Plano de prevenção dos riscos profissionais no sector da hotelaria e restauração

Um plano de prevenção de riscos profissionais para a indústria hoteleira e de restauração é uma estratégia muito importante. Contempla a protecção que cada empresa deve garantir ao trabalhador contra a possibilidade de sofrer um acidente de trabalho.

Em geral, as empresas estabelecem um manual para a prevenção de riscos profissionais no sector da hotelaria e restauração, que estabelece as condições para cada trabalho, bem como as obrigações da empresa.

A seguir, descobrirá tudo o que está relacionado com aspectos básicos da prevenção, riscos no sector da hotelaria e restauração e a importância de se preparar para possíveis factores de risco.

O mais básico na prevenção de riscos profissionais no sector da hotelaria e restauração

Um dos aspectos mais básicos, no que diz respeito à prevenção dos riscos profissionais na indústria hoteleira e da restauração, está relacionado com Lei sobre a Prevenção de Riscos Ocupacionais, que estabelece os deveres da empresa para com o trabalhador.

Além disso, dispor de um manual para a prevenção de riscos profissionais na indústria hoteleira e de restauração assegurará que as medidas de prevenção de riscos profissionais sejam implementadas de forma adequada.

Riscos ocupacionais nos restaurantes pertencentes ao estabelecimento

Existem vários riscos profissionais nos restaurantes que são específicos do estabelecimento, os quais podem prevenir-se através da aplicação de um manual de prevenção de riscos profissionais e assegurar a saúde dos empregados.

Entre os perigos ocupacionais no próprio estabelecimento de restauração que temos:

Caidas

Um dos riscos profissionais mais comuns é a queda, que pode ser de dois tipos:

• Cai para o mesmo nível devido a chão sujo, azulejos partidos, restos de comida e falta de iluminação.
• Cai para níveis diferentes que representam um risco maior e se devem à utilização inadequada de implementos utilizados para alcançar objectos ou realizar trabalhos em áreas elevadas.

Alguns recomendações para a prevenção de riscos profissionais no sector da hotelaria e restauração devido a quedas são:

• • Caminhando a uma velocidade apropriada e observando o seu ambiente.
  • Limpeza de derrames de alimentos, uma vez que estes ocorrem.
  • Reparação de pavimentos em condições inadequadas.
  • Usar sapatos antiderrapantes.
  • Lugar avisos de prevenção ao limpar o chão e quando o chão está molhado.
  • Utilizar equipamento apropriado para trabalhar em áreas altas.
  • Assegurar a estabilidade das escadas antes de serem carregados.
  • Não colocar a escada perto de portas ou espaços onde haja tráfego de clientes.
  • Não utilizar escadas em pisos irregulares.

Cortes ou golpes

Cortes ou hematomas são outro factor de risco profissional nos restaurantes, causados pela utilização de ferramentas afiadas e cortantes, tais como facas, tesouras, recipientes com bordes cortantes, misturadores, cortadores e utensílios estragados.

Entre as dicas para evitar cortes ou golpes que temos:

• Guardar ferramentas de corte manual bem afiado.
• Usar as facas certas para o trabalho.
• Utilize as ferramentas para cortar em espaços com boa iluminação.
• Verificar se as máquinas auxiliares, tais como os cortadores, são devidamente mantidas.
• Descarte de utensílios para cortá-los em má forma.

Electricidade

A electricidade é outro perigo profissional presente que precisa de ser cuidadosamente tratado, assegurar a utilização adequada de equipamento e maquinaria eléctrica.

Para prevenir riscos profissionais nos restaurantes devido à electricidade, é recomendado

• Verificar se o as instalações eléctricas estão em excelentes condições.
• Certifique-se de que as suas mãos e pés estão secos quando utilizar equipamento eléctrico.
• Não usar tampas partidas sem cabos danificados.
• Não sobrecarregar o sistema eléctrico.

Incêndio

O fogo é um risco profissional nos restaurantes causados pela presença de fornos, fogões e alguns componentes inflamáveis.

Entre as principais acções para a prevenção dos riscos profissionais nos restaurantes estão

• Realização de um manutenção adequada de fornos, fogões e instalações eléctricas.
• Não utilizar água para extinguir incêndios petrolíferos.
• Verificar continuamente as instalações de gás bem como as eléctricas.
• Dispor dos meios adequados para extinguir o fogo de acordo com a sua origem.

Temperatura

A temperatura é um dos aspectos que pode causar um maior desconforto aos trabalhadores, devido à exposição ao frio ou calor em níveis extremos.

Entre as acções que garantem a prevenção, temos riscos de trabalho em hotéis e restaurantes:

• Evitar mudanças bruscas de temperatura.
• Utilizar equipamento adequado, como luvas térmicas.
• Coloque o recipientes quentes nas áreas indicadas para o efeito.
• Evitar salpicos de óleo ao colocar cuidadosamente os alimentos.
• Verificar se os sistemas de extracção e ar condicionado funcionar correctamente.

Prevenção de riscos profissionais na indústria hoteleira e de restauração devido a condições ergonómicas

Para alcançar a prevenção de riscos profissionais na indústria hoteleira e de restauração, é necessário considerar o factores que podem afectar negativamente as condições de trabalho do empregado.

Entre as mais destacadas podemos mencionar as seguintes:

Má posição

Por vezes os trabalhadores ocupam uma má posição por causa do trabalho que fazem, porque falta de espaço e longas horas de trabalho quando em pé.

Para prevenir os efeitos causados por uma má posição que temos

• Adaptação do local de trabalho de acordo com as necessidades de cada posição.
• Manter uma postura correcta.
• Alterar a posição do corpo, realizando alongamentos.
• Levante os pés alternadamente para reduzir o desconforto da parte inferior das costas.
• Efectuar sessões de formação para trabalhadores e reforçar a adopção de posições apropriadas quando se realiza alguma actividade.

Repetição dos movimentos

A repetição de movimentos durante o dia de trabalho pode causar lesões nos nervos, músculos, tendões e ligamentos.

Para prevenir os riscos profissionais na indústria hoteleira e de restauração, recomendamos as seguintes acções:

• Planear as tarefas a realizar durante o dia de trabalho.
• Rodar nas diferentes áreas de trabalho.
• Estabelecer períodos de descanso a fim de recuperar a fadiga nos músculos
• Realizar as actividades diminuindo a força aplicada durante cada actividade.

Peso

Outro risco ocupacional nos restaurantes é o peso, que pode causar choques físicos ou inconvenientes aos empregados depois de manusearem cargas muito pesadas, ao movê-los de um lugar para outro, de pé durante longas horas e má postura.

Para a prevenção de riscos profissionais na indústria hoteleira e de restauração devido à acção do peso, é necessário:

• Manter um boa postura corporal.
• Utilizar equipamento de protecção ao carregar ou mover cargas pesadas.
• Usar calçado apropriado durante o dia de trabalho.
• Realizar exercícios de alongamento durante os períodos de descanso do dia de trabalho.

Manuseamento de alimentos e riscos em restaurantes

O manuseamento de alimentos representa um elevado risco profissional nos restaurantes para os trabalhadores, pois é possível ser infectado com microrganismos tais como fungos ou bactérias de alimentos contaminados.

Algumas das recomendações para prevenir riscos profissionais nos restaurantes de manipulação de alimentos são

• Corre planos de limpeza e desinfecção nos espaços onde os alimentos são preparados.
• Cozinhar os alimentos a uma temperatura adequada, durante o tempo de cozedura necessário.
• Armazenar os alimentos em espaços limpos, secos, e fora do solo.
• Lavar as mãos com água e sabão, antes e depois de manusear os alimentos, e depois de utilizar a casa de banho.
• Usar roupa limpa e apropriada para cada trabalho.

Produtos químicos e risco na indústria hoteleira

Tendo em conta a presença de riscos profissionais no sector da hotelaria e restauração é necessário proteger os empregados contra a exposição a produtos químicos utilizado para efectuar a limpeza.

Entre os factores contaminantes estão os vapores tóxicos, o armazenamento inadequado e a mistura de produtos.

Para evitar estes tipos de efeitos, partilhamos as seguintes recomendações:

• Não misturar produtos de limpeza e seguir o instruções de utilização do produto.
• Armazenar produtos químicos hermeticamente fechados em áreas secas, longe dos alimentos.
• Ventilar os espaços no momento da limpeza.
• Usar luvas ao manusear produtos químicos.
• Em caso de ingestão acidental, é recomendado consumir uma quantidade abundante de água e evitar a indução de vómitos.

Riscos psicossociais em restaurantes

Os riscos psicossociais nos restaurantes que excedem frequentemente a capacidade dos trabalhadores

Entre os riscos psicossociais que podem afectar os trabalhadores dos restaurantes estão

Níveis de stress

O stress é capaz de causar angústia, ansiedade, irritabilidade, humor, dores nas costas, hipertensão, taquicardia e úlcera gastrointestinal, entre outras.

Algumas recomendações para para evitar riscos psicossociais para os trabalhadores são:

• • Reduzir o número de horas do dia de trabalho prolongado.
  • Se estiver sobrecarregado de trabalho, peça ajuda.
  • Identificar situações que possam causar stress.
  • Coma com saúde.
  • Dormir pelo menos 8 horas por dia.

Disgastes do pessoal

O burnout ou síndrome de Burnout responde a um estado generalizado de exaustão e fadiga, em que o trabalhador perde todo o tipo de motivação relacionada com a sua actividade profissional.

Estas são algumas recomendações que ajudarão a reduzir os riscos ocupacionais nos restaurantes de síndrome de Burnout:

• Controlar os níveis de stress através de actividades saudáveis.
• Adaptação à carga de trabalho.
• Manter um bom relacionamento com o chefe e os colegas de trabalho.
• Reconhecer os factores de stress.

Violência externa

A violência externa é outro factor de risco profissional que afecta os trabalhadores, que são expostos a agressões ou maus-tratos de clientes durante o seu dia de trabalho.

Entre as recomendações para gerir adequadamente o risco profissional nos restaurantes representados pela violência externa estão

• Oferecer formação aos trabalhadores sobre o tratamento e reconhecimento da violência.
• Estabelecer protocolos de prevenção de conflitos.
• Implementar medidas de segurança tais como câmaras, alarmes, e levantamento de fundos.
• Prestar cuidados psicológicos aos empregados que tenham experimentado um evento violento.

Importância da avaliação e prevenção dos riscos profissionais nos restaurantes

A importância de avaliar e prevenir os riscos profissionais nos restaurantes está relacionada com a maior segurança, que se concentra na reforma de novas condições que beneficiam os trabalhadores durante o seu dia de trabalho.

A prevenção dos riscos profissionais na indústria hoteleira e de restauração é vital para o desenvolvimento da empresa.

Ajuda também ao bom desenvolvimento dos trabalhadores e ao estabelecimento de medidas para estabelecer novas estratégias e evitar qualquer tipo de contingência.