¿Qué representan los 100 pliegues del gorro de cocinero?

Quando pensamos num cozinheiro, a primeira coisa que nos vem à cabeça é uma pessoa vestida com um fato branco e um chapéu de cozinheiro muito, muito alto na sua cabeça.

De onde vem a altura do chapéu de cozinheiro? Quantas dobras tem um chapéu de cozinheiro? E como é que essas dobras se relacionam com os ovos?

Fique connosco e descobrirá toda a história por detrás das 100 dobras do chapéu do cozinheiro.

O chapéu de cozinheiro: a história por detrás do mito

O nascimento do chapéu do cozinheiro está cheio de histórias e contos que datam de há muito tempo.

Estima-se que durante o século VII, era comum os reis serem envenenados pela comida preparada para eles pelos seus cozinheiros ou cozinheiros reais. Em vista disso, os reis decidiram ganhar a confiança e lealdade do seu pessoal de cozinha. Por esta razão, foi-lhes oferecido o uso de um chapéu de cozinheiro parecido com uma coroa de rei, dando distinção e classe aos seus cozinheiros.

Diz a lenda que após a coroação dos chefes de cozinha, com o seu novo chapéu de cozinheiro, os reis já não temiam pelas suas vidas, uma vez que a taxa de mortalidade por intoxicação alimentar foi reduzida.

No entanto, há uma outra história um pouco mais fantástica. Pronto para ouvir porque é que os chapéus de cozinheiro têm pregas?

Esta segunda versão do nascimento do chapéu do cozinheiro leva-nos à Inglaterra do Rei Henrique VII. A história conta que durante um grande banquete, o rei encontrou cabelo na comida.

Louco de raiva, pediu que o chef fosse decapitado imediatamente. Quando a notícia saiu, os cozinheiros começaram a usar uma espécie de chapéu de cozinheiro para evitar que o seu cabelo acabasse num prato e que a sua cabeça fosse cortada.

A única coisa certa é que, actualmente, os chapéus na cozinha são obrigatórios porque são elementos que mantêm o cabelo do cozinheiro e as gotas de suor o mais longe possível dos pratos que servem.

100 dobras do chapéu e dos ovos do cozinheiro

O chapéu do cozinheiro é um símbolo de status na cozinha e cada dobra é uma representação da experiência do cozinheiro, cada uma das receitas que ele é capaz de cozinhar.

Consequentemente, as 100 dobras do chapéu do cozinheiro são devidas às 100 maneiras que um cozinheiro pode cozinhar um ovo. 100 maneiras! Quantas conheces?

Embora a altura esteja relacionada com a hierarquia superior na área da cozinha, o chapéu do cozinheiro tem outra característica que o torna único. O chapéu do cozinheiro tem uma forma longa, além do normal, e termina com um buraco na sua extremidade, por isso é uma espécie de tubo com 100 dobras (originalmente chamado 100 pieghe cappello chef).

Esta forma peculiar procura evitar que o calor da cozinha cozinhe a cabeça do cozinheiro, mantendo-a fresca.

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