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Guia definitivo: 13 tipos de menu para um restaurante

Guía definitiva: 13 tipos de menú para un restaurante

Uma das formas de comunicação entre a cozinha de uma empresa e os seus clientes é o menu e existem muitos tipos de menus, mais do que se pode imaginar.

Através deste menu, o restaurante informa os seus clientes sobre os pratos que oferecem, a comida que contêm, os seus preços, as bebidas, as sobremesas e quaisquer tapas que oferecem no local.

Além de oferecer esta informação, faz parte da apresentação que os comensais retiram do restaurante e transmitem aos seus conhecidos, de uma forma positiva ou negativa, dependendo da sua experiência.

Existem diferentes tipos de menus para restaurantes, que podem ser classificados por diferentes regras que facilitam a escolha do que o cliente quer comer.

Conheça cada um dos 13 tipos de menus existentes e escolha o mais apropriado para o tema do seu restaurante e a quantidade de pratos que oferece.

Menu ou ementa, é a mesma coisa?

Menú o carta ¿Es lo mismo?

Embora sejam frequentemente utilizados como termos semelhantes, o menu e o menu não são a mesma coisa.

Uma ementa é a lista de pratos servidos por um estabelecimento gastronómico. Há uma grande variedade de alternativas para comer e os preços de cada prato são visíveis.

Pelo contrário, quando falamos de um menu, estamos a referir-nos a uma pequena lista de pratos em que o comensal deve escolher a opção que deseja.

Além disso, o menu tem um preço fixo e normalmente tende a ser pago antecipadamente.

Tipos de menus para um restaurante

Tipos de menú para un restaurante

Cada tipo de menu mostra uma organização diferente dos pratos a fim de facilitar a sua compreensão e uma escolha mais rápida por parte dos comensais quando encomendam a sua refeição.

Escolha o que melhor se adapta ao seu restaurante e verá que o serviço será mais rápido e que mais clientes virão ao seu estabelecimento.

Menu da casa

O menu da casa ou menu do dia é uma das alternativas económicas oferecidas pelos estabelecimentos gastronómicos aos seus hóspedes.

Este tipo de serviço deriva de menus oferecidos a partir de alimentos pré-pagos que eram anteriormente servidos em estabelecimentos dedicados à indústria hoteleira e de restauração.

Diz-se que é a ementa do dia porque os pratos oferecidos variam de acordo com as ofertas de aquisição dos ingredientes, razão pela qual se destacam como os pratos mais acessíveis da ementa.

Geralmente, este tipo de menu tem quatro opções de pratos com quatro ou cinco ingredientes. Além disso, incluem a bebida e algum pão para a acompanhar.

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Menu gastronómico

O menu gastronómico é um tipo de menu que é composto por uma variedade de pratos que são preparados com um ingrediente base.

Estas preparações podem ser degustadas em diferentes apresentações, acompanhadas por um número infinito de ingredientes oferecidos pelo restaurante.

Menu de degustação

Este menu visa fazer uma degustação de diferentes pratos a um grupo de clientes. É normalmente servido por categoria de pratos, a fim de ter uma degustação harmónica.

Os pratos que estão incluídos no menu de degustação tendem a ser novos e inovadores.

Estes pratos inovadores são consumidos pelos clientes através de sessões de degustação para verificar a sua rentabilidade e popularidade, como um passo preliminar para os acrescentar ao menu principal.

Menu fixo

O menu fixo é o menu típico que é dado aos hóspedes quando se sentam no restaurante.

Consiste em pratos que são servidos todos os dias do ano, sem grandes alterações nos preços ou preparações.

É o tipo de menu mais popular devido à sua facilidade e à lealdade que gera nos clientes que visitam frequentemente o estabelecimento.

Menu fechado

O menu fechado é um menu curto e preciso no qual certos pratos são oferecidos de uma forma fixa. Este tipo de menu é normalmente utilizado em restaurantes locais e naqueles que estão apenas a abrir as suas portas ao público.

Embora existam poucas alternativas gastronómicas, estas tendem a ser pratos temáticos ou pratos da região onde o restaurante está localizado.

Não servir uma vasta gama de pratos não é sinónimo de mau serviço ou comida terrível. Pelo contrário, os cozinheiros têm uma maior procura para que os seus pratos nunca percam qualidade.

Menu Executivo

O menu executivo é outro tipo de menu oferecido às pessoas durante as horas de almoço da empresa.

São uma opção completa e económica que qualquer trabalhador tem a capacidade de adquirir durante um dia atarefado, de ir para casa comer ou que não teve tempo de preparar o seu almoço.

Este tipo de menu oferece aos clientes os três pratos que consistem em consommé ou salada, prato principal e sobremesa. Em alguns restaurantes também inclui a bebida e o pão.

Definir menu

Também chamado menu personalizado, este tipo de menu é encomendado pelo cliente e define o dia e a hora a que os comensais devem comparecer.

Este serviço de restaurante é oferecido quando há clientes que realizam eventos no restaurante e querem que todos os convidados desfrutem dos mesmos pratos.

Menu completo

No menu completo, o restaurante oferece quatro ou mais opções de pratos e guarnições.

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Os comensais devem escolher dois dos pratos oferecidos que desejam degustar e serão acompanhados pela salada da sua preferência, uma bebida e um serviço de pão.

Menu simples

O menu simples tem várias alternativas para que os clientes possam decidir o que querem comer.

Este menu foi concebido para que os comensais possam escolher um prato entre os oferecidos, que será servido com uma bebida, serviço de pão, salada e sobremesa.

Menu Takeaway

Quando um restaurante tem um serviço de entregas ao domicílio, pode oferecer os pratos do menu tradicional do restaurante ou ter um menu especial para entregas.

A única coisa a considerar ao tomar uma decisão sobre o menu take-away é que as porções devem permitir o encerramento do contentor hermético no qual serão transportadas, sem derramar uma gota.

Menu cíclico

O menu cíclico é um tipo de menu que também é frequentemente utilizado em restaurantes, principalmente devido à rentabilidade que representam.

Este menu consiste em criar uma lista de pratos que serão preparados e servidos no restaurante, mas que mudarão com as estações do ano.

Por outras palavras, o restaurante terá quatro ementas para cada uma das estações de cultivo de alimentos. Dessa forma, não terão de pagar custos elevados por produtos fora de época.

Pode também variar se quiser fazer alterações nos valores nutricionais que cada prato fornece aos comensais.

Menu de pratos e bebidas individuais

No caso da ementa de pratos e bebidas individuais, cada comida vendida pelo estabelecimento terá o seu próprio custo.

O preço de cada alimento será determinado pelo peso da quantidade que foi servida no prato.

Menu longo e estreito

Quando um restaurante tem um menu longo e estreito, refere-se a um tipo de menu que é composto por cinco ou mais pratos.

Como existem mais de cinco pratos, as porções são geralmente pequenas para que o comensal possa desfrutar de toda a experiência gastronómica pela qual está a pagar.

Para este tipo de menu, os pratos servidos podem ser fixos ou os clientes podem escolher o conteúdo dos pratos que vão provar.

Menu curto e largo

Ao contrário do menu longo e estreito, o menu curto e largo é um tipo de menu composto por três pratos, incluindo a sobremesa.

Por ser uma refeição de três pratos, as porções são maiores para satisfazer as necessidades e satisfazer a fome dos comensais.

Já conhece os diferentes tipos de menus para um restaurante, agora só tem de concordar com a sua cozinha e seleccionar a que melhor se adequa ao seu negócio.

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