos do menu, é necessário ter uma lista de vinhos. Os menus de vinhos são úteis para os seus convidados conhecerem as propostas de vinhos que oferecem, que combinam bem com cada prato ou são ideais para uma noite perfeita. Deve ter muito cuidado em oferecer informação específica sobre cada bebida que compõe a sua lista de vinhos. Além disso, a lista de vinhos deve ter um desenho elegante, para chamar a atenção do seu comensal. Tome nota de cada uma das chaves sobre como fazer uma lista de vinhos, atreva-se a construir a sua própria lista e ofereça a melhor informação aos seus clientes.

Conceito básico: O que é uma lista de vinhos?

 Como indicámos, a lista de vinhos dos restaurantes indica aos hóspedes o tipos de vinhos que serve, suas características e preço. Além disso, oferecem mais informação sobre os vinhos do que qualquer empregado de mesa irá fornecer, pelo que o serviço se destacaria da concorrência. A lista de vinhos é definida pela qualidade da selecção, a combinação com cada prato do menu, a época de colheita e o seu armazenamento. Também deve ter uma selecção de garrafas que respondam aos interesses naturais do tipo de convidados que visitam o seu negócio.

Estrutura de uma carta de vinhos

 A estrutura das listas de vinhos é concebida de acordo com três modelos organizacionais pelo tipo de uva, pela sua tipologia ou pela sua denominação de origem. A organização por tipo de uva é uma das mais complexas e raras a observar. Consiste em ordenar os tipos de vinho de acordo com os tipos de uvas com os quais foram produzidos. Dentro da sua classificação de acordo com o tipo de uva, os vinhos são encomendados desde os mais económicos até aos mais caros. O segundo método de organização é por tipo. É o método mais utilizado nos restaurantes, pois é o mais fácil de compreender. Os vinhos deste tipo de menu são classificados em vinhos brancos, rosés e tintos. Também podem ser adicionados vinhos espumantes e doces. Finalmente, são classificados pela sua denominação de origem. Nestes gráficos são colocadas as designações de origem. Sobre ele os vinhos são discriminados por tipo para facilitar a sua escolha. O seu restaurante pode também considerar incluir uma secção para vinhos internacionais, vinhos premiados em vários concursos e os vinhos mais especiais que tiver na sua biblioteca de vinhos.

Responsável pela selecção dos vinhos no menu

 Antes de começar a criar a lista de vinhos do seu restaurante, é necessário ter o conselho de profissionais. Os Sommeliers são profissionais que se encarregam de provar os vinhos, aconselhando os restaurantes sobre as melhores opções de bebidas a servir e estabelecendo qual o vinho apropriado para cada prato. Se não tiver um sommelier no seu pessoal, pode contratar um sommelier por um determinado período de tempo, para o apoiar na preparação da carta de vinhos do seu restaurante.

Concentre-se nos seus objectivos comerciais

 A primeira coisa que deve analisar, ao criar a sua primeira lista de vinhos, são os objectivos do seu restaurante Eles mostrar-lhe-ão o caminho a seguir. Tome nota da quantidade de vinhos que pretende oferecer aos comensais e do que pretende alcançar com a inclusão deste novo menu. Além disso, pode considerar o que o características que os clientes procuram nos vinhos, de modo a poder satisfazer as suas exigências.

Não se esqueça que a carta de vinhos deve servir o seu cliente ideal

 Não há ninguém que saiba mais sobre as suas vendas em restaurantes do que você. É por isso que precisa de começar a construir um perfil de comensais que vêm frequentemente ao seu estabelecimento e bebem vinho. Além disso, não se esqueça de incluir as razões dos eventos e reservas que se realizam na sua empresa. Cada detalhe permitir-lhe-á conhecer a sua clientela, os seus gostos e estabelecer os vinhos que lhes chamará a atenção.

Antes de escolher um vinho, pense nos seus pratos

 Os vinhos são ideais para acentuar os sabores de cada um dos pratos que prepara no seu restaurante, desde as entradas até às sobremesas. Nem todos os alimentos criar uma excelente combinação com todos os tipos de vinho. A sua lista de vinhos deve sugerir aos seus convidados, qual a bebida que melhor se adequa a cada um dos pratos. Esta informação devem ser conhecidos pelos seus empregados de mesa, no caso de um cliente solicitar o seu conselho.

Procure inspiração no seu ambiente

 Visite as instalações que estão localizadas na mesma área do seu restaurante e ver quais são as suas escolhas de vinho para os clientes. Desta forma, saberá em que aspectos da carta de vinhos se deve diferenciar do resto dos negócios gastronómicos, o tipo de vinhos que deve oferecer, o design e a estrutura do menu.

És único! Deixa que a tua lista de vinhos o prove

 O seu restaurante deve ser único para captar a atenção dos clientes e diferenciá-lo do resto, por isso que inclui as listas de vinhos. Crie um design que esteja de acordo com o seu restaurante, que se integre com toda a sua oferta e não quebre com a relação que deve ter com todo o seu ambiente. A lista de vinhos contém produtos que – embora possam ser consumidos sozinhos – deve viver com tudo o que oferece.

Chaves para a fixação de preços

O seu bilhete médio de restaurante será um dos pontos de partida para tomar a decisão sobre os preços do vinho. Deve estabelecer preços que não representem uma perda para o seu restaurante, mas também não podem exceder o orçamento de um cliente médio do seu estabelecimento. Uma boa ideia, para se ajustar a cada capacidade, é fixar preços para copos e garrafas de vinho, oferecendo opções em função do número de comensais

Óculos para desfrutar da sua escolha de vinhos

 Para que os seus clientes possam provar a selecção que oferece na lista de vinhos, é necessário ter copos da melhor qualidade. Na nossa loja virtual, Utilização única Se quiser saber mais sobre os nossos produtos, encontrará vários produtos para servir os seus convidados como eles merecem. Uma das opções é o copos de vinho reutilizáveis. Produto feito de plástico igual ao vidro, de tal forma que os seus clientes durarão tanto que são feitos de politereftalato de etileno ou plástico PET. Com estes copos reutilizáveis evita-se a perda de copos porque foram partidos e pode-se utilizá-los após cada lavagem. Outra vantagem do material é que não transmitir odores ou sabores às bebidas. Têm desenhos diferentes com pés baixos de cores e capacidades que variam consoante o tipo de vidro, a adquirir aos melhores preços do mercado Também, temos copos de plástico de chão baixo ou copos de plástico, produtos que irão dar um toque diferente aos seus serviços e adaptar-se a qualquer estilo. Visite Monouso e descubra os produtos que temos para o seu restaurante.