Como montar um snack bar: 6 chaves para o sucesso

Neste artigo sobre como montar um snack bar, queremos falar sobre como abrir este tipo de negócio de sandes, passo a passo, para que tenha toda a informação necessária antes de embarcar nesta nova aventura.

Um bar de sandes pode tornar-se um estabelecimento muito rentável, pois uma das coisas que o público mais procura quando escolhe um local para comer é um local especializado. Se fizer das sanduíches a sua imagem de marca e oferecer um menu variado e original, será fácil destacar-se no difícil sector da hotelaria.

Siga-nos e descubra 6 chaves para montar um snack bar passo a passo e ter sucesso no seu negócio.

Porquê montar um snack bar

Antes de entrarmos no assunto, é importante perguntarmo-nos porque é que escolhemos este tipo de empreendimento.

As sanduíches são pratos simples, mas muito versáteis, com mais de 250 anos de história cheios de sabor. Um menu de sanduíches bem elaborado enriquece a experiência dos viajantes de uma forma especial. É também uma forma eficaz de promover o consumo de produtos económicos, como o café e os refrigerantes.

Apesar de ter procedimentos simples na sua preparação, a margem de lucro é muito elevada. Por outro lado, terá a oportunidade de adicionar outros tipos de produtos ao menu, de acordo com o que se espera de um snack-bar. Exemplos disso são os smoothies, as baguetes, os wraps, as saladas e várias opções saudáveis.

Atualmente, os produtos de padaria são muito populares e, com as condições certas, podem ser incluídos sem qualquer problema. Basta atrever-se a fundir alguns sabores e tendências, para aumentar a sua rentabilidade para níveis sem precedentes. Já ouviu falar de sanduíches de pão croissant? Não perca esta opção no seu menu!

6 chaves para montar um snack-bar

Eis as principais chaves para montar uma loja de sandes e obter bons resultados num curto espaço de tempo:

1. Analisar as necessidades da zona

Para começar, é necessário decidir onde colocar o seu restaurante. Recomenda-se que registe todas as qualidades presentes na zona onde pretende instalar o seu snack-bar. Pode estar inclinado a instalar-se na sua localidade porque está familiarizado com os processos e os produtos.

No entanto, é necessário que estude se a localidade tem mercado potencial para o seu estabelecimento. Não se apresse! Se depois de fazer a análise concluir que tem concorrência na zona, terá de usar a sua criatividade para se destacar.

Eis alguns modelos de negócio que pode aplicar de acordo com as necessidades da sua zona:

• Montar um snack-bar com uma cozinha separada: isto permitir-lhe-á incluir uma grande variedade de snacks e comida mais elaborada. Tenha em conta que terá de reservar um sector do local para construir a cozinha.
• Bar de bebidas e snacks: com este modelo de negócio, poderá servir snacks e oferecer uma grande variedade de bebidas e snacks. Para além disso, terá de instalar o seu negócio num ambiente apelativo, com iluminação e música de acordo com o tipo de público que pretende atrair.
• Snack bar sem cozinha separada: pode optar por oferecer aos seus clientes uma variedade mais limitada de snacks que não requerem uma cozinha industrial. Para isso, basta uma chapa industrial instalada em qualquer ponto do bar. A preparação das sanduíches ao vivo é interessante, mas tenha em conta que o local pode ganhar um cheiro irritante a fumo.
• Café-bar: pode vender as suas sanduíches ao pequeno-almoço, lanches e outras refeições que não exijam uma elaboração excessiva. Além disso, inclua outros produtos como churros ou waffles para serem consumidos acabados de fazer.
• Franquia de restauração: neste modelo, uma empresa cede-lhe alguns direitos de utilização da sua marca comercial, de acordo com regras pré-estabelecidas. É uma opção que garante vendas elevadas, mas exige um investimento inicial elevado e não permite personalizar o menu com as suas próprias criações.

2. Elaborar o seu orçamento

Para definir o rumo do seu novo negócio, é muito importante saber qual o orçamento de que dispõe para atingir os seus objectivos. E não se esqueça de o respeitar. Por exemplo, se os seus recursos forem limitados, será mais difícil optar por um franchising ou montar um snack-bar com cozinha.

Neste sentido, uma boa ideia é fazer uma estimativa das suas despesas e dividi-las por rubricas. Em seguida, distribua uma fração para a decoração do snack-bar, outra para o mobiliário, os melhoramentos do local, o equipamento de restauração, etc.

É difícil estabelecer custos fixos para cada rubrica, por isso, atribua um valor máximo de referência para evitar ultrapassar a estimativa.

3. Desenvolver uma proposta original

Este é um aspeto muito importante, pois o conceito do seu snack-bar influencia a sua rentabilidade. Esforce-se por se diferenciar da maioria! E tenha em conta que as condições que levaram ao sucesso de um negócio podem não funcionar para o seu.

É muito mais eficaz vender algo novo e original do que copiar uma fórmula de sucesso. E se decidir guiar-se pelos resultados e caraterísticas de uma empresa específica, terá de fazer modificações para criar algo diferente.

Crie uma óptima imagem corporativa, com cores apelativas e snacks originais que só estão disponíveis no seu local. A ideia é que reconheçam os vossos produtos e os prefiram pelo valor que acrescentam. Para o conseguir, invista o tempo que for necessário, pois o sucesso do seu snack bar depende disso.

4. Equipar o seu snack bar de forma inteligente

Tem o conceito, o orçamento e a determinação, agora só precisa do equipamento de catering. Evite os equipamentos demasiado baratos, uma vez que, a curto prazo, necessitam frequentemente de reparações. Por outro lado, não opte pelo mais caro se não tiver definido completamente as caraterísticas de que necessita.

O melhor a fazer é aconselhar-se com especialistas do sector, que o orientarão e lhe dirão o que é mais adequado para as suas instalações. Para lhe dar uma ideia do que precisa, eis uma lista dos equipamentos de restauração mais essenciais:

• Máquina de lavar louça industrial: é importante ter uma no bar e outra na cozinha, se a tiver.
• Máquina de café profissional: este é um equipamento essencial para o seu bar, que aumenta as possibilidades de atrair novos clientes. As caraterísticas dependerão da procura dos seus clientes para cada dia.
• Lava-loiças em aço inoxidável: existem vários tamanhos que se adaptam perfeitamente às suas necessidades habituais. Outra opção é pedir modelos feitos à medida para satisfazer projectos personalizados.
• Refrigeradores de garrafas: se quiser servir bebidas da mais alta qualidade no seu snack-bar, deve adquirir um refrigerador de garrafas profissional. O tamanho e a potência deste equipamento dependem da área que tem disponível para o efeito.
• Máquina de gelo industrial: com este equipamento, acrescenta um serviço profissional para preservar a temperatura e a apresentação das suas bebidas. Para determinar a sua capacidade, recomendamos que calcule a quantidade de bebidas que espera vender por hora.
• Expositores de snacks: trata-se de uma peça essencial do equipamento de restauração para expor os seus produtos e captar a atenção dos clientes. Para escolher a vitrina certa, deve ter em conta o comprimento do bar e os ingredientes do menu. Outra opção é apresentar os diferentes ingredientes disponíveis e deixar que os clientes escolham as suas próprias combinações.
• Utensílios de bar: Existem muitos outros elementos que pode incluir no seu negócio de snack-bar para reforçar o trabalho no bar. Os mais importantes são as máquinas de waffles, de granizados, de churros ou de gelados.

5. Formar o seu pessoal

O seu pessoal é muito importante para atingir os objectivos do seu snack-bar. Vale a pena garantir uma força de trabalho fiável que desempenhe as suas funções de forma responsável. Por essa razão, é necessário formá-los em todos os processos.

Outro fator indispensável para uma equipa altamente eficaz tem a ver com os valores da empresa. A este respeito, planeie reuniões regulares onde possa partilhar a sua visão e os atributos de qualidade que persegue todos os dias. E algo muito importante é oferecer uma remuneração justa, igual e transparente que encoraje a equipa a dar o seu melhor.

6. Utilizar ingredientes de qualidade

Para triunfar al montar un bar de bocatas, no puedes olvidarte del sabor. ¿De qué vale que tengas un establecimiento impresionante, si la calidad de tus producto es pobre?

En este sentido, lo primero es disponer de una excelente barra de pan con una miga tierna y corteza crujiente. Esto garantizará que el relleno se mantenga íntegro en cada mordisco. Además, incluye un surtido amplio de condimentos y salsas cremosas que aporten la humedad necesaria.

Compra carnes, quesos, productos de charcutería y vegetales directamente de productores con una amplia trayectoria de calidad. Para ello, es importante visitar constantemente el mercado y constatar personalmente el estado de tu materia prima antes de adquirirla. Y finalmente, te recomendamos ser muy creativo con los ingredientes, de manera que logres contrastar los sabores, colores y texturas.

De que consumíveis necessita para iniciar o seu snack bar?

Na Monouso, oferecemos-lhe uma grande variedade de consumíveis não alimentares para desenvolver com sucesso a sua loja de sanduíches. Eis alguns dos mais importantes:

Sacos de Papel para Sanduiche

Estes sacos para sanduíches são uma das opções mais práticas se quiser oferecer um serviço de take away. São também muito utilizados por snack-bares que pretendem apresentar os seus preparados de forma elegante e cómoda.

Pode encontrar estes produtos numa variedade de apresentações, com a capacidade de se adaptarem a todas as suas necessidades. Alguns destes formatos, como as embalagens de papel vegetal, celulose ou kraft, variam em espessura para garantir qualidade e resistência.

• Las puedes comprar en diversos colores o en llamativos estampados, para que presentes tus bocadillos de forma divertida.
• Tenemos bolsas cerradas o abiertas para que varíes tus presentaciones.
• Aptos para servicio en local, take away y delivery.

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Embalagens para sanduíches

As nossas embalagens para snacks são especialmente fabricadas para garantir os mais elevados padrões de qualidade. É por isso que pode transportar e servir os seus produtos em recipientes em que pode confiar. Os seus clientes ficarão gratos por poderem saborear os seus petiscos favoritos sem se preocuparem com manchas de molho.

• Tienen tamaños muy convenientes para conservar la forma de los bocadillos.
• Sus materiales son sostenibles.
• Son seguros e higiénicos para su trasladado y posterior consumo.
• Perfectos para servir en local, take away y delivery.

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Pratos de Ardósia

Uma das apresentações mais em voga para sandes e hambúrgueres nos restaurantes são os pratos de imitação de ardósia. São originais e dão muita presença aos seus pratos. Devido ao seu tamanho, pode utilizá-los para acompanhar as suas sanduíches com batatas ou qualquer outra guarnição.

Ao contrário da ardósia natural, estes pratos são resistentes e leves, o que os torna fáceis de servir e de recolher pelos empregados de mesa.

Além disso, são reutilizáveis, pelo que pode lavá-los e utilizá-los uma e outra vez.

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A criação de um snack-bar pode ser um empreendimento rentável e satisfatório, mas para abrir este negócio, é necessário ter um conceito claro das suas instalações, do orçamento de que dispõe e do menu que pretende oferecer aos seus clientes. Procure o que o distingue e valorize-o para se destacar da concorrência e criar rapidamente um nicho para si no panorama da restauração local na sua zona.

Não se esqueça de visitar a nossa loja online para ter acesso aos melhores produtos e tornar realidade o seu projeto de criação de um snack-bar.