Qual é a diferença entre infecção e intoxicação alimentar

Estes são conceitos que podem ser facilmente confundidos, fazendo-nos pensar se a intoxicação alimentar é o mesmo que uma infecção alimentar em algum momento do dia.

Ao comer há sempre a preocupação de que a comida esteja limpa, bem cozinhada e venha de um lugar seguro, especialmente se estiver a comer fora, porque se a comida não estiver em boas condições pode facilmente adoecer.

Para compreender a diferença entre infecção e intoxicação alimentar é preciso saber o que cada uma delas significa. Em Monouso explicamo-lo para que possa facilmente diferenciá-los.

Infecção de origem alimentar

Saber que são conceitos diferentes faz-nos pensar, o que é uma infecção alimentar? Uma doença de origem alimentar é uma doença causada por bactérias, vírus, ou parasitas nos alimentos.

Para ter uma infecção alimentar deve consumir água ou alimentos infectados por esses microrganismos vivos que podem causar danos graves a nível intestinal, uma das mais conhecidas é a salmonela.

É por isso que se deve ter especial cuidado com a lavagem dos alimentos antes de os consumir e no momento de os armazenar, porque se não forem armazenados correctamente, estes micróbios podem reproduzir-se rapidamente.

Intoxicação alimentar

Sabe que é uma infecção alimentar, agora é tempo de responder, o que é uma intoxicação alimentar? Consiste em comer alimentos que têm algum tipo de componente altamente tóxico que causa problemas intestinais.

Pode ser causado por toxinas bacterianas ou pela interacção dos alimentos com produtos químicos que podem variar desde aqueles que utiliza para limpar a sua casa até aos pesticidas para eliminar roedores num restaurante.

Diferenças entre infecção e intoxicação alimentar

Como os sintomas são tão semelhantes, pode demorar dias a encontrar a causa dos mesmos, daí a importância de saber o que torna um diferente do outro, a fim de saber como proceder.

• A infecção é causada por microrganismos (bactérias, vírus ou parasitas).
• Intoxicação por poluentes químicos.
• A infecção acontece geralmente quando os alimentos são mantidos crus à temperatura ambiente durante um longo período de tempo.
• A intoxicação alimentar ocorre quando os alimentos não estão limpos ou quando se está em contacto com produtos tóxicos.
• Quando se tem uma infecção, os sintomas comuns são diarreia, febre, calafrios e dores de estômago.
• Quando se tem uma intoxicação alimentar, esta aparece como vómito e náusea.
• A infecção depende da interacção que se tem com a comida. No caso da carne, existem microrganismos que podem estar no animal enquanto este está vivo.
• A intoxicação está relacionada com a higiene dos utensílios e o local onde os alimentos serão processados.
• Ambos podem ser evitados cozinhando correctamente os alimentos, sem os manter à temperatura ambiente durante demasiado tempo, e armazenando-os de modo a que não entrem em contacto com quaisquer contaminantes.

Deve ter sempre um cuidado especial com a sua comida desde o momento em que a compra até ao momento em que a come, verificar a sanidade do local onde faz as suas compras, lavar bem a sua comida antes de a armazenar correctamente e quando cozinhar deve ter a certeza de que está bem cozinhada antes de a consumir.

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