Proposta de valor de um restaurante

O que preciso de fazer para fazer crescer o meu negócio de hostelaria? Parabéns! O primeiro passo é ser crítico e colocar a si mesmo a questão. Agora, precisa de canalizar os seus esforços para uma proposta de valor que corresponda perfeitamente às necessidades dos seus clientes. Só então se conseguirá o crescimento desejado.

Neste artigo, iremos fornecer-lhe um modelo de proposta de valor de restaurante que o ajudará a atingir a marca. A intenção é descartar todas as ideias que possam ser um fracasso e para isso é preciso ler até ao fim.

Mas, antes de começarmos, deve saber que se a sua intenção é criar a proposta de valor de uma barra, este método também será útil. Agora, vamos começar!

Proposta de valor de um restaurante: O que é?

A proposta de valor são os elementos estratégicos de um produto ou serviço concebido para satisfazer um segmento de mercado específico. Tornou-se um factor chave porque o ajuda a ser escolhido em detrimento dos seus concorrentes directos, permitindo-lhe ganhar uma vantagem diferencial real.

Actualmente, a ausência de uma proposta de valor clara é um obstáculo ao crescimento para muitas empresas de hostelaria. Particularmente, porque sem ela, as estratégias de comunicação perdem impacto e, portanto, o público alvo não perceberá o que a sua marca está a tentar oferecer.

Como posso fazer a proposta de valor do meu restaurante?

A nossa intenção é ajudá-lo a tornar a proposta de valor do seu restaurante tão bem sucedida quanto possível. E para isso queremos propor um modelo que o impeça de perder tempo com ideias fracas que no final não funcionarão.

Estamos a falar especificamente do modelo de tela de proposta de valor, que é composto por três partes: o perfil do cliente, o mapa de valores e o ajuste. Continue a ler para saber como pô-lo em prática:

1. Perfil do cliente ou pessoa do comprador

Trata-se de descobrir as características chave do cliente a que se dirige, tais como: o que querem e como pode o seu restaurante fazê-los felizes?

O modelo de tela de proposta de valor recomenda a listagem dos três grupos de características da sua pessoa de comprador:

• Alegrias dos clientes: Isto refere-se aos resultados e benefícios que os clientes esperam obter no seu restaurante.
• Frustrações dos clientes: Refere-se aos obstáculos ou riscos de aborrecimento que os impedem de obter o que querem do seu restaurante.
• Tarefas do cliente: Isto refere-se às actividades que os clientes tentam resolver na sua vida pessoal ou profissional diária.

Uma vez claro o perfil do seu cliente ideal, pode continuar com o passo seguinte, que consiste em desenhar o perfil do seu negócio, mantendo o mesmo esquema. Isto é conhecido como “mapeamento de valores”.

2. Mapa de valores

Isto é simplesmente uma listagem dos produtos e serviços que oferece no seu restaurante. O sucesso aqui reside na correspondência desta lista com o perfil dos seus clientes, porque só assim criará verdadeiros aliviadores de frustrações e criadores de alegria.

Para que sejam verdadeiros aliviadores da frustração e criadores de alegria, é estritamente necessário que correspondam às frustrações e alegrias do cliente.

Se desejar atingir este objectivo, recomendamos que especifique melhor o perfil do cliente. Por exemplo:

• Comprador de valor: Refere-se a clientes que desempenham tarefas muito específicas, tais como comparar ofertas, decidir quais os produtos específicos a comprar ou optar pela entrega de alimentos ao domicílio.
• Co-criador de valor: Refere-se aos clientes que realizam tarefas relacionadas com a co-criação de valor para o seu restaurante, tais como quando deixam as suas ideias ou opiniões em redes sociais ou páginas especializadas.
• Transferidor de valor: Refere-se aos clientes que terminam o ciclo de vida de uma proposta de valor. Por exemplo, transferem decisões para terceiros ou descartam uma compra.

Muito bem, após aprofundar o seu perfil de cliente, pode agora passar ao último passo do modelo de tela de proposta de valor.

3. Encaixe

O encaixe é quando os produtos e serviços que oferece no seu restaurante se ajustam perfeitamente aos desejos dos seus clientes. Assim, eles vão sentir-se entusiasmados com a sua proposta de valor.

Pode ser uma coisa difícil de conseguir, e até mesmo de manter, se é que é de todo difícil. No entanto, trata-se de lutar por este objectivo que será a chave para conceber a proposta de valor do seu negócio.

Chaves para uma proposta de valor de restaurante vencedor

Nas linhas seguintes abordaremos alguns factores chave que não podem faltar na sua proposta de valor.

• Novidade. A ideia é criar uma proposta de valor que nunca foi vista antes, ou seja, não há outra oferta semelhante.
• Melhoria do desempenho. Para criar valor real, pode optar por melhorar o desempenho dos seus produtos ou serviços. Para que possa satisfazer os desejos dos clientes mais exigentes.
• Personalização. É fundamental adaptar os produtos ou serviços às necessidades reais do cliente. Isto garantirá que a sua experiência no seu restaurante será positiva.
• Qualidade: Ser diferente não é suficiente se o que oferece no seu restaurante não for de qualidade. Portanto, assegure-se de manter um equilíbrio entre ambas as características.
• Preço competitivo: Para muitos clientes é importante ir a um lugar onde possam comer bem, ser bem servidos e não gastar muito dinheiro.

Quais são as necessidades de um restaurante?

Nós sabemos! Já explicámos como fazer a proposta de valor do seu restaurante e algumas chaves para o fazer correctamente. Mas não queremos fechar este post sem primeiro lhe falarmos sobre as necessidades a satisfazer por um restaurante.

Antes de mais, o seu restaurante deve satisfazer os desejos ou necessidades dos seus clientes. Para tal, é importante que tenha em conta o seu perfil, como explicámos nas linhas anteriores.

Como posso satisfazer as necessidades do cliente no meu restaurante? Tome nota destes 3 pontos!

Bom serviço ao cliente

Tenha em mente que a experiência do cliente começa desde o primeiro momento em que ele entra no seu restaurante. Melhorar o serviço ao cliente é muito importante, e recomenda-se que evite qualquer situação que possa causar incómodo ou desconforto. Para o fazer, é importante:

• Cumprimentem-nos com empatia assim que passarem a porta.
• Não os interrompa quando estiverem no meio de uma conversa.
• Escute-os e preste especial atenção às suas necessidades.
• Seja paciente com os comensais hesitantes.
• Esteja disposto a repetir-lhes a informação.
• Agradeça-lhes as suas sugestões e tenha-as em mente para o futuro.
• Oferecer diferentes formas de pagamento.
• Certifique-se de que os garçons têm um vasto conhecimento dos pratos do menu, para que possam responder a quaisquer perguntas.

Atmosfera do restaurante

Para além do serviço ao cliente, existem factores ambientais que podem determinar a experiência do cliente no seu restaurante. Por isso, certifiquem-se:

• Escolha uma decoração de restaurante que seja apropriada para o tipo de comida que oferece. Lembre-se que uma boa imagem vende muito.
• Seleccione a música certa e mantenha-a a um volume moderado para criar uma atmosfera agradável. Há música para todos os estilos, quer seja de luxo, temática, fast food, etc.
• Escolher a iluminação certa para melhorar a sala. Neste caso, recomendamos que opte por uma iluminação fraca para criar uma atmosfera acolhedora.

Faça da tecnologia a sua aliada

As novas tecnologias nos restaurantes oferecem-nos a oportunidade de chegar a todos. É importante que o seu estabelecimento forneça soluções que cubram as necessidades mais importantes dos seus clientes. Neste caso, uma boa ideia é fazer da tecnologia o seu melhor aliado. Por isso, comece a oferecer:

• Encomendas on-line para que os seus clientes possam encomendar sem sair do conforto da sua casa de forma fácil e rápida. Para tal, aconselhamos a presença nas famosas aplicações que gerem a distribuição de alimentos em casa.
• Serviço wifi gratuito para que os seus clientes possam permanecer ligados a partir dos seus dispositivos móveis quando se encontram nas suas instalações.
• Estações de carregamento móveis para que os seus clientes nunca fiquem sem bateria nos seus smartphones.
• Menu digital para aqueles que preferem ver o menu completo com um clique de um botão.

Lá se vai o nosso posto sobre a proposta de valor de um restaurante. Esperamos que ponha em prática o que aprendeu e que o seu negócio de restaurante se sobreponha aos seus concorrentes. Até à próxima!