Como iniciar um negócio de panificação caseira

Se quiser iniciar um negócio de padaria, mas ter uma loja não lhe convém, pode sempre abrir uma padaria caseira. É também uma boa alternativa para aqueles que procuram começar na indústria da restauração, e padeiros caseiros por causa do coronavírus.

Geralmente, numa escala menor do que as padarias a retalho ou grossistas, as padarias domésticas dão às padarias a oportunidade de vender produtos que são feitos na sua própria casa. Mas este processo vai além da encomenda de biscoitos na sua cozinha. Para saber mais sobre o que é preciso para abrir uma padaria caseira, continue a ler!

Iniciar um negócio de padaria a partir de casa

Antes de abrir a sua padaria em casa, há alguns factores chave a considerar. Neste guia passo-a-passo, guiá-lo-emos começando pela investigação dos aspectos legais e terminando com as estratégias de marketing da padaria doméstica.

Certificações, licenças e requisitos sanitários

O primeiro e mais importante passo é começar por obter a licença que lhe permite abrir o negócio. Este passo é simples, basta ir à sua câmara municipal local para saber como obter o certificado e apresentá-lo.

Cumprir a legislação alimentar

Esta lei assegura o cumprimento dos requisitos de saúde e higiene para garantir a segurança do consumidor final, bem como a correcta preparação, manutenção, armazenamento, transporte, publicidade e consumo dos alimentos.

Considerações sobre o registo sanitário

As empresas de alimentos caseiros, incluindo padaria caseira, têm de ir ao Registo Sanitário dos Estabelecimentos de Pequenos Alimentos (REM). Este registo é efectuado pela Comunidade Autónoma em que a sua empresa está localizada, pelo que pode variar de acordo com a área em que vive.

Legislação europeia

De acordo com esta lei, o espaço onde o negócio alimentar é conduzido deve ser facilmente acessível para que os inspectores de saúde possam efectuar os controlos relevantes. A vantagem de ter esta licença é que, uma vez submetida, pode iniciar a actividade sem esperar por uma resposta. Isto acelera o processo.

Legislação Administrativa

Esta lei exige que apresente uma “declaração responsável” – um documento que especifica e demonstra que tem todos os requisitos e exigências para iniciar um negócio. No entanto, se a administração pública vir sinais de irregularidades, será obrigada a tomar as medidas necessárias.

Segurança Social e Finanças

Antes de iniciar a empresa deve inscrever-se na Segurança Social através do Regime Especial dos Trabalhadores Independentes (RETA) ou por conta própria. Deve também registar-se junto das autoridades fiscais (consultar previamente as bases).

Certificado de Manuseamento de Alimentos

Os custos: arranque e despesas correntes

O próximo passo para abrir a padaria artesanal é desenvolver um plano de negócios completo. Ao escrever este plano, terá de considerar os seus custos de arranque, bem como as suas projecções financeiras. Aqui estão algumas despesas que pode esperar enquanto se prepara para abrir a sua padaria:

Custos de arranque da padaria doméstica

• Renovações.
• Equipamento de cozinha.
• As taxas de licença.
• Seguro.
• Inventário inicial ou ingredientes.

Mas só porque há um grande custo necessário para iniciar o seu pequeno negócio, isso não significa que não possa seguir algumas dicas para ajudar a poupar e reduzir despesas. Aqui estão algumas dicas úteis para poupar o dinheiro do seu novo negócio:

• Comprar pequenos artigos, ferramentas manuais, e outros materiais de padaria em linha a granel para poupar dinheiro.
• Compre os seus ingredientes a granel em mercados de agricultores ou retalhistas em vez de em mercearias.
• Tome nota da quantidade de gasolina que está a usar. Tente limitar as suas viagens para reabastecer-se de ingredientes e provisões, e se planeia entregar mercadorias, decida o tamanho do raio que gostaria de servir.
• Comece com receitas para agradar às pessoas para fazer as suas primeiras vendas. Com o passar do tempo, experimente com produtos mais exclusivos para manter a sua clientela intrigada.

Depois de calcular os custos de arranque, aplique-os às suas projecções financeiras. Para fazer projecções financeiras para o seu plano de negócios de padaria, deve delinear os custos em curso e compará-los com o sucesso que espera como resultado da sua pesquisa de mercado. Abaixo, explicamos como encontrar o mercado alvo para a sua padaria em casa.

Pesquisa de mercado da padaria doméstica

O seu mercado-alvo, ou a população que está a visar, é um dos aspectos mais importantes de um plano de negócios. Com vários tipos de padarias à escolha, tem de encontrar o seu nicho e ao mesmo tempo satisfazer as restrições de produto e localização que a sua comunidade tem.

Aqui estão alguns exemplos de mercados alvo e sugestões para melhor captar o seu negócio. Antes de tentar vender para estes mercados, certifique-se de que são locais legais dentro da jurisdição da sua padaria em casa.

Escritórios ou edifícios empresariais

Este mercado pode gostar de servir comida nas suas reuniões da manhã e da tarde. Para estes clientes, pode entregar os seus produtos cozinhados em tabuleiros de servir para uma fácil partilha.

Produtos para o mercado de escritórios ou edifícios empresariais

• Rolos sortidos.
• Pequenos bolos.
• Pãezinhos.
• Donuts.

Escolas

Desde reuniões de pais e professores a festivais de fim de ano, as escolas têm frequentemente eventos onde os seus produtos podem ser ser servidos.

Produtos para o mercado escolar:

• Bolachas sortidas.
• Brownies.
• Bolinhos decorados.

Restaurantes

Se vive numa cidade cheia de restaurantes familiares ou outros restaurantes apinhados, estes estabelecimentos podem ser um grande mercado alvo para si. Muitos restaurantes querem servir opções de sobremesas, mas não têm tempo ou espaço para as produzir.

Produtos para o mercado da restauração:

• Bolos.
• Pães de todos os tipos: integrais, multigrão, etc.
• Doce ou salgado na época.
• Sobremesas regionais.

Clientes preocupados com a saúde

Talvez viva num bairro jovem, activo e em ascensão. Os seus clientes alvo podem ter dietas sem glúten ou querer doces de baixo teor calórico que se ajustem ao seu estilo de vida agitado, pelo que este mercado é a oportunidade perfeita para lhe oferecer alternativas únicas de sobremesas.

Produtos para o mercado da saúde:

• Granola.
• Bolos sem farinha.
• Pão de nozes.
• Doces e nozes sortidos.

Certifique-se de rotular claramente quaisquer alergénios que possam estar presentes nos seus produtos cozinhados. Além disso, pode ser uma boa ideia rotular itens que são vegetarianos.

Comercializar a sua padaria em casa

Para que o negócio da padaria possa descolar, deve certificar-se de que o seu mercado sabe que está aberto para negócios. Aqui estão algumas formas de comercializar o seu negócio de panificação caseira.

Boca a boca

Ao participar activamente na sua comunidade residencial, não só se comercializa, como também constrói relações com os clientes. Se estes clientes estiverem satisfeitos com a qualidade dos seus produtos de padaria, eles voltarão para fazer mais negócios e espalhar a palavra sobre a sua padaria.

Marketing Online e Meios de Comunicação Social

Desenvolver um website ou criar uma página no Facebook para a padaria, tweet sobre as próximas promoções e publicar fotos na Instagram dos produtos para ganhar seguidores que possam tornar-se os seus próximos clientes.

Venda em eventos locais ou locais

Neste caso, a qualidade dos seus produtos falará por si. Quanto mais os seus produtos de qualidade forem visíveis nos seus pontos de venda, mais construirá uma base de clientes que o poderão contactar para encomendas especiais.

Se quiser iniciar um negócio de panificação caseira, há várias regras e regulamentos que deve investigar antes de começar a investir. Uma vez resolvidas todas as questões legais, é importante fazer alguns estudos de mercado e escolher um nicho para o seu negócio. Antes de começar a trabalhar, consulte este artigo para o orientar no processo de abertura da sua nova pastelaria.