Show Cooking: Marketing Gastronómico infalível

Colocar fotografias dos pratos no menu do seu restaurante já não é suficiente para um cliente decidir o que comer, por isso, deve começar a implementar a cozinha do espectáculo.

Esta é, sem dúvida, uma forma inovadora de utilizar o marketing e cada vez mais empresas de restauração estão a aplicá-lo devido aos resultados que proporciona.

Descubra a origem e as vantagens que a cozinha lhe oferece, assim como as formas de a aplicar no seu restaurante, neste trabalho especial que preparamos para si.

Mostrar a cozinha, o que é e para que serve?

Mostrar cozinha é um método de cozedura que consiste em preparar os pratos encomendados na frente dos clientes.

Assim, mais do que preparar o que vão comer, funciona como entretenimento durante o tempo de espera para a entrega da sua encomenda.

É comum ver este tipo de cozinha em restaurantes de comida japonesa. No entanto, com o tempo, expandiu-se para restaurantes especializados em outras cozinhas.

Dependendo do restaurante, a cozedura é feita colocando ecrãs que protegem os clientes das fontes de cozinha ou em grandes pousadas quadradas onde o cozinheiro cozinha no centro.

De onde vem a cozinha?

A origem da cozinha da exposição está ligada à cozinha japonesa.

Na maioria dos restaurantes que servem sushi, entre outras especialidades japonesas, os chefs estão à frente dos comensais enquanto ele prepara cada prato.

Quando a cozinha foi implementada pela primeira vez, era uma forma de os clientes observarem em pormenor que as condições sanitárias , qualidade alimentar e experiência do cozinheiro estavam a ser cumpridas .

Ao longo do tempo, tornou-se um método de entretenimento para o período de espera dos comensais.

Hoje em dia, os cozinheiros incluem acrobacias e malabarismos ou utensílios de cozinha especiais para tornar a cozinha de espectáculo muito mais divertida.

Inclua a cozinha de espectáculos nos seus eventos

Mostrar cozinha é uma boa opção para qualquer tipo de evento . Como se trata de uma grande reunião, os alimentos podem ser preparados e servidos no momento do consumo ou pode ser preparada uma mesa para as pessoas tomarem e comerem.

Com a utilização desta estratégia em eventos, os comensais têm contacto directo com o conceito do seu restaurante e com o que serve.

A partir desta interacção, encontrará novos clientes e pessoas que desejam agendar-lhe um possível evento que organizam ou que visitam o seu estabelecimento.

Showcooking, elementos necessários

Mostrar a cozinha é uma estratégia de cozinha incrível para qualquer pessoa que a observa. Contudo, é preciso ter em mente que existem certos aspectos que devem ser cumpridos para facilitar o processo.

O local, a maquinaria e os produtos utilizados são alguns dos detalhes que devem ser considerados ao fazer a cozinha da exposição. Tome nota deles e aplique-os no seu restaurante

Habilidades

Ao aplicar a cozinha de exposição num restaurante, os cozinheiros devem ensinar aos comensais os seus conhecimentos na cozinha.

As pessoas que frequentam o restaurante não costumam tratar de fatiar ou saltear, pelo que ficarão surpreendidas ao vê-lo e experimentarão em casa

Produto

O aspecto e a encomenda dos produtos é também importante para o serviço de cozinha da exposição, para agradar aos clientes.

Os ingredientes devem ser frescos e servir uma variedade de produtos sazonais, para que os clientes possam escolher os que desejam no seu prato.

Além disso, encomendar por artigos alimentares dá uma melhor aparência à mesa e cria um maior apelo visual.

Finalmente, no caso de colocar produtos cortados, certifique-se de que são pequenos ou finos para que tenham uma imagem subtil.

Mise en place

O mise en place é um aspecto que poupa tempopara os cozinheiros ao aplicar a cozinha da exposição.

Consiste em cortar, ralar ou cortar cada um dos produtos para os colocar em recipientes e os fixar na zona mais confortável da mesa de trabalho.

Para saber mais sobre o desenvolvimento deste método no serviço de um restaurante , convidamo-lo a ler o nosso artigo Mise en place, aplica-o no seu restaurante?

Maquinaria

Para uma cozedura eficaz, é necessário ter os móveis e utensílios de cozinha necessários.

Certifique-se de que são suficientemente potentes para cozinhar cada ingrediente e que têm todos os utensílios para lidar com diferentes técnicas de cozedura.

Lugar

Prepare a cozinha da exposição tendo em conta as medidas do estabelecimento do seu restaurante.

Dependendo disso, decida qual será a organização das mesas onde irá colocar os convidados para que eles possam ver o processo de cozedura.

Pode optar pela utilização de mesas longas com ecrãs que permitem aos cozinheiros ver os clientes.

Outra opção é utilizar mesas redondas onde os cozinheiros podem ser colocados para cozinhar no centro.

Comunicação

Em vez de ensinar aos clientes o tipo de serviço que oferece, mantenha-se em constante comunicação com eles.

Pergunte-lhes o que pensam da experiência, fale sobre a origem do prato que está a preparar, recomende alguns ingredientes, responda a quaisquer dúvidas que possam ter sobre o processo de cozedura e verá que a experiência é agradável.

Importância do showcooking para o seu negócio

Mostrar a cozinha tem benefícios para todos os envolvidos no processo: o restaurante, os cozinheiros e os comensais.

Este é um método que alguns restaurantes têm implementado com sucesso. Conseguiram alcançar um maior fluxo de clientes que queriam viver este tipo de experiência.

Quanto aos cozinheiros, eles têm a oportunidade de ganhar reconhecimento entre os comensais.

Os clientes também terão a certeza de que o cozinheiro faz um bom trabalho e mantém os padrões de higiene exigidos.

Outra vantagem é que oferece mais do que um serviço, o showcooking é uma experiência que não será repetida noutro restaurante, pelo que serão motivados a visitar frequentemente o estabelecimento.

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