Como rotular os alimentos num restaurante?

Aprender a rotular correctamente os produtos de cozinha é essencial para evitar que os nossos preparados fiquem contaminados. Um erro na interpretação desta informação coloca a saúde dos clientes em risco.

Tendo em conta o acima exposto, queremos que saiba tudo o que precisa de saber sobre a rotulagem correcta dos alimentos para garantir a qualidade dos seus produtos. Está interessado? Continue a ler!

Porquê rotular os alimentos num restaurante? Vantagens e benefícios

Pode pensar que os rótulos dos alimentos na cozinha não são relevantes, então porquê rotular algo que eu possa reconhecer só de olhar para ele? Mas as vantagens de rotular os produtos de cozinha vão muito além disso.

Aqui estão os principais benefícios desta prática na sua cozinha:

Segurança garantida dos produtos

A rotulagem dos alimentos numa cozinha reduz a possibilidade de contrair doenças de origem alimentar. Além disso, ao colocar rótulos nas suas respectivas embalagens, é mais fácil identificar o tipo de alimento, a data de armazenamento e a data de validade.

Ter em mente que os produtos que estão sujeitos a variáveis de tempo e temperatura devem ser armazenados tendo estas variáveis em mente:

• Data em que os alimentos foram adicionados.
• Tipo de alimento.
• Data de validade dos alimentos.

Portanto, tenha a certeza de que se os servir após a data de expiração, podem causar doenças aos clientes do seu restaurante.

Redução de custos

Os rótulos no seu negócio de catering ajudam-no a saber a data exacta de validade da sua comida. Isto reduz a quantidade de comida desperdiçada na cozinha do seu restaurante.

Além disso, se mantiver um controlo adequado, saberá quanto tempo lhe resta para utilizar um determinado produto. Portanto, será forçado a considerar pratos que incluam esse item antes que estes se estraguem.

Organização

Outro aspecto importante é que a rotulagem dos seus alimentos é crucial para manter a sua despensa organizada. Certifique-se de que todos os recipientes de armazenamento para carnes (por exemplo) estão próximos uns dos outros. Da mesma forma, frutas, legumes e muitos outros.

Isto irá ajudá-lo, entre outras coisas, a evitar a contaminação cruzada de alimentos. Como sabemos, manter as frutas e legumes longe da carne é essencial para proteger os seus comensais de contrair doenças perigosas.

Optimização de inventários

Outra vantagem notória é evidente no trabalho de inventário. Com etiquetas verá como a organização dos seus alimentos melhora, permitindo-lhe armazenar de acordo com as categorias. Isto acelera o processo de inventário, e consequentemente encontrará todos os seus artigos mais rapidamente.

Como resultado, saberá como controlar o seu inventário e no dia em que precisar de fazer encomendas a fornecedores saberá exactamente o que precisa de comprar.

Etiquetas de produtos de cozinha: como fazê-lo em 5 passos

Agora que sabe a importância da rotulagem dos seus alimentos, está na altura de aprender os aspectos internos e externos desta prática. Aqui está um guia passo-a-passo sobre como rotular os produtos de cozinha:

1. Identificar o produto. Para o fazer, escrever o nome do alimento no rótulo. Certifique-se que o tamanho da fonte é suficientemente grande para encontrar rapidamente o que procura.
2. Certificar-se de que os empregados que criaram o rótulo colocam o seu nome ou iniciais nele. Isto irá estabelecer a responsabilidade no processo, no caso de algo correr mal.
3. Registar a data e hora em que o produto foi armazenado . Este detalhe é de importância vital para a segurança alimentar. Com estes dados irá determinar o prazo de validade dos preparativos.
4. Também incluir datas de validade nos rótulos, ou seja, o prazo de validade do produto. Esta informação será visível quando retirar o recipiente do frigorífico, e evitará que sirva comida estragada.
5. Finalmente, inclua instruções de preparação, condições de transferência e avisos nos seus rótulos (se necessário). Isto ajudará os trabalhadores da cozinha a assegurar a continuidade do processo.

Processo de rotulagem dos produtos Porque estão codificados por cores?

Há já alguns anos que as cozinhas comerciais normalizam a rotulagem dos alimentos de cozinha. Para este fim, foi criado um sistema de código de cores universalmente aceite para reduzir a confusão de uma cozinha para outra. Esta metodologia optimiza a identificação e o descarte de comida estragada no seu negócio de catering.

Por conseguinte, deve acrescentar aos seus rótulos a cor que corresponde ao dia da semana em que foi armazenada. Abaixo, mostramos-lhe como são distribuídos:

• Segunda-feira: Azul.
• Terça-feira: Amarelo.
• Quarta-feira: Vermelho.
• Quinta-feira: Brown.
• Sexta-feira: Verde.
• Sábado: Laranja.
• Domingo: Preto.

Impressoras de etiquetas alimentares: 3 opções a considerar

Escrever manualmente as suas etiquetas vai custar-lhe um tempo considerável. Com eles há a possibilidade de erros de cálculo, e as consequências que isso pode trazer.

Actualmente, tem a opção de instalar impressoras de secretária. Estas ferramentas automatizam a rotulagem de alimentos para o seu negócio de catering, permitindo-lhe poupar tempo e dinheiro

Aqui estão 3 alternativas para automatizar o processo de rotulagem:

1. Basic Food: Impressora de etiquetas para controlar os processos de cozinha

A impressora do rótulo Basic Food é uma alternativa acessível e fácil de usar para a datação de alimentos. Calcula automaticamente os dados de processamento, descongelamento e prazo de validade. Além disso, pode incluir a impressão de outros campos tais como peso, número de série, pessoa responsável, entre outros.

A partir do seu computador, exporte a lista de produtos para o dispositivo através de uma ligação à Internet. Após o carregamento, deslocar o equipamento para o ponto de trabalho e imprimir as etiquetas necessárias para cada processo na cozinha.

2. Alimentação fácil: controlo de cozinha e alergénios

Passando agora às opções tecnológicas, encontramos esta impressora de cozinha capaz de incorporar opções de rastreabilidade alimentar. Este modelo centra-se na resolução de problemas na cozinha. Para tal, irá gerir a utilização de ingredientes e ligá-los aos seus ciclos de vida.

Após a sua instalação e carregamento dos dados do seu produto, poderá trabalhar de forma autónoma. Na sua base de dados, tem informação detalhada sobre cada produto, o que lhe permite determinar automaticamente o seu prazo de validade. E o melhor é que indica no rótulo os alergénios de cada alimento para sugerir procedimentos sanitários.

3. Cabeça dupla: impressora de cozinha de cabeça dupla

Especializada na área da rastreabilidade alimentar, esta impressora tem a capacidade de gerar automaticamente dois tipos de etiquetas de cozinha. Por exemplo, poderia imprimir um com a melhor data antes da data, enquanto o segundo indica código de barras, alergénios, peso, etc.

Ao contrário dos anteriores, não requer ligação a um computador externo, uma vez que tem software interno. Todas as funções são nele carregadas para manipulação a partir de um painel táctil que é fácil de controlar. Tem também alarmes para avisar da expiração e pode armazenar documentos de instrução para formação em segurança alimentar.

Isto conclui este artigo sobre rótulos de produtos de cozinha, e como manter práticas seguras no seu restaurante. Partilhar esta informação para optimizar o processamento de alimentos dentro da indústria hoteleira. Convidamo-lo a subscrever a nossa plataforma e a receber mais notícias interessantes. Aguardamos com expectativa a sua resposta!