Gastronomia digital: será que vai ficar para trás?

Hoje em dia, muitos restaurantes têm vindo a entrar no mundo da gastronomia digital. Isto foi motivado pela crise global da saúde, que obrigou muitas empresas a repensar a forma como trabalham.

Como resultado desta mudança radical, a utilização da gastronomia digital ganhou proeminência entre os proprietários de restaurantes em todo o mundo. Para que este modelo de trabalho funcione correctamente, alguns princípios devem ser seguidos, que explicaremos mais tarde.

Entretanto, comecemos por definir o que é e como funciona a gastronomia digital.

O que é a gastronomia digital?

A gastronomia digital é a forma de trabalhar que inclui a utilização de novas tecnologias digitais. O objectivo é melhorar os processos através dos quais os alimentos e bebidas são cultivados, transformados, distribuídos e consumidos.

Estas mudanças na gastronomia trouxeram mudanças notáveis nos aspectos físicos, mentais e sociais do indivíduo. A gastronomia digital não se resume a ter uma presença na Internet. Abrange também as necessidades do sector da gastronomia no mundo digital.

Para que o formato de gastronomia digital funcione para uma empresa, deve ser concebido sob essa premissa. No entanto, é possível transformar a sua seguindo alguns aspectos da gastronomia digital, tais como ser uma cozinha fantasma.

Qual é o estado actual da gastronomia digital?

Actualmente, a gastronomia digital está bem estabelecida, é um fenómeno que está aqui para ficar por muito tempo. Graças a esta forma de trabalhar, os restaurantes conseguiram sobreviver e manter-se vivos durante a pandemia.

Agora, em nome de outra crise, desta vez económica, é uma modalidade que continuará a funcionar como uma forma permanente de trabalho. Hoje em dia, a Internet tornou-se desorganizada com inúmeras opções de restaurantes de onde se pode escolher um serviço.

Desde encomendar comida take-away até reservar um espaço num restaurante, é possível graças a esta revolução gastronómica. A geolocalização, a utilização de Big Data e IA tornaram a gastronomia um negócio mais personalizado.

A utilização da gastronomia digital melhorou a rentabilidade dos restaurantes em quase 100%, facilitando o acesso aos clientes, reservas, serviço de fornecedores e gestão de menus. Todos estes factores são indicativos do facto de a nova era gastronómica ter marcado a inovação nos restaurantes.

Que princípios o regem?

Os princípios que regem o funcionamento da gastronomia digital estão relacionados com:

• Utilização da tecnologia para contribuir para a preservação do ambiente.
• Implementar uma consciência auto-sustentável da natureza e do ambiente, com o objectivo de restituir ao planeta o que lhe foi retirado.
• Utilizar a tecnologia para transmitir informação sobre como consumir alimentos de forma saudável, deixando ao utilizador total liberdade para escolher o que lhe apetecer.
• Usar a tecnologia para promover uma nova cultura de aprendizagem entre os trabalhadores para os ajudar a melhorar a cada dia.
• Assegurar um ambiente de trabalho justo em que todos os trabalhadores sejam tratados de forma igual. Isto cria um espaço transparente e digno de confiança.
• Aplicar novas técnicas culinárias com o uso da tecnologia para produzir novos alimentos e grandes experiências gastronómicas, evitando assim imitar as já existentes.
• Incentivar o valor da comida para manter a cozinha e as culturas tradicionais ligadas às pessoas.
• Gerar novos processos que tenham o utilizador como protagonista, centrando o campo de trabalho nas necessidades das novas e futuras gerações.
• Utilizar tecnologia escalável que permita obter sempre a melhor versão das pessoas, e também utilizar ferramentas básicas que sejam economicamente sustentáveis.

Finalmente, é importante implementar um negócio sustentável e real através de práticas transparentes e equilibradas. A fim de gerar uma experiência única para o utilizador.

Qual será o futuro do sector da gastronomia digital?

Face às mudanças nos estilos de vida em todo o mundo, muitas empresas tiveram de se reinventar para garantir a sua sobrevivência. Tal é o caso dos restaurantes, que viram na tecnologia um ressurgimento das suas vendas em comparação com a forma tradicional.

A utilização da tecnologia facilitou o seu contacto com os utilizadores e, ao mesmo tempo, ajudou-os a divulgar os seus negócios nas redes sociais. A gastronomia digital é um campo que tem muito a oferecer àqueles que se aventuram nele, no entanto, certas mudanças devem ser aplicadas a fim de se consolidarem no mesmo.

Tudo indica que no futuro esta forma de trabalho continuará a ser utilizada, pois graças a ela muitas empresas inovaram para melhor, obtendo grandes benefícios económicos.