Utilização de folha de alumínio ou película aderente na cozinha

A folha de alumínio ou película transparente são dois aliados fundamentais que não podem faltar em nenhuma cozinha, profissional ou casa. Se está aqui, é porque sabe a razão, mas quer mais informação.

Quando preparamos uma sanduíche, temos de colocar um tabuleiro no forno ou queremos manter alguns restos do jantar, duvidamos sobre qual será a melhor opção para embrulhar e conservar a comida.

Desta dúvida, surgem duas possibilidades que normalmente temos disponíveis na nossa cozinha: folha de alumínio ou película transparente.

Há várias utilizações para a folha de alumínio na cozinha e, embora a película aderente de qualidade alimentar também possa ser utilizada como material de embalagem, cada uma tem as suas características particulares.

Aqui partilharemos as características e principais utilizações da folha de alumínio ou da película transparente na cozinha.

Folha de alumínio

Papel de aluminio

Este tipo de papel não é uma folha de alumínio maleável para várias utilizações, entre as quais é para embrulhar objectos e alimentos. Existem outras utilizações frequentes, tais como cobrir bandejas que vão para o forno ou contentores frigoríficos.

Em geral, esta fina folha de alumínio tem menos de 0,006 mm de espessura, o que favorece a sua flexibilidade. Tem duas superfícies facilmente distinguíveis, uma brilhante e a outra mate, que é o resultado do processo de fabrico.

A folha de alumínio é um excelente condutor de calor, por isso tem um lugar seguro na cozinha, tanto para cozinhar como para armazenar alimentos.

Usos da folha de alumínio

Entre as utilizações da folha de alumínio na cozinha, podemos mencionar

  • Conservar os alimentos no frigorífico.
  • Cozinhar carne, frango e legumes evitando o fogo directo da grelha.
  • Cozinhar peixe, frango e peru no forno, assegurando que o interior esteja bem cozinhado e evitando que o exterior se queime.
  • Evitar a contaminação cruzada com outros alimentos ou ingredientes
  • Para evitar a passagem do odor dos alimentos que conserva, criando uma barreira especial que irá manter as suas características protegidas.
  • Evitar o contacto dos alimentos com a luz, no caso de ser necessário para alguma preparação.
  • Para reaquecer os alimentos no forno para evitar que estes se queimem ou sequem.
  • Mantém o pão e os biscoitos frescos, como se tivessem acabado de sair do forno.
  • Como afiador de facas ou tesouras.

Características da folha de alumínio

  • Material facilmente acessível.
  • Flexível e moldável.
  • Impede que a luz e a humidade entrem nos alimentos.

Desvantagens da utilização de folha de alumínio

Entre as desvantagens da utilização de folha de alumínio que temos:

  • Gera um impacto negativo sobre o ambiente.
  • Não pode ser utilizado para aquecer alimentos utilizando o microondas, porque é um material metálico.
  • Não é recomendado para a conservação de alimentos ácidos, salgados ou congelados.

Película de papel ou película transparente

Papel film o film transparente

A película de papel ou película aderente é uma cobertura plástica utilizada para manter os alimentos frescos durante mais tempo, selando-a com este material.

Em geral, o papel de qualidade alimentar ou película transparente é a embalagem mais utilizada na cozinha devido aos seus benefícios, pois garante a conservação dos alimentos e permite ver o seu estado a todo o momento.

Usos de papel, filme ou filme transparente

Algumas das utilizações do filme e do papel de alumínio são

  • Separar porções de alimentos tais como carne, frango, porco, salsichas, entre outros, para as conservar e evitar queimaduras causadas pelo frio do congelador.
  • Envolver os alimentos que não podem ser conservados devido à sua forma, utilizando folha de alumínio.
  • Preservação de frutas, legumes e salsichas, tais como presunto, queijo e salsichas.
  • A película aderente é utilizada para vaporizar alimentos.
  • Ao verificar a sua resistência na embalagem é utilizado no microondas para evitar a secura dos alimentos.
  • Selar recipientes com alimentos para os proteger da humidade ou do pó.
  • Pode ser utilizado para fazer um saco de tubagem.

Características do papel, filme ou filme transparente

  • Mais económico.
  • Adapta-se a qualquer superfície.
  • Impede que o ar passe para os alimentos.
  • Capaz de preservar a humidade dos alimentos.

Porque não utilizar papel de filme?

As desvantagens que mais destacam a utilização de papel de filme transparente, temos:

  • Não é recomendado para o acondicionamento de alimentos expostos à luz.
  • Não pode ser utilizado para alimentos quentes, para cozinhar em fornos, panelas ou a altas temperaturas.
  • A sua flexibilidade torna difícil a sua utilização, uma vez que quando a película transparente é retirada do rolo normalmente perde a sua forma.

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