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História das espetadas varas de brochette: o que nunca lhe foi dito

Uma vez que o ser humano teve a necessidade de se alimentar a si próprio, penso que à medida que evoluímos, a cozinha tornou-se mais importante nas nossas vidas porque através da comida podemos transmitir sentimentos aos nossos convidados.

A comida e a cultura andam de mãos dadas, onde quer que esteja, terá acesso a histórias únicas relacionadas com um prato específico, que é precisamente o que acontece com os kebabs.

São conhecidos em todo o mundo com nomes diferentes, os espetos são por excelência um prato que de acordo com a sua adaptação se torna único para o paladar, porque a sua preparação nos leva de volta ao básico da comida, à facilidade no momento de comer e ao sabor que dá para conhecer a sua história, em Monouso queremos dizer-lhe mais, por isso continue com esta leitura.

Saiba mais sobre os kebabs

Os espetos têm a sua origem no Médio Oriente, ainda não é decifrado se foi na Turquia ou no Irão, apesar de ser uma estrutura básica há muito mais neste fabuloso prato.

Cada sítio adaptou-o à sua cultura, fazendo variedade nos pensos, componentes e acompanhamentos mas mantendo a essência que é colocar a comida num pau, cozinhando sobre brasas evocando as primeiras refeições do ser humano quando acabam de descobrir o fogo.

A história dos espetos está relacionada com o local onde se encontra, pois já mencionámos a base que é a lembrança do início da humanidade quando tiveram a necessidade de colocar a comida a ser cozinhada no fogo.

No entanto, a história culinária deste prato leva-nos numa viagem à volta do mundo onde cada um acrescenta o seu toque único:

  • Médio Oriente: o início da viagem é precisamente de onde vêm as espetadas chamadas shish kebab no Irão ou Şiş kebap na Turquia, mas conhecemo-las como kebab, o protagonista deste prato é o tempero carregado com condimentos que dão aos cortes de borrego, carne de vaca ou frango um sabor imbatível.
  • Na Arménia são conhecidos como khorovats, mas pelo resto da região são conhecidos como shashliks, neste caso o molho varia uma vez que é uma mistura entre vinhos e especiarias que dão à carne o toque especial, nestas regiões é comum que se utilize mais a carne de porco.
  • Europa de Leste: se dermos um passeio por esta zona, apercebemo-nos de que este prato é muito conhecido e em alguns locais considerados pratos nacionais, podemos encontrá-lo sob nomes diferentes, como por exemplo
    • Frigărui.
    • Ražnjići.
    • Ćevapi.
    • Cada um deles difere por particularidades como especiarias aromáticas, agregados como cebolas ou vegetais e muito mais.

A viagem não termina porque o kebab vai à volta do mundo, por toda a Europa para a América onde podemos encontrá-los como bifes na Argentina ou anticuchos no Peru, se tudo isto lhe der fome e quiser fazer entrar os melhores kebabs da cidade Monouso e encontrar todas as opções que temos e que são perfeitas para si.

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