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Técnicas de utilização da manga de pastelaria para se exibir na cozinha

Técnicas de uso de la manga pastelera para lucirte en la cocina

Há um grande número de técnicas para a utilização da manga de pastelaria, mas você conhece todas elas?

Embora pareça fácil, a verdade é que manusear uma manga de pastelaria como um profissional requer técnica e prática.

Continue a ler para saber sobre cada um dos diferentes tipos de manga para pastelaria que são feitos, os seus materiais e quais os bicos necessários para cada desenho.

De igual maneira, encontrará também instruções sobre como utilizar uma manga de pastelaria para principiantes.

Manga pastelaria. O que é e de onde vem?

A manga pastelaria é uma ferramenta de cozinha que caracteriza-se por ser um saco em forma de cone feito de diferentes materiais.

O seu desenho permite que o recheio seja introduzido através da parte larga e que os bicos sejam colocados na parte pontiaguda do cone, para que a decoração tenha a forma e o tamanho desejado pelo confeiteiro ou cozinheiro.

Não há muita informação sobre a origem, mas – por consenso – a criação e utilização da manga pastelaria é atribuída à chef Marie-Antoine Carême.

Este chef de origem francesa é também considerado o precursor da alta cozinha e o inventor dos uniformes para chefs.

Que tipos de manga de pastelaria deve conhecer?

Existem diferentes tipos de mangas pastelarias, classificados de acordo com o material de que são feitos.

Más além do material, saiba diferenciar as suas características de utilização e as funções que têm.

Tecido

As mangas pastelarias de tecido são feitos de materiais como o nylon, algodão ou poliéster.

Têm a vantagem de poderem ser utilizados em múltiplas ocasiões, uma vez que são laváveis.

Quanto à sua utilização, são ideais para fazer qualquer tipo de decoração de pastelaria. São também uma boa alternativa para fazer churros.

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Plástico

As mangas pastelarias de plástico são de utilização única, sendo comum comprá-los em embalagens com diversas unidades.

Estas mangas de pastelarias vêm em tamanhos diferentes e são utilizados com bicos para decoração.

Permitem utilizar diferentes técnicas de utilizo da manga de pastelaria, uma versatilidade que é possível devido ao seu material de fabricação, permitindo-lhe utilizar qualquer mistura para decorar.

Papel

Por outro lado, as mangas pastelarias de papel são feitos com papel vegetal ou de cozer.

Este tipo de manga pasteleira é ideal para fazer decorações sutis e precisas, por exemplo, decorar um prato, uma sobremesa com linhas finas ou pequenos pontos.

Esta manga de pastelaria não necessita de bicos especiais. Basta cortar a ponta da manga pasteleira e começar a decorar.

Outros materiais

Também pode comprar sacos para manga pastelaria feitos de silicone.

São uma boa opção porque são reutilizáveis após lavagem e normalmente incluem um conjunto de bicais.

Bicais existentes

A utilização de bicos em mangas pastelarias é geralmente indispensável. São feitos de metal ou policarbonato, uma vez que são materiais de longa duração.

Estes complementos permitem-lhe criar formas e pôr em prática técnicas de utilização da manga pastelaria para decoração.

Lisos

Os bicos lisos não têm uma forma específica, dando assim a liberdade criativa à pessoa que os utiliza.

São normalmente utilizados para fazer decorações de linhas, pontos ou lágrimas.

Plano

Os bicos planos são fáceis de obter no tamanho que necessita.

Este tipo de bico para manga de pastelaria é utilizado para fazer decorações que necessitam de ziguezaguear.

Estrela

Os bicos em forma de estrela são utilizados na confeitaria para gerar volume na decoração de produtos.

São utilizados para fazer rosas, decorações para cupcakes e bolos. São também úteis para dar forma aos churros.

Saint Honore

Para dar um toque geométrico às decorações, este bico é perfeito.

Foi concebido para criar formas triangulares sobre o bolo ou sobremesa a ser decorado.

Bicos com desenhos especiais

Há bicos que têm desenhos especiais para fazer decorações específicas.

Alguns destes bicos são em forma de flor, ondas ou qualquer outra forma chamativa na pastelaria.

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Como utilizar a manga de pastelaria

A utilização da manga pastelaria consiste em passos simples, entre a sua montagem e a decoração.

Colocando o bico, despejar o recheio na manga de pastelaria e colocando-a no ângulo correto, pode começar a decorar em apenas alguns minutos.

Acrescentar o conteúdo

Na manga de pastelaria deves inserir o bico. Em seguida, comece a encher com o ingrediente que irá utilizar para decorar

Fixar o bico na para manga pastelaria com a ajuda do seu adaptador e cortar a ponta para permitir que o recheio saia.

Existem modelos de manga pastelaria que incluem os bicos na parte externa.

Estes funcionam retirando o adaptador e mudando o bico, para que possa fazer novos desenhos num curto espaço de tempo e com a mesma manga de pastelaria.

Coloque-a no ângulo certo

Dependendo da técnica de uso da manga pastelaria que vai implementar, é importante posicioná-lo no ângulo correcto.

Desta forma, será fácil fazer o desenho e o acabamento será impressionante.

Pessoas destras

Ao fazer estrelas ou pétalas, é importante que as pessoas destras posicionem a manga pastelaria em um ângulo de 90 graus, de modo a que este seja perpendicular à superfície de trabalho.

Por outro lado, se vão decorar as bordas do produto ou escrever, a manga pastelaria deve ser colocada num ângulo de 45 graus.

Canhotos

O manuseamento das mangas pastelarias por canhotos é semelhante dos que trabalham com a mão direita.

Embora a manga pastelaria seja utilizada nos mesmos ângulos, os canhotos devem segurá-lo da direita para a esquerda.

Mangas de Pastelarias para todas as utilizações e técnicas

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Monouso, a nossa loja on-line, oferece-lhe a manga de pastelaria descartável em PE Plástico.

As suas dimensões são de 50 x 25 centímetros e apesar de serem descartáveis, são feitas de polietileno, um material que pode ser reciclado.

Quando comprar na nossa loja, terá a opção de receber os produtos onde preferir, sem ter de se deslocar da sua localização atual.

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