Fast food: uma tendência gastronómica crescente

Fast food é um conceito que se encontra entre todos nós. Por várias razões, nunca ninguém fica estático quando ouve o termo.

Pizza, hambúrgueres ou batatas fritas, para citar apenas três pratos típicos de fast food, têm o poder de despertar o paladar de qualquer pessoa, mesmo quando acabamos de comer.

Mas o que está por detrás da comida rápida? Porque gostamos tanto dela? O que está a acontecer hoje com essa proposta gastronómica?

Fique connosco e descubra tudo sobre fast food, uma tendência gastronómica que está muito bem posicionada no sector da restauração, hotelaria e catering.

O que é fast-food?

Fast food é um conceito gastronómico cujo o conceito básico é a rápida preparação e consumo de alimentos.

Durante anos, o conceito tem estado ligado a restaurantes alimentares conhecidos como “junk food”: hambúrgueres, cachorros quentes, pizza, frango frito, entre outros.

No entanto, como contrapeso a esta tendência, as opções de fast food baseadas em receitas saudáveis têm vindo a crescer, como uma oferta variada de saladas.

Outra das características básicas partilhadas pelos restaurantes de comida rápida é a falta de serviço de mesa.

Há um pessoal que se ocupa da recepção e do bar de entregas, da limpeza e do serviço ao cliente, mas não há serviço de mesa.

Ou seja, os jantares pegam na sua encomenda no bar e sentam-se onde quiserem.

Um pouco de história de fast food

Embora o boom global do fast food seja um desenvolvimento recente, a história por detrás deste conceito é muito mais longa do que muitas vezes se pensa.

Por exemplo, na Roma antiga e na Índia é utilizado o conceito de fast food durante muitas gerações.

Os romanos tinham bancas de fast-food, onde se podia comer preparados de pão com azeitonas ou falafel.

Este costume espalhou-se por todo o território pertencente ao Império Romano.

Por outro lado, os índios utilizavam fast-food como uma técnica para servir e comer rapidamente a sua comida na rua.

Para além deste legado histórico de fast food, o conceito actual é considerado como vindo dos anos 40.

Nos Estados Unidos, foi desenvolvido o serviço alimentar directo para automóveis. Sim, como vemos nos filmes de Hollywood, as pessoas chegavam a um restaurante com o seu carro, estacionavam, esperavam para serem servidas e comiam no seu carro.

A partir desse movimento, o Ocidente começou a aceitar e a consumir fast-food em grandes quantidades

Mas nem sempre, a relação fast food-consumidor foi uma lua-de-mel. No final de 1990, começaram a surgir movimentos contra a comida rápida, em princípio, devido à marcada tendência para a venda de alimentos com baixos níveis nutricionais.

Fórmula mágica: açúcar, gordura e sal

O boom da comida rápida desperta os estudos e está, na maioria das vezes, sob o olhar atento da sociedade.

Mas Porque mantém a sua popularidade e continua a ganhar seguidores? De acordo com estudos, a fast food traz à tona pontos felizes nos comensais.

Ou seja, quando comemos fast food ficamos felizes. Como é possível esta reacção? A união de açúcares, sais e gorduras, na mesma comida e em grandes quantidades, acorda e produz uma sensação automática de felicidade, como se fosse uma droga.

Normalmente, num prato de fast-food, são encontradas grandes quantidades de gordura, açúcar e sal, mesmo excedendo o consumo máximo diário.

Obesidade e fast food

No ano de 2004, Morgan Spurlock introduziu o mundo ao “Super Size Me” ou “Super Engage Me”, um documentário que mostra os efeitos de comer – pequeno-almoço, almoço e jantar – comida de um conhecido restaurante de fast food.

Spurlock começou o documentário como um homem magro e saudável. Após ter sido submetida a uma ingestão diária de 5.000 calorias, a mudança foi evidente.

Tanto no exterior como no interior do realizador do documentário. No final, Spurlock tinha mais de 11 quilograma de excesso de peso, disfunção sexual, problemas hepáticos e alterações súbitas de humor, entre alguns dos sintomas de comer fast food.

Atrás daquelas saborosas batatas fritas, grandes copos de bebidas frias e hambúrgueres suculentos, há grandes quantidades de gordura, açúcar e sal.

Muitos deles são consumidos sem conhecimento, embora após o boom do documentário Spurlock, os restaurantes de fast food concordaram em começar a publicar informação nutricional sobre as suas refeições.

Gourmet de comida rápida

Os restaurantes de comida rápida têm sido capazes de resistir aos golpes dos movimentos que se opõem aos fundamentos da sua cultura: pedir, comer e ir.

No meio deste turbilhão, nasceu o gourmet fast food, um conceito que, sob as bases de preparar, servir e comer rapidamente, estão empenhados em receitas que procuram oferecer uma qualidade superior.

O gourmet de fast food utiliza ingredientes de qualidade, provenientes de agricultores e rancheiros locais, promovendo assim o crescimento integral dos locais onde estes se encontram.

Para além de apoiar os produtores de alimentos, a intenção é apresentar uma proposta que seja o oposto da comida rápida tradicional A abordagem é utilizar alimentos 100% reais, omitindo a utilização de alimentos processados e alimentos de conveniência.

Outra característica que identifica o gourmet de fast food é o seu foco internacional. Molhos, condimentos, preparações, ingredientes e receitas de todo o mundo estão incluídos nos menus deste tipo de restaurante.

Finalmente, o gourmet da restauração rápida presta muita atenção para oferecer um serviço agradável para o restaurante. A ideia é diminuir o conceito de restaurantes de fast-food com ambientes e restaurantes rápidos.

Este aspecto da comida rápida pode servir deliciosos hambúrgueres, pizzas, sanduíches ou qualquer preparação, mas com muito mais qualidade e sem o peso calórico da comida rápida tradicional.

Sem dúvida, este é um movimento que pode ser tido em conta quando se pretende abrir ou transformar a oferta gastronómica que tem no seu restaurante, ao ser mais responsável para com os seus clientes.

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