Molhos, melhor em copos separados

O sucesso de um bom serviço de entrega ao domicílio começa com a excelência dos alimentos que se preparam. Mas não termina aí. Se tiver pratos que sejam apelativos pelo seu sabor e originalidade, pode ter a certeza de que as encomendas não demorarão muito tempo a chegar… A menos, claro, que negligencie a embalagem em que os entrega.

Para muitos profissionais da restauração, a questão da embalagem em que são transportadas as encomendas de entrega ou recolha é secundária, e nada poderia estar mais longe da verdade.

A importância de uma boa escolha de embalagem de entrega

Quando se prepara um prato para ser servido nas suas instalações, a comida não perde quaisquer propriedades desde o momento em que é empratada na cozinha até ser servida à mesa. No máximo, perde calor se houver um atraso na entrega.

O mesmo não acontece com os serviços de entrega onde é crucial ter a embalagem certa para cada tipo de comida que quer entregar aos seus comensais esfomeados. Porquê? É simples:

• se enviar um hambúrguer num recipiente que cria condensação, o seu pãozinho perderá a sua crocância e os outros elementos poderão perder frescura,
• se não manter o calor dentro, os alimentos chegarão congelados,
• se não tiver uma fechadura de segurança, o hambúrguer pode abrir-se e desfazer-se.

E assim por diante, muitos outros problemas que podem ser evitados ao escolher bons recipientes para levar consigo em todas as ocasiões.

Neste post queremos olhar para copos de molho. A sua utilização é generalizada nos estabelecimentos de cozinha asiáticos (onde a soja e o molho doce e azedo são complementos inseparáveis de muitos dos seus pratos), pois saberá se este é o seu caso, mas não tanto em outros tipos de negócios. E isto é um erro. Vejamos as vantagens destes pequenos recipientes para melhorar a qualidade da sua entrega ao domicílio.

É um daqueles que enviam os seus molhos separadamente?

Este é um debate aberto em muitas cozinhas profissionais. Em pratos onde os molhos são normalmente servidos em cima da comida, muitas pessoas perguntam se devem ser servidos separadamente na entrega. E a verdade é que esta é uma dúvida mais do que razoável que você mesmo possa ter levantado com a sua equipa na cozinha do seu restaurante.

Na hostelaria, raramente há segundas oportunidades. Se um cliente não estiver satisfeito com a sua primeira encomenda, é pouco provável que volte a tentar a sua sorte. O mesmo se aplica às instalações: se uma primeira visita não corresponder às expectativas do comensal, ele ou ela é um cliente perdido para o futuro.

Daí a importância da atenção aos detalhes na entrega. Quando se considera que 20% da população encomenda regularmente comida online todas as semanas e que há tanta concorrência activa, é mais fácil de compreender.

Vantagens de oferecer os seus molhos separadamente

Não cabe dúvida que desde o início deste artigo, temos sido a favor de oferecer os molhos separadamente. Basta olhar para o título. Contudo, esta não é uma questão que tenhamos decidido de ânimo leve e não queremos convencê-lo sem lhe oferecer alguns argumentos fortes.

Vejamos as vantagens de enviar os seus molhos separadamente.

Respeita a textura dos alimentos durante o transporte.

A textura líquida dos molhos tende a quebrar a crocância do alimento e amolecê-lo ao longo do tempo. Por conseguinte, é uma boa ideia enviar os molhos separadamente, especialmente se forem fritos ou empanados.

Pense num prato tão conhecido como batatas fritas: não são nada sem os molhos e maionese (ou as variantes que escolheu: ketchup, aioli, etc.). Se preparar o recipiente cheio de batatas quentes e estaladiças e começar a verter os molhos por cima, quando chegar às mãos do seu restaurante, as suas propriedades já terão mudado.

Personalize a quantidade de molho

Se deixar os seus comensais comerem os seus próprios molhos, eles podem personalizar a quantidade de molho que usam na sua comida – sem mais clientes que desejem um pouco mais de molho do que encomendaram (e sem mais queixas de que havia demasiado).

Permite-lhe reaquecer pratos que teriam maionese sobre eles

Ao colocar a maionese de lado, permite-se que o cliente aqueça a sua comida no micro-ondas se não estiver à temperatura certa (ou se tiver pedido para ser comida mais tarde).

Diferencie-se da concorrência

Oferecer os seus molhos separadamente pode diferenciá-lo dos seus concorrentes que não o fazem. Atrairá todos aqueles que gostam de personalizar os seus pratos: há sempre alguém num grupo que não gosta de comida picante, que não gosta de um molho, etc.

Ponha fim à intolerância alimentar ou aos problemas de alergia.

Se cada comensal serve o seu próprio molho, aqueles que sofrem de qualquer intolerância alimentar ou alergia derivada de molhos (presença na sua composição de qualquer um dos alergénios alimentares mais comuns: ovos, leite, amendoins, soja, sésamo, etc.), podem consumir os alimentos sem qualquer risco.

Copos para enviar os seus molhos em segurança

Um erro terrível é enviar os molhos separadamente e fazê-lo em frascos que não são adequados para este fim. Compilámos uma lista dos erros mais comuns para ajudar a guiá-lo sobre o que não deve fazer:

• Material com fugas: escolha um material à prova de fugas para evitar que os molhos pinguem e estraguem toda a encomenda (não só por causa das manchas, mas também porque o cliente teria ficado sem molho).
• Embalagem absorvente de gorduras: deve ser suficientemente forte para não amolecer em contacto com os molhos e permanecer rígido durante a utilização. Caso contrário, poderia dar a aparência de que o pote e o molho estão a derreter juntos.
• Sem tampas: se pensarmos que uma tampa improvisada feita de folha de alumínio aguentará a viagem, podemos acabar pior do que no exemplo de um material à prova de fugas.
• Tampas que não encaixam: é igualmente absurdo criar uma tampa que não sela precisamente (improvisação com película aderente ou alumínio), como é escolher um frasco e uma tampa que não encaixam e podem vazar.

Se procura os melhores copos de molho para o seu serviço de entrega ou mesmo para trazer uma porção extra de molho à mesa para agradar aos seus clientes, Monouso tem os modelos mais higiénicos e seguros.

Os melhores copos de molho para entrega:

Copo de molho de papelão Kraft

Copo de molho de papelão Kraft têm uma laminação de PE que os torna compatíveis com molhos e líquidos. Perfeitos para molhos frios ou quentes.

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Copo para molhos frios, placa transparente

Copos transparentes feitos de amido de milho, um material 100% vegetal. São fortes e duráveis e mantêm os molhos frios em perfeitas condições até ao consumo. Não são adequados para micro-ondas.

Na Monouso pode encontrar tampas correspondentes perfeitas para estas cubas (consultar o nosso serviço ao cliente se tiver dúvidas).

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Terrina de molho PP

Estos copos de plástico com tampa, feitas de polipropileno, estão entre as mais utilizadas. Perfeitos para transportar molhos para salada ou molhos como soja, ketchup, maionese, etc.

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Copo de molho de açúcar de cana

Os copos de cana orgânica são ideais para vestir a mesa de uma forma sustentável. Em branco ou em cores naturais, vêm em diferentes tamanhos e capacidades para que possa utilizá-los para molhos, sopas ou cremes.

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Se deseja melhorar a qualidade da sua entrega, recomendamos que opte por enviar os seus molhos separadamente num dos recipientes ideais para isso. Os seus clientes vão apreciá-lo e preparar estes porta molhos descartáveis é uma tarefa que pode fazer nos momentos mais baixos do serviço, por isso é uma tarefa que não lhe ocupará muito tempo.