Dicas para a Reabertura de um Restaurante Pós-Quarantina

O Governo espanhol estabeleceu a implementação do Plano de Transição para uma Nova Normalidade, com o objectivo de iniciar o processo de desescalonamento de uma forma gradual e coordenada. Desta forma, as lojas, bares e restaurantes estão preparados para reabrir após a quarentena.

Caso ainda não saiba como este processo será realizado, damos-lhe alguns conselhos para preparar as suas instalações com as máximas garantias de higiene para o pessoal e clientes.

Dicas para reabrir o seu restaurante em pós-quarantena ou novo normal

Para reabrir um restaurante pós-quarantina deve seguir cada uma das regras definidas no Plano de Transição para um Novo Normal e preparar-se para receber mais clientes no final destas fases.

Deve estar atento às notificações oficiais, para estar ciente do progresso de cada uma das fases e evitar acreditar em falsas notícias que possam prejudicar o seu negócio.

Aqui ficam algumas recomendações relacionadas com as acções que deve tomar para que o seu restaurante funcione tão bem ou melhor do que antes do início do confinamento.

Pré-abertura do estabelecimento

Ao reabrir um restaurante pós-quarantina, os proprietários e o pessoal de manutenção devem proceder à limpeza e desinfecção adequadas de cada zona das instalações, a fim de garantir que os espaços estejam livres de vírus e bactérias.

Juntamente com o pessoal da administração, devem escolher os pratos que mais provavelmente serão servidos no restaurante de acordo com a estação do ano e os custos dos produtores, de modo a não gerar perdas.

Recomenda-se também a colocação de cartazes no estabelecimento, destacando medidas preventivas contra a Covid-19, como a lavagem adequada das mãos e a utilização de máscaras.

Manter o serviço de entrega

Algumas pessoas virão almoçar ao seu restaurante, mas você ainda oferece o serviço de Entrega. Esta será ainda uma opção ideal para as pessoas que não saem de casa.

Independentemente da localização do seu restaurante, é provável que, neste período de desescalada, as pessoas prefiram não ir ao local para desfrutar de um delicioso menu, pelo que manter este serviço é a melhor opção até que tudo volte ao normal.

Outra opção para promover os pratos do seu restaurante é a utilização das plataformas de serviço de entrega. Desta forma, pode cobrir uma área maior dentro da província, bem como ter o seu próprio pessoal de entregas para oferecer este serviço.

É importante que os prestadores respeitem as medidas de protecção adequadas durante o serviço, a fim de evitar a propagação do vírus.

Regras a seguir pelo pessoal

Os funcionários são obrigados a sair com os seus uniformes e calçado de trabalho, pelo que os trabalhadores não estão autorizados a sair para fazer compras de última hora ou a tirar a sua hora de almoço das instalações.

Os trabalhadores devem desinfectar-se antes de entrar nas instalações, manter uma distância de um metro e meio entre elas, não utilizar dispositivos móveis durante as horas de trabalho e lavar as mãos com maior frequência do que é habitual. Além disso, cada trabalhador deve usar luvas e mudá-las no desempenho das suas tarefas dentro das estações.

As áreas de trabalho do pessoal da cozinha devem ser separadas com uma fita de segurança para evitar que ultrapassem o metro e meio de distância que devem cumprir.

Finalmente, o pessoal de limpeza tem a tarefa de desinfectar as maçanetas das portas, as casas de banho e as áreas das pessoas a cada hora.

Distribuição da sala

As mesas devem ser mantidas a uma distância segura, entre um metro e meio e dois metros, para que as pessoas não entrem em contacto entre as mesas.

Além disso, os lugares nas mesas serão divididos por ecrãs de metacrilato para que as pessoas possam partilhar o momento sem terem contacto físico.

Os higienizadores de mãos devem ser instalados à entrada do estabelecimento e nas zonas de carga, para que os clientes possam limpar as mãos à chegada e antes de saírem do restaurante.

Do mesmo modo, a casa de banho deve ser equipada com sabão, para que as pessoas possam lavar as mãos para eliminar mais eficazmente os vírus e as bactérias antes de ingerirem qualquer alimento.

Quando os comensais deixam o estabelecimento, o pessoal de manutenção deve desinfectar os contentores, as argolas de guardanapo, as mesas, os ecrãs, as cadeiras e até os salteadores e pimenteiros.

Serviço de bar

No início da abertura do restaurante, a encomenda deve ser deixada no bar e o cliente deve ser aconselhado a retirá-la para evitar o contacto com a mesma.

Apesar da evolução do plano de desclassificação, os trabalhadores que trabalham no bar do seu bar ou restaurante devem manter a distância de um metro e meio.

Os lugares situados no bar também devem contar uma distância prudencial e as pessoas só podem permanecer no bar durante o tempo determinado pelo restaurante.

Os utensílios utilizados na zona da barra devem ser lavados à mão e depois colocados na máquina de lavar louça para garantir a sua desinfecção e a ausência de vírus ou bactérias.