Dicas para criar o melhor menu de Delivery para o seu restaurante

Adapte o seu menu para entregas

Antes de poder criar um serviço de entrega (também conhecido como Delivery) para o seu restaurante, tem de se certificar de que tem um menu adequado para esse tipo de mercado.

Com o aumento das opções de kits de refeições mais clientes vão optando por takeaway em vez de jantar no restaurante, agora sabemos que ter um menu de entrega fácil é essencial para a sua linha de negócio.

Como o coronavírus continua a causar problemas a indústria hoteleira, poderá manter o seu restaurante em funcionamento, oferecendo uma opção de entrega aos seus clientes.

Considerações sobre o Menu de comida para levar

Quer utilize um serviço de entrega de terceiros ou a sua própria frota de entregas, a escolha dos itens do menu de recepção certos é essencial para assegurar entregas bem sucedidas.

É importante compreender que nem todos os itens do menu são fáceis de entregar. Terá de escolher refeições que captem a essência do negócio, mas isso pode ser desfrutado num ambiente doméstico.

Aqui estão alguns questões a ter em conta ao decidir sobre um menu para entregue em casa:

✔️ Será que a comida viaja bem?

✔️ Ficará encharcado após um curto período de tempo?

✔️ Estará apresentável quando chegar ao seu destino?

✔️ Tem a embalagem certa para os alimentos?

✔️ A margem de lucro no prato cobrirá os custos de envio?

✔️ O tempo de preparação irá tornar o tempo total de entrega demasiado longo?

✔️ O pessoal pode tratar de um fluxo de refeições de entrega?

Como construir um menu para entrega

Muitos restaurantes adicionam serviços de entrega num esforço para aumentar as suas vendas, mas podem acabar por perder receitas por não adequarem devidamente o seu menu para entrega

Para garantir o sucesso do seu delivery, pode optar por modificar os itens do seu menu, especificamente acrescentando refeições de entrega fácil, ou criar um menu de take-out completamente separado.

Use estes directrizes para decidir o seu menu de entrega:

1. Fazer a tarefa no momento certo

Quando se trata de entrega de alimentos, o tempo é tudo. A maioria dos clientes concorda que a rapidez de entrega é uma das suas principais prioridades ao fazer a encomenda.

Uma entrega rápida pode significar comentarios positivos dos clientes para o seu negócio.

Estas são apenas alguns dos elementos de tempo a considerar ao criar um menu de entrega,

Tempo de preparação

Antes de adicionar um item ao seu menu de takeout, certifique-se de que não requer muito tempo extra de preparação, pois temos que considerar tambem do tempo de condução.

Um cliente pode estar disposto a esperar 20 minutos para que a sua refeição seja preparada se ficar no local, mas se for uma viagem de 30 minutos para casa para além do tempo de preparação, isto pode traduzir-se em tempos de entrega excessivos e uma revisão negativa.

Temperaturas e texturas

Alguns alimentos continuarão a cozinhar mesmo depois de serem embalados.

Por exemplo, a temperatura interna de um bife pode continuar a subir durante o transporte, levando-o a atingir um nível de donativo diferente do solicitado pelo cliente ou uma textura diferente da desejada

É importante ter em conta o tempo total de cozedura durante a entrega para saber quando um item deve sair pela porta.

Raio de entrega

Crie um raio de acção em torno do seu restaurante que os motoristas possam alcançar num prazo de entrega adequado depois de ter em conta o tempo de preparação dos artigos.

Desta forma, assegura-se de que os seus clientes de Delivery têm uma boa experiência com o seu serviço.

Frota de entregas

Certifique-se de que tem condutores suficientes na sua frota de entregas para satisfazer as exigências dos seus clientes.

Pode prejudicar os tempos médios de entrega se precisar de esperar que um único condutor regresse da sua rota para começar outra.

Poderá querer contratar uma equipa de entrega de terceiros para tempos mais movimentados do ano.

2. Escolha a embalagem certa

Poderá não conseguir embalar os seus pratos da mesma forma que os pratos servidos no local.

A utilização dos recipientes certos para transportar e embalar correctamente uma refeição garante que os seus pratos chegam aos seus clientes nas melhores condições.

Seguem-se apenas alguns formas de embalar correctamente as refeições para o sucesso para uma entrega bem sucedida:

Escolher o tamanho certo da embalagem

É importante que as refeições permaneçam apresentáveis após o transporte.

Escolha recipientes que não sejam muito maiores do que o item que está a embalar. 

Por exemplo, as caixas de pizza devem ser apenas alguns centímetros mais largas do que a pizza no seu interior.

Embalar os molhos e condimentos separadamente

Se tiver opções como nachos, saladas ou batatas fritas no seu menu de delivery, poderá querer embalar molhos e condimentos separadamente  para evitar derramamentos durante o seu transporte para entrega.

Manter os molhos fora dos pratos também evita que fiquem empapados durante o transporte. Estes artigos podem ser usados ou não quando chegam ao cliente.

Usar isolamento adequado

É importante utilizar embalagens que ajudem os alimentos a reter a sua humidade e temperatura.

Os alimentos quentes que não são devidamente embalados podem acabar por libertar condensação nos seus recipientes, fazendo com que as refeições dos clientes fiquem empapadas.

Isto pode ser evitado utilizando sacos de comida quente para artigos como sanduíches quentes e embalando-os longe de artigos frios como bebidas para evitar que “transpirem” Certifique-se também de utilizar sacos de mercearia isolados enquanto as suas encomendas estão a ser preparadas para ajudar a mantê-los à temperatura certa.

3. Tornar os alimentos apresentáveis

A forma como a comida chega ao seu cliente será a declaração que ele faz sobre o seu negócio.

Quer certificar-se de que tem um aspecto apetitoso e profissional.

Se servir tudo em conjunto, certifique-se de que não se mova muito pelo caminho ou então acabará por caso contrário, perdendo um cliente.

Se vai servir separadamente o seu menu, certifique-se de que os molhos e condimentos podem ser facilmente identificados para que o cliente possa utilizá-lo como deseja.

Poderá ter de fazer adaptações às receitas dos seus pratos para que cheguem de uma forma apresentável.

Adicionando o logótipo do seu restaurante à embalagem é também uma óptima forma de acrescentar um toque de acabamento profissional à sua encomenda

Ter o seu logótipo ou slogan nas suas caixas e sacos pode ajudar a criar uma experiência memorável para os seus clientes, encorajando as vendas repetidas.

Escolha de itens do menu de Delivery

As opções de menu mais vendidas podem não ser as melhores para o delivery.

Pode aproveitar para adaptar as suas refeições e fazer delas um item  mais transportável.

Aqui estão alguns refeições fáceis para entrega:

✔️ Pizza.

✔️ Alimentos que se comem com as mãos.

✔️ Sanduíches.

✔️ Comida China takeout.

✔️ Sushi.

✔️ Frango frito.

✔️ Hambúrgueres.

✔️ Wraps.

Alguns alimentos requerem alguns ajustes para que seja um delivery. Aqui estão algumas ugestões sobre como se pode ajustar o menu:

✔️ Em vez de lagosta fresca, servir rolos de lagosta.

✔️ Em vez de panquecas e ovos, servir um sanduíche com panquecas ou muffins.

✔️ Em vez de tigelas de pão, servir sopa com um pãozinho à parte.

✔️ Em vez de pho (sopa de macarrão vietnamita) numa tigela, dividir os ingredientes em recipientes separados.

Pode querer evitar alimentos que são propensos a derreter completamente.

Aquele bolo e a sobremesa de gelado no seu menu de jantar provavelmente não deveria estar no menu de entrega, a menos que tenha os contentores certos para o enviar.

Como fazer um menu de entrega fácil de usar

Uma vez escolhidos os artigos que vão no seu menu de entrega, tenha em mente tornar o seu processo de encomenda simples e fácil de usar.

1. Coloque o seu menu online

A maioria dos clientes clientes que estejam interessados em encomendar a entrega de alimentos começarão a sua pesquisa online. Procurarão o seguinte:

✔️ Se o seu menu estiver disponível online.

✔️ Se puderem encomendar e pagar directamente online.

✔️ Se houver alguma revisão do seu negócio antes de se comprometerem com a encomenda.

Antecipação as pesquisas dos clientes, tente adicionar o seu menu de entrega e capacidade/tempo de entrega, seja através do website do seu restaurante ou utilizando o website de uma empresa de entregas como Grubhub, Uber Eats ou DoorDash.

2. Mantenha o seu menu curto

Os clientes famintos normalmente não terão paciência para navegar em um menu muito grande de opções, por isso é importante manter o seu menu de entrega curto e ao ponto para dar saida..

Isso significa seleccionar um  máximo de 15-20 dos seus pratos mais vendidos e facilmente transportáveis para o seu menu de entrega.

Uma vez escolhidas as suas ofertas, divida-as em categorias para tornar o seu menu fácil de ler.

3. Torne o seu menu visualmente chamativo

Se o seu menu online é a única interacção que um cliente vai ter com o seu negócio, quer ter a certeza de que o menu é uma boa representação do seu restaurante.

Aqui estão alguns desenhos de menus ideias  para a elaboração do seu menu de entrega:

✔️ Adicionar fotografias profissionais.

✔️ Utilizar descrições breves e precisas dos alimentos.

✔️ Usar cores atractivas e desenhos apelativos.

4. Actualize o seu menu em tempo real

Nada é mais decepcionante para um cliente do que descobrir que o artigo alimentar de que ele gosta já não está disponível.

Isto pode custar-lhe uma venda completa. Para evitar o desapontamento, designar um membro do pessoal para monitorizar o menu online e actualizá-lo em tempo real, dependendo dos fornecimentos .

Se ficarem sem ingredientes para fazer um item de menu, retirá-lo imediatamente do menu para que os clientes não o possam encomendar acidentalmente.

Se adicionou recentemente um serviço de entrega ao seu restaurante ou está à procura de adicionar um à medida que a indústria de foodservice se adapta ao coronavírus, pode usar estas dicas como guia para estruturar do seu menu durante estes tempos incertos.