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Garbage plates: a próxima tendência em hostelaria?

garbage plates

Sabe o que são garbage plates? Ainda não sabe sobre esta tendência gastronómica? Se for esse o caso, então não deve faltar a este poste. Nestas linhas, descobrirá o que é um garbage plate.

Uma garbage plate é uma opção gastronómica americana que, embora não seja exactamente nova, está actualmente a causar uma sensação.

O que são garbage plates e de onde é que elas vieram?

Garbage plate, também conhecido como Trash Plate ou Rochester Plate, é uma opção gastronómica americana extrema. Embora o nome desta proposta original, atraente e provocante não seja particularmente apetitoso, o seu sabor é realmente suculento.

Este prato específico é o resultado de uma combinação desorganizada de ingredientes, entre os quais se destacam os seguintes:

  • Hambúrguer
  • Cheeseburger
  • Bife
  • Uma ou duas salsichas
  • salsicha italiana
  • Peixes
  • Tiras de frango
  • Presunto frito
  • Ovos
  • Queijo grelhado
  • Batatas assadas ou fritas
  • Feijão cozido
  • Salada de macarrão

Vale a pena notar que o garbage plate consiste geralmente em algumas das proteínas acima mencionadas e nas batatas, feijão e salada de massa. A combinação escolhida é complementada com o popular molho Rochester, que nada mais é do que um saboroso molho de carne bastante picante. Além disso, mostarda, ketchup e cebola são frequentemente adicionados a este prato e são servidos com pão e manteiga.

Origem dos garbage plates

Este prato americano em particular surgiu quase por acidente. A história desta alternativa gastronómica começa há quase 50 anos num pequeno restaurante chamado Nick Tahou Hots.

A lenda urbana diz que o proprietário do lugar, Nick Tahou, inventou este prato numa noite de poucas opções. Aparentemente, alguns estudantes vieram ao restaurante bastante cansados e famintos e um deles pediu um prato que reunisse “todo o lixo” do lugar. Foi assim que esta refeição recebeu o seu nome peculiar.

Vale a pena notar que antes de receber o nome já o conhecemos, este prato era conhecido como “quente e batatas”. Este prato ganhou a preferência dos comensais por ser uma refeição quente, saborosa e suculenta a um preço muito baixo.

A audiência que ajudou a tornar o prato de lixo numa escolha tão popular foi a dos estudantes universitários de Rochester. Em 1992, garbage plate foi registado pelo restaurante Nick Tahou Host.

Como fazer um garbage plate de uma forma simples?

Para montar um simples garbage plate em casa ou num restaurante, pode tentar fazer dois hambúrgueres. Depois, preparar algumas batatas fritas e uma salada de massa suculenta. Pode usar macarrão ou qualquer outra massa curta à sua escolha. Finalmente, fazer um molho de carne que saiba bem. A receita original pede um molho de carne bastante picante em vez de saboroso.

Ao servir o prato, colocar o par de hambúrgueres no prato e depois encher com as batatas fritas e a salada. Vale a pena mencionar que esta última pode ser colocada num dos lados da proteína, ou mesmo em cima dela. Em seguida, encima com o molho. Pode-se acrescentar mostarda, cebola caramelizada e ketchup. Como guarnição, pode-se usar pão amanteigado.

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