Como montar uma cozinha escura ou um restaurante fantasma

A revolução da entrega veio de mãos dadas com a cozinha escura ou os restaurantes fantasmas. Quer saber como montar uma cozinha escura? É mais fácil do que se pensa.

Como já lhe dissemos num post anterior, este novo conceito de negócio consiste numa cozinha onde todos os tipos de pratos de take-away são preparados através de aplicações de entrega. Um sistema que, tendo em conta a crise sanitária que estamos a sofrer, pode ser a saída de muitos restaurantes.

Se estiver a pensar nesta possibilidade, preste atenção aos conselhos que lhe damos a seguir.

Elementos para abrir uma cozinha escura

Por ser uma cozinha aberta e não ter qualquer tipo de produtos de sala de estar, tais como mesas ou cadeiras, não requer um desenho grande para poder acomodar um grande número de encomendas.

Estas cozinhas-fantasmas estão quase sempre localizadas centralmente. Potenciais mercados para os restaurantes que aí operam

Como na cozinha escura não há contacto físico com os clientes, é necessário desenvolver boas estratégias de marketing digital e publicidade.

Este tipo de negócio tem ferramentas como a presença em redes sociais e a interacção entre o vendedor e o cliente através das aplicações de encomenda.

Desta forma, será reconhecido pelas pessoas no mercado gastronómico e trabalhará na fidelidade da sua clientela.

É também importante ter uma aliança com uma empresa de entregas ao domicílio ou formar o seu próprio grupo de pessoas de entregas.

Se tiver um orçamento pequeno, a melhor opção é criar uma aliança com uma empresa de entregas. Para além de terem a equipa de entrega, têm a plataforma e um espaço conquistado na Internet.

O estabelecimento desta aliança significará o pagamento de percentagens. Portanto, não terá os lucros projectados no início.

Num curto espaço de tempo, a melhor ideia é estabelecer a sua própria equipa de entrega.

Esta acção irá dar-lhe mais controlo sobre o seu negócio e aumentar os seus lucros.

Considerações antes de pensar em abrir uma cozinha escura

Antes de tomar uma decisão sobre a relevância deste modelo de negócio e a sua aplicação no seu restaurante, tem de ter em conta alguns riscos que podem surgir no desenvolvimento do seu plano

A primeira é que deve sempre tratar de tudo legalmente, pelo que é ideal ter alguém que o aconselhe ao redigir e assinar um contrato ou ao arranjar uma licença.

Quanto à recepção de encomendas, deve ter uma plataforma de encomendas que promova a sua marca. Ao montar uma cozinha escura é também importante ter um website onde as pessoas possam colocar as suas encomendas.

Para o bom funcionamento da cozinha, é importante que cada cozinheiro esteja ciente de que as encomendas podem chegar a qualquer momento

Também é uma prioridade tratar as pessoas que vêm à loja para encomendar os seus pratos para levar e depois as encomendas que existem nos pedidos.

Em caso de entrega, deve estabelecer os locais onde o serviço de entrega será efectuado e as rotas que seguirá para chegar ao seu destino o mais rapidamente possível.

Se em alguma das entregas os clientes não ficarem satisfeitos, deve oferecer um espaço no seu website para os seus clientes deixarem os seus comentários sobre o serviço e sobre como o poderiam melhorar.

Mais uma vez, deve reagir tanto aos bons como aos maus comentários. No caso de comentários negativos, contactar o cliente, tentar identificar a insatisfação e encontrar uma forma de a resolver.

Prós e contras da cozinha escura

Como tudo na vida, as cozinhas escuras oferecem vantagens e desvantagens.

Na Monouso, mencionamos aqueles que acreditamos que podem ter impacto no seu negócio, tanto negativa como positivamente.

Vantagens

• Como parte das vantagens deste conceito, os alimentos a serem entregues aos clientes serão feitos de fresco e manterão a sua apresentação.
• Os custos de pessoal são reduzidos consideravelmente.
• O dinheiro, que deve ser gasto em pessoal, pode ser redireccionado para a compra dos melhores ingredientes para os pratos. Isto irá elevar o nível da sua cozinha.
• Reduz o orçamento para investimento em utensílios de cozinha, tais como pratos ou copos.

Desvantagens

• Nem todos os modelos são perfeitos. Como parte das desvantagens, temos a falta de serviço ao cliente, o que pode atrasar o estabelecimento de uma relação cliente – empresa.
• Esta própria falta de atrito com o seu restaurante pode levá-lo a pensar que esta não é a melhor experiência.
• Dependerá em grande parte da Internet, do marketing digital e do orçamento que atribuir a esta operação.

A indústria da embalagem e da cozinha escura

Os recipientes em que os pratos são servidos para serem entregues aos clientes são importantes para oferecer um serviço completo e de qualidade.

De uma forma errada, os restaurantes mais novatos cometem o erro de comprar embalagens de má qualidade, na convicção de que é uma boa forma de reduzir os custos do seu negócio.

Contudo, entre as acções de serviço ao cliente que são mais apreciadas neste tipo de negócios está o maior cuidado com as encomendas.

A embalagem, para além de servir como meio de transporte dos pratos, é um método de protecção dos seus envios.

Compreendemos a necessidade de optimizar os seus custos e obter os produtos de qualidade necessários com os melhores preços do mercado.

É por isso que, se entrar na nossa loja virtual Monouso, encontrará a embalagem de melhor qualidade ao melhor preço.

Pratos, copos, talheres, embalagens, bandejas, guardanapos e caixas de alimentos são alguns dos produtos que encontrará nas secções da nossa loja.

Cada um destes produtos é apresentado em vários materiais de fabrico, concentrando-se no apoio à prestação de um serviço de entrega de alta qualidade.

Visite Monouso e descubra os produtos com a qualidade de que necessita para oferecer aos seus clientes o serviço que eles merecem.