Dicas para ser um bom anfitrião de restaurante

Agir com bondade, equilíbrio e senso comum são tácticas infalíveis para ser um bom anfitrião de restaurante. No entanto, em Monouso queremos ensinar-lhe outros truques que são igualmente eficazes para colocar o cliente no seu bolso.

Por isso, ponha-se o mais confortável possível e familiarize-se com todos os menores. Vamos!

O que é um anfitrião de restaurante?

O restaurante ou anfitrião, tal como traduzido para inglês, é um profissional que é responsável por receber os clientes, acompanhando-os à sua mesa, trazendo-lhes o menu e despedindo-se quando decidem partir.

Hoje em dia, um anfitrião tornou-se a chave nos restaurantes. Graças ao facto de tornarem a estadia do cliente uma experiência muito mais agradável, o que é essencial para que estes comensais se sintam à vontade e que queiram voltar em breve.

Qual é o perfil de um anfitrião de restaurante?

O anfitrião é a primeira pessoa que irá interagir com os clientes, irá cuidar deles durante toda a refeição e será a última a despedir-se deles. Por essa razão, para ser um bom anfitrião, deve ser dotado de diferentes qualidades. Contar-lhe-emos mais detalhes mais tarde:

• Personalidade amigável. Como o anfitrião será o primeiro rosto que o cliente irá observar, será necessário manter uma boa atitude em qualquer situação e sorrir sempre.
• Capacidade de lidar com uma audiência. É também importante servir os clientes mais difíceis e exigentes com uma boa atitude, uma vez que o cliente tem sempre razão.
• Ser organizado. Estar organizado com o resto do pessoal é essencial para dar a melhor atenção aos clientes e para dar o mínimo de espaço para erros.
• Disponibilidade para executar múltiplas tarefas. Muitas vezes o anfitrião terá também de ser um empregado de mesa, ficar de pé durante muito tempo e ajudar na limpeza ao fechar.
• Overage. É importante ter atingido a idade da maioridade. Além disso, muitos restaurantes geralmente não requerem certificações educacionais ou experiência de trabalho prévia neste campo.
• Falar várias línguas. Falar inglês fluentemente é uma qualidade muito importante para lidar com clientes estrangeiros e assegurar-lhes uma estadia mais agradável. A fluência em italiano e francês também será útil.

7 dicas para ser um bom anfitrião de restaurante

Como já se viu, as qualidades de um bom anfitrião não são de modo algum surpreendentes. Basta aplicar a empatia, ser paciente, não negligenciar o cliente e ser tão falador como é necessário.

Embora, se estiver interessado em se destacar ainda mais neste campo, aqui estão algumas dicas sobre como ser um bom anfitrião. Dê uma olhada!

1. Manter tudo organizado

Antes da chegada dos clientes, certifique-se de ter todos os fornecimentos necessários, tais como várias canetas, papel de apontamentos e um plano nas mesas. Se precisar de mais alguma coisa, lembre-se de pedir ao gerente.

Certifique-se de que há talheres limpos suficientes disponíveis. Se o restaurante aceitar reservas, tome-as em consideração quando organizar a mesa e a planta dos lugares, pois sabendo quantas mesas estão disponíveis poderá estabelecer melhor a estação de cada empregado de mesa.

2. Cumprimentar sempre os clientes com um sorriso

O anfitrião tem a primeira oportunidade de causar uma boa impressão nos clientes. Por essa razão, deve sorrir e cumprimentá-los calorosamente ao dar-lhes as boas-vindas.

Não se concentre num só convidado, mas tente estar atento a novos clientes que possam vir ao restaurante. Agora, se estiver demasiado ocupado, sorria para eles e diga: “Já vou ter consigo num minuto”.

Se chegarem clientes regulares, pode chamá-los pelo nome de uma forma respeitosa e agradável. Avise-os imediatamente se terão de esperar para não perderem tempo, para que possam decidir se devem fazer outros planos de jantar.

3. Mostrar os clientes à sua mesa

Enquanto leva os clientes à sua mesa, tente caminhar um pouco mais depressa do que eles. Certifique-se de trazer o menu, um bom conjunto de talheres e guardanapos.

Pode perguntar se a mesa que escolheu para eles está bem ou se preferem sentar-se noutra mesa. Além disso, apresentar-lhes um pedido de desculpas se tiverem de esperar muito tempo.

4. Certifique-se de que os clientes estão confortáveis

Se o restaurante estiver moderadamente vazio, sentar os clientes em mesas que não estejam muito próximas umas das outras. Desta forma, os seus convidados terão espaço suficiente e sentir-se-ão mais confortáveis.

Tente também obter-lhes água ou outros artigos semelhantes. Se pedirem mais alguma coisa, digam-lhes que um empregado de mesa estará com eles em breve.

5. Ter boa comunicação com os garçons

Poderá saber se os empregados de mesa estão a tratar bem das encomendas do cliente, falando com eles. Lembre-se, todos trabalham na mesma equipa e é importante trabalhar de uma forma coordenada para que tudo corra bem.

Se um empregado de mesa estiver sobrecarregado com várias mesas, tente encontrar um parceiro para ajudar. Pode até ajudar, mas não descuide dos seus deveres como anfitrião de restaurante.

6. Passear pelo restaurante

É preciso andar à volta do restaurante para seguir as mesas. Desta forma, não perderá o controlo dos comensais que estão prestes a sair e saberá quantas mesas estarão novamente disponíveis.

Além disso, ajudar a limpar e a preparar as mesas sempre que necessário. É importante estar disposto a dar uma mão quando os seus colegas precisarem de si. Ainda mais se não estiver a fazer nada e novos clientes estiverem à espera impacientemente.

7. Diga adeus aos seus convidados

Lembre-se! Será a última pessoa no restaurante a ter contacto com os clientes. Portanto, oferecer uma espécie de despedida quando decidirem reformar-se. Este gesto permitir-lhes-á sentir que tiveram uma experiência agradável e que vão querer voltar.

Um sorriso bonito, palavras amáveis e tratamento próximo são dicas infalíveis para ser um bom anfitrião de restaurante.