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Consultor gastronómico: O que faz?

Consultor Gastronômico: O que é e o que faz

Uma das profissões que tem maior impacto no sector da restauração e hotelaria é a de conselheiro gastronómico.

Este profissional é capaz de descobrir os pontos fracos do seu negócio e estabelecer estratégias inovadoras, o que lhe permitirá dar um impulso ao seu negócio para melhorar e alcançar o sucesso.

Fique connosco e saiba mais sobre as diferentes actividades que um conselheiro gastronómico realiza , por que razão deve contratá-lo para renovar o seu negócio e quais são os seus honorários.

O que é um conselheiro gastronómico?

Um conselheiro gastronómico é uma pessoa com conhecimentos e experiência na indústria da restauração, encarregado de determinar as dificuldades presentes na gestão do restaurante.

Actualmente, a posição de conselheiro gastronómico é uma das mais procuradas no sector da restauração, hotelaria e turismo.

O que é que um conselheiro gastronómico faz?

Existem várias actividades realizadas pelo conselheirogastronómico, funções tais como a criação e promoção de estratégias para impulsionar o negócio, facilitando os recursos necessários para melhorar a gestão nas áreas administrativa e de recursos humanos.

Além disso, o conselheiro gastronómico é responsável pela resolução de qualquer tipo de conflito que exista dentro da empresa, que afecte o pessoal que lá trabalha e que possa interferir com o seu bom desempenho

Outras funções desempenhadas por um conselheirogastronómico são

Apoio antes da abertura

Ter o apoio de um consultor gastronómico antes de abrir o seu negócio é uma grande vantagem , uma vez que o ajudará a estabelecer os seus objectivos comerciais, fornecendo-lhe não só recomendações para a concepção das suas instalações, mas também para a compra de mobiliário.

Procura de um nicho de mercado

Outra das funções de um consultor gastronómico é realizar estudos de mercado para descobrir quem é o seu potencial cliente, quais são as suas necessidades e expectativas, a fim de definir o que lhes vai oferecer.

Além disso, o conselheiro gastronómico será também responsável por trabalhar nas estratégias de marketing que impulsionarão o desenvolvimento do seu negócio.

Conselheiro gastronómico e o menu

O conselheiro gastronómico é responsável pela concepção do menu certo para o seu negócio.

Para tal, ele ou ela usará como guia o que o seu potencial cliente pensa e quer, oferecendo um menu que despertará todos os seus sentidos.

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Ajude a criar a sua oferta gastronómica

A concepção de uma oferta gastronómica variada é outra das funções desempenhadas pelo conselheiro gastronómico.

Desta forma, pode oferecer aos seus clientes menus temáticos ideais para celebrar datas especiais como o Dia das Mães, Halloween, Dia dos Namorados ou Natal

Além disso, o conselheiro gastronómico é responsável pela elaboração de listas com menus sem glúten, menus especiais para crianças e para a degustação.

Melhores práticas na promoção da sua oferta

As tarefas do conselheiro gastronómico incluem acções que garantem a educação e formação adequadas do pessoal que trabalha na empresa.

Graças a isto, poderá melhorar o seu serviço, bem como oferecer aos seus clientes uma experiência distinta.

Gestão de fornecedores

A gestão de fornecedores é uma das actividades mais importantes levadas a cabo pelos conselheiros gastronómicos , permitirá manter a gestão adequada dos recursos.

Esta gestão é para garantir uma economia de tempo e dinheiro para o seu negócio.

Atracção de pessoal para o restaurante

Atrair o pessoal certo para o seu negócio é o maior desafio para um consultor culinário, uma vez que esta acção influenciará a satisfação do serviço ao cliente e o sucesso do seu negócio.

Aconselhamento para uma gestão eficaz da cozinha

Uma das funções do conselheiro gastronómico é dar conselhos sobre como melhorar a gestão das tarefas na cozinha.

  • Optimizar as receitas no menu.
  • Cálculo do custo de cada prato.
  • Estabelecer e aplicar o controlo de qualidade na cozinha.
  • Avaliar a rentabilidade do negócio.

Atenção às tendências do mercado

Estar atento às tendências actuais domercado é outra das actividades que um consultor gastronómico deve realizar , o que implica manter-se actualizado, ser criativo e inovador.

Incluir novos pratos no menu, expandir a lista de vinhos e oferecer uma atenção personalizada no seu negócio são algumas das propostas que podem surpreender os seus clientes, deixando de lado o dia-a-dia.

Razões para contratar um consultor gastronómico

Entre as razões para contratar um conselheiro gastronómico, temos:

  • Facilita o processo de abertura de um restaurante, uma vez que possui a experiência e as ferramentas necessárias para desenvolver este tipo de projecto.
  • Ajuda a definir o modelo de negócio do seu projecto.
  • Melhora a gestão do seu negócio.
  • Éresponsável pela formação de profissionais integrais , com o objectivo de promover o seu negócio como a melhor proposta gastronómica do momento.
  • Ajuda a estabelecer uma ligação com os clientes para manter a sua preferência.

Como sei se preciso de um conselheiro gastronómico?

Para determinar se precisa de incluir um conselheiro culinário no seu pessoal, deve primeiro ter uma ideia clara da realidade do seu negócio e, a partir daí, avaliar os pontos fortes e fracos presentes.

>  Menu de degustação: dicas para o implementar no seu negócio

Para facilitar um pouco esta tarefa, partilhamos aqui algumas das questões que irão determinar a presença de um conselheiro culinário no seu negócio

  • Tem dificuldades na tomada de decisões que afectam o desenvolvimento do seu negócio?
  • Tem problemas com a rentabilidade do seu negócio?
  • Considera a motivação da sua equipa uma perda de tempo?
  • Acha recorrentes as críticas por oferecer um mau serviço no seu negócio?

As respostas a estas simples perguntas irão mostrar-lhe a real necessidade de ter um conselheiro gastronómico , não deixe que uma decisão errada o impeça de ter sucesso.

Quanto custa um conselheiro gastronómico?

Em geral, antes de iniciarmos qualquer projecto empresarial, dedicamos tempo a procurar fornecedores, conselheiros e pessoal experiente para nos orientar e apoiar no desenvolvimento dos nossos objectivos.

No entanto, ao perspectivar o custo de qualquer um destes serviços, tomamos o tempo necessário para avaliar a real necessidade de uma consultoria, para além de nos perguntarmos quanto é que um consultor gastronómico cobra?

A taxa para uma avaliação que inclui uma ou duas visitas por semana ao seu negócio, com uma dedicação entre 2 e 8 horas para gerir tudo o que se relaciona com as suas necessidades, varia entre 200 e 1000 euros por mês.

Estima-se que o custo horário aproximado de uma consultoria para o seu negócio é de 23 euros . No entanto, com custos muito variáveis.

Como tornar-se um conselheiro gastronómico?

A formação como conselheiro gastronómico requer uma preparação extensa na escola de gestão hoteleira , esta aprendizagem permitir-lhe-á:

  • Oferecer conselhos aos clientes que aspiram a começar no sector da restauração.
  • Compreender todos os conceitos relacionados com a consultoria gastronómica.
  • Seleccionar o pessoal ideal para realizar funções na cozinha.
  • Definir estratégias para melhorar a gestão e a direcção do negócio.
  • Identificar os clientes ideais de acordo com as suas necessidades e adaptar os menus para os satisfazer.
  • Corrigir os erros presentes na gestão do negócio.
  • Estabelecer novas estratégias para aumentar a rentabilidade.
  • Oferecer uma visão multidisciplinar do negócio.

Monouso, o lugar preferido para o conselheiro gastronómico

A loja online Monouso é um dos sites preferidos dos consultores gastronómicos, devido à grande variedade de opções disponíveis para oferecer aos clientes, com produtos de excelente qualidade e serviço de primeira classe.

Em Monouso encontrará utensílios feitos de diferentes materiais, com desenhos e tamanhos que se adaptam às necessidades do seu negócio.

Não procure mais! Entre no nosso website e desfrute da experiência de encontrar – num só lugar – um número infinito de produtos para a indústria hoteleira e de catering, ao melhor preço do mercado.

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