A harmonização perfeita não é apenas uma questão de sorte… Te contamos por quê?

A harmonização é um desses importantes segredos que o mundo da gastronomia tem de nos ensinar entre misturas e encantos. Para muitos, é ainda estranho como o uso correcto desta arte pode encantar até os paladares mais exigentes do mundo.

No entanto, é inegável a experiência culinária, a de harmonizar um bom vinho com um excelente prato de comida. Muitas pessoas pensam que estas combinações são feitas ao acaso, ou que é tudo uma questão de sorte, mas nós asseguramos que estão erradas.

Neste artigo vamos dar-lhe algumas notas muito importantes sobre estas provas, bem como a razão pela qual é mais do que apenas uma simples escolha. Fique até ao fim e aprenda tudo o que precisa de saber aqui connosco.

O que é a harmonização?

Se tivermos de definir a palavra harmonização, então diremos que é o acompanhamento de uma deliciosa comida com um vinho requintado. Mas antes de pensarmos nisso, não podemos simplesmente escolher qualquer vinho ao acaso, pelo contrário.

A harmonização baseia-se na selecção de um determinado vinho, ou bebida, para realçar o sabor do alimento que se está a provar. Além disso, não é apenas uma escolha meticulosa de vinho, pois há algo igualmente importante a saber: quando o servir.

Dito isto, podemos dizer que a sorte não é um factor para determinar se isto foi bom ou não. De facto, para poder realizar bem este processo, a coisa mais aconselhável a fazer é contar com o conselho de um perito, que é chamado um sommelier.

Como conseguir uma boa harmonização?

O vinho, desde há muito tempo em algumas culturas, tem representado um companheiro essencial na altura de comer ou degustar alimentos. Por esta razão, os sommeliers concentram todos os seus esforços na determinação dos sabores, texturas e mesmo das sensações que o vinho pode causar quando o bebe.

A fim de se conseguir uma harmonização perfeita, é necessário ter em conta o acima mencionado para realçar todos os sabores do prato. Para tal, deve também prestar atenção ao tipo de vinho que vai utilizar, por exemplo:

• Os vinhos generosos são os vinhos certos se quiser desfrutar de aperitivos e degustação.
• Os vinhos brancos secos leves são perfeitos se o prato incluir frutos do mar.
• Os vinhos tintos, crianza ou gran reserva são incríveis se estiver a comer um guisado, legumes ou comidas fermentadas, queijos..
• Os vinhos brancos combinam na perfeição com presunto, sopas de peixe e costeletas de porco.
• Os vinhos doces são os preferidos se estiver a provar pastelaria folhada, sobremesas de chocolate ou bolos esponjosos.

Estas hamonizações são, de facto, as mais comuns devido ao seu tipo, mas isso não faz delas as únicas que existem. Como já dissemos, a gastronomia tem muitos segredos e facetas, onde se pode experimentar muitas combinações que podem ser igualmente requintadas.

Porque é que a selecção de vinhos é tão importante num restaurante?

Ao incluir vinhos no menu do seu restaurante, poderá transformá-lo num estabelecimento de prestígio à medida que aumenta a lista de vinhos. Precisamente por isso, quando se trata de posicionar o seu negócio, isto irá adequar-se muito bem. E, se tivermos em conta que o consumo de vinho aumentou, então o seu aspecto é ainda melhor.

No entanto, se tivermos de ser pontuais, há três coisas que são mais relevantes. Ao incluir vinhos no seu restaurante, testemunhará:

• Um maior consumo por parte da clientela
• Maior rentabilidade para o seu restaurante
• Clientes satisfeitos graças ao acompanhamento

É claro que também pode falar sobre o facto de poder aplicar novas estratégias de vendas no seu restaurante. Este é também um importante ponto de venda.

Dicas sobre como oferecer a hamonização perfeita

As melhores dicas que lhe podemos dar para conseguir o par perfeito de vinhos são duas: obter conselhos de peritos e ter uma boa carta de vinhos. É claro que também deve manter a qualidade gastronómica do restaurante juntamente com a qualidade dos vinhos.

O que queremos dizer com isto é que, se o seu restaurante é especializado em comida italiana, então deve melhorar a sua oferta com vinhos italianos. Desta forma, poderá notar como os vinhos podem aumentar a rentabilidade do seu negócio, oferecendo-lhe aumentos nas vendas e na clientela de qualidade.