Os 7 tipos de cozinha de restaurante mais populares

Sabe que tipo de cozinha de restaurante é mais adequada ao seu negócio de catering? Se tiver dúvidas ou quiser descobrir, está no artigo certo! Quer esteja a abrir um novo restaurante ou já tenha um, é importante que estude se o tipo de cozinha que está a utilizar se adequa ao seu plano de negócios, ao seu conceito de restaurante e ao seu nicho alvo.

Existem muitos tipos de cozinha de restaurante, mas nem todos eles são perfeitos para todos os estabelecimentos. Por isso, prepare-se, porque abaixo vamos dar uma vista de olhos aos principais tipos de cozinha profissional para que possa escolher a que melhor se adequa ao seu negócio.

Dê ao seu restaurante o impulso gastronómico de que necessita!

1. Nouvelle cuisene

Estamos a falar de um tipo de cozinha que teve origem em França nos anos 70, quando o instituto culinário do chefe Fernand Point decidiu optar por pratos mais leves, mais saudáveis e mais refinados.

A nouvelle cuisene ou nouvelle cozinha francesa caracteriza-se pelos seus sabores frescos e suaves. Tende a depender fortemente da utilização de ervas, especiarias e molhos leves, bem como de processos de cozedura simples.

Além disso, este tipo de cozinha é facilmente reconhecível pela apresentação marcante dos seus pratos. De facto, o apelo visual é um aspecto fundamental dos tipos de cozinha de restaurante que, como este, procuram despertar os sentidos do comensal, começando pelo olho.

2. Haute cuisine

Esta linha gastronómica apresenta um estilo clássico e refinado. As suas origens remontam ao século XVIII quando, em França, os chefs ao serviço da nobreza decidiram partilhar as suas receitas com os mais famosos hotéis e restaurantes da época.

A alta cozinha ou haute cuisine caracteriza-se pela utilização de ingredientes sofisticados, difíceis de obter e de alta qualidade. Presta também grande atenção à apresentação dos seus pratos. Geralmente, as composições são muito complexas e atraentes à vista.

Outro facto importante sobre a alta cozinha é que utiliza matérias-primas importadas de todo o mundo e, graças ao seu carácter internacional, pode ser considerado um dos tipos mais exclusivos de cozinha de restaurante.

3. Cozinha tradicional

Este tipo de cozinha encontra-se em todos os cantos do mundo, porque os seus pratos estão associados ao património cultural de cada área ou região.

Cada território tem a sua própria gastronomia típica, razão pela qual é um tipo de cozinha muito extensa, com uma vasta gama de pratos ricos em variedade e com uma forte componente cultural.

As receitas de cada região são preparadas com produtos locais e sazonais e, muito frequentemente, cada chef tem as suas próprias técnicas e regras de preparação para cada um deles, para que nunca percam o seu toque original.

4. Cozinha de fusão

A cozinha de fusão é uma mistura de diferentes tipos de cozinha de restaurante clássica. Actualmente é um estilo gastronómico amplamente utilizado na cozinha escura, um modelo de negócio moderno dentro da indústria da restauração baseado em serviços de comida para levar.

A origem da cozinha de fusão é também conhecida desde os anos 70. Desde o seu nascimento nos Estados Unidos, tem sido caracterizada pela fusão da gastronomia oriental e ocidental, daí o seu nome.

É um dos tipos de cozinha de restaurante que melhor combina os ingredientes dos pratos mais típicos de ambas as culturas. Como resultado, é muito popular em vários continentes e está a tornar-se cada vez mais popular em todos eles.

5. Cozinha com assinatura

Outro tipo de cozinha moderna é a cozinha de assinatura. Este é um tipo de cozinha de restaurante em que receitas inovadoras são desenvolvidas a partir de uma proposta tradicional a fim de surpreender os clientes e, ao mesmo tempo, assegurar a rotação dos ingredientes do menu.

Na cozinha de assinatura, é o próprio chef que acrescenta valor ao prato, de acordo com as suas ideias, interesses, técnicas ou tradições. O estilo pessoal do chef está presente em todas as criações gastronómicas.

Para que esta cozinha tenha sucesso nos restaurantes, é necessário ter um chef qualificado e reconhecido

É necessário um profissional da arte culinária que conheça as tendências do sector e tenha a formação necessária para inovar, surpreender e agradar ao público com cada criação.

6. Cozinha de vanguarda

Esta é uma tendência culinária que surgiu nos restaurantes de todo o mundo. Baseia-se na criação de uma nova receita a partir de uma receita tradicional.

O objectivo é surpreender o cliente, alterando os ingredientes originais das receitas mais conhecidas para oferecer produtos tradicionais de uma forma muito mais inovadora.

Na cozinha de vanguarda, a estética, o cheiro, o gosto e a textura são os principais protagonistas, embora também se caracterize por porções mais pequenas do que a cozinha tradicional.

7. Cozinha criativa ou pós-moderna

A cozinha criativa ou pós-moderna envolve não cinco, mas seis sentidos. Aqui a memória gastronómica de cada pessoa desempenha um papel muito importante, porque o objectivo da cozinha de restaurante deste tipo é libertar a imaginação do comensal ou evocar memórias e experiências passadas

A cozinha criativa centra-se na inovação e na criação. Para tal, recorre a métodos culinários de diferentes regiões, com o objectivo de gerar todo o tipo de sensações e desencadear a imaginação dos clientes através do sabor

Para uma cozinha criativa, cada prato deve ser uma experiência única e original. É por isso que, neste estilo gastronómico, é tomado muito cuidado com a apresentação e são utilizados elementos muito descritivos e cheios de personalidade.

Qual destes tipos de cozinha de restaurante acha que melhor se adequa ao seu negócio de hospitalidade? Seja qual for a sua escolha, em Monouso.pt temos os produtos de restauração perfeitos para que possa pôr em acção as suas novas e incríveis receitas e apresentá-las em louça de mesa a condizer.

Lembre-se que deve corresponder ao seu conceito de restaurante, ao estilo dos seus clientes e à estética do seu estabelecimento. Se quiser saber mais sobre que tipos de restaurantes existem, visite o nosso artigo no blogue onde lhe contamos tudo sobre cada um deles.

Falámos de 7 tipos de cozinha de restaurante, mas há muitos mais! Venha descobrir todos eles para dar ao seu negócio o impulso gastronómico de que necessita!