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Como é que se faz um take away? Guia passo a passo

Hoje existem v√°rias op√ß√Ķes que nos permitem desfrutar de refei√ß√Ķes takeaway em um espa√ßo diferente do tradicional. Esta tend√™ncia surgiu como uma alternativa para fazer face ao ritmo de vida que mantemos.

Provar um prato bem feito com ingredientes frescos e sabor imbatível já não é uma atividade exclusiva de bares, cafés e restaurantes, dando lugar a novos modelos de negócio.

Estes novos espa√ßos na ind√ļstria da alimenta√ß√£o oferecem servi√ßos de qualidade para grandes e pequenos consumidores, proporcionando um servi√ßo ideal que cobre completamente as necessidades dos clientes.

Um desses serviços em tendência são os conhecidos restaurantes take away, ou seja, aqueles restaurantes que se baseiam na oferta de grandes banquetes para levar para casa, escritório, parques, ou para onde o consumidor desejar.

Retirar: conceito antigo, mas renovado

Take away: Concepto viejo, pero renovado

O conceito de take away ou comida para levar é novo devido à forma como o serviço é prestado. No entanto, sempre existiram restaurantes que oferecem serviço de take away (pizzarias, sorveterias e padarias, etc.).

Em que diferem do conceito atual? Na maioria dos restaurantes take away, a comida foi preparada com antecedência, por isso está pronta para levar.

Tamb√©m √© poss√≠vel criar um take away com pequenos pratos, m√°quinas ou cozinhas que permitam a prepara√ß√£o de alimentos como hamb√ļrgueres, frangos assados e pizza.

Regras b√°sicas de um take away

Normas b√°sicas de un take away

Existem regulamentos que devem ser cumpridos a fim de se criar um take away , como a autorização sanitária e as licenças de planejamento urbano.

Como indicado no Decreto Real 191/2020, de 18 de Fevereiro, que regulamenta o Registo Geral de Sa√ļde dos Alimentos, s√£o necess√°rias licen√ßas de higiene e sa√ļde para a prepara√ß√£o, distribui√ß√£o e venda de alimentos.

Isto estabelece claramente que qualquer pessoa que pretenda iniciar um negócio de take away deve informar sua intenção à Comunidade Autónoma da sua localidade para obter a licença sanitária.

No que respeita √†s licen√ßas de urbanismo, √© necess√°ria uma licen√ßa emitida pela c√Ęmara municipal da cidade onde a empresa vai ser exercida.

Ao solicitar a licença, deve ter em conta os seguintes requisitos:

  • Dispor de instala√ß√Ķes que tenham contem com objetos de preven√ß√£o de acidentes.
  • Obtenha informa√ß√Ķes sobre os requisitos exigidos pela lei para iniciar o seu neg√≥cio de take away. Lembre-se que as leis variam de acordo com o local onde voc√™ estabelece o seu neg√≥cio.

Também importante considerar aspectos como o nome, o estilo e os canais de divulgação, propostas que darão valor agragado ao seu negócio.

O nome deve ser marcante e original, o que irá cativar os clientes e servir como carta de apresentação dos serviços e produtos que irá oferecer.

Outro aspecto de grande interesse é o estilo, que representará o pormenor que marcará a diferença em relação ao seu concurso.

Desenvolver a estética e o design da sua apresentação é fundamental para o seu negócio.

Quanto aos canais de difus√£o para os take away, o Registo de Marcas e Patentes deve ser efectuado, o que garantir√° a disponibilidade da sua marca.

Uma vez tudo pronto, é importante começar a comunicar e a promover o seu negócio no ambiente digital, especialmente através das redes sociais.

Take away: infra-estrutura física

Take away: Infraestructura física

A infra-estrutura deste tipo de neg√≥cio tem import√Ęncia t√©cnica e urbana, contemplada pelas normas comunit√°rias e municipais.

A √°rea t√©cnica tem uma s√©rie de requisitos que devem ser cumpridos para manter as condi√ß√Ķes de adequa√ß√£o do espa√ßo onde os clientes ser√£o servidos. Entre eles podemos mencionar:

  • Oferecer acessibilidade para desfrutar de um espa√ßo acolhedor que permita, mesmo a pessoas com defici√™ncia, desenvolver-se sem inconvenientes ou restri√ß√Ķes de passagem.
  • Cumprir as normas de inc√™ndios, dispor de extintores de inc√™ndio e de sinaliza√ß√£o adequada que indique as sa√≠das de evacua√ß√£o em caso de emerg√™ncia.
  • Ter sistemas de ventila√ß√£o e ar condicionado independentes que tenham comunica√ß√£o com o exterior.
  • Ter uma instala√ß√£o el√©ctrica adequada.
  • Ter um espa√ßo de WC para clientes e trabalhadores.

No que respeita à área de desenvolvimento urbano, é importante notar que não é possível criar um take away num espaço destinado à residência.

O espaço indicado para este tipo de negócio deve ser para uso comercial e todos os trabalhos previstos devem ser realizados em conformidade com a regulamentação municipal, garantindo a legalidade na gestão.

Licença necessária para abrir um negócio de take away

Licencia necesaria para abrir negocio take away

A licen√ßa n√£o √© necess√°ria se as instala√ß√Ķes se destinarem exclusivamente √† compra de alimentos para levar, no entanto, devem ser realizados alguns procedimentos de planejamento urbano para a atividade. Nomeadamente:

  • Contacte um t√©cnico para inspecionar as instala√ß√Ķes. Esta visita deve ser agendada antes da assinatura do contrato de loca√ß√£o ou de compra e venda, a fim de avaliar a viabilidade das instala√ß√Ķes.
  • Se as instala√ß√Ķes em avalia√ß√£o n√£o forem vi√°veis, recomenda-se que se procure o local adequado para este tipo de neg√≥cio.
  • Uma vez realizada a avalia√ß√£o, o projeto deve ser preparado e deve ter em conta poss√≠veis modifica√ß√Ķes no local.
  • Recomenda-se a realiza√ß√£o do projeto antes de iniciar quaisquer modifica√ß√Ķes dentro das instala√ß√Ķes. Isto porque nem todas as altera√ß√Ķes s√£o permitidas ou legais.
  • Outro aspecto de interesse, no que diz respeito √†s altera√ß√Ķes no interior das instala√ß√Ķes, √© que os trabalhos a realizar se destinam a obras de remodela√ß√£o ou a obras menores.
  • Se os trabalhos afetarem a fachada ou a estrutura de um edif√≠cio protegido, deve ser elaborado um projeto de constru√ß√£o, que ser√° processado atrav√©s de uma licen√ßa que normalmente envolve per√≠odos de tempo mais longos.

H√° duas condi√ß√Ķes que limitam a conformidade das reformas dentro das instala√ß√Ķes: uma delas indica que se o procedimento for realizado com comunica√ß√£o pr√©via ap√≥s 15 dias, os trabalhos de adapta√ß√£o podem ser iniciados.

Se este processo for realizado através da licença, é necessário aguardar que o conselho local conceda a autorização. Este procedimento pode demorar dias ou meses.

Para iniciar a atividade nas instala√ß√Ķes, √© necess√°rio apresentar a documenta√ß√£o necess√°ria que demonstre que as altera√ß√Ķes nas instala√ß√Ķes foram conclu√≠das de forma satisfat√≥ria.

Legislação que rege o negócio

Legislación que rige el negocio

A legislação que rege o negócio de take away baseia-se na regulamentação do comércio varejista de produtos alimentares.

Estas regras são específicas para o tipo de alimentos vendidos na empresa.

Entre os regulamentos que devem ser cumpridos pelas empresas est√£o

  • Regulamento (CE) n.¬ļ 852/2020 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2020, relativo √† higiene dos g√™neros aliment√≠cios. Este regulamento estabelece que todos os trabalhadores que entrem em contacto com alimentos devem possuir uma licen√ßa de manipulador de alimentos.
  • Decreto Real 1376/2020 de 7 de Novembro de 2020 relativo √†s condi√ß√Ķes sanit√°rias de produ√ß√£o, armazenagem e comercializa√ß√£o de carne fresca e seus derivados nos estabelecimentos de com√©rcio a retalho. O neg√≥cio de take away que fabrica e vende algum tipo de carne deve cumprir as condi√ß√Ķes do decreto acima referido.
  • Decreto Real 191/2020, de 18 de Fevereiro, sobre o Registo Geral de Sa√ļde das Empresas Alimentares e Agr√≠colas. Este regulamento estabelece que as empresas que devem registar-se no Registo de Sa√ļde, no entanto, se a sua empresa for um take away , n√£o √© necess√°rio, a menos que os alimentos sejam preparados no ambiente industrial.

O passo de que ninguém lhe fala

El paso para abrir un negocio de take away que nadie te cuenta

Quando falamos da ideia de iniciar um negócio no sector da restauração e de criar um take away , muitas pessoas franzem o cenho e perguntam se será realmente uma boa ideia.

Isto deve-se √† falta de conhecimento sobre a rentabilidade da empresa, mas o conhecimento limitado do setor n√£o para por a√≠. Muitos ir√£o aconselh√°-lo, mas poucos, se √© que h√° algum, ir√£o falar consigo sobre a import√Ęncia de ter um fornecedor como o Monouso.

Na Monouso, a nossa loja virtual, encontrará tudo o que precisa para facilitar a abertura do seu take away, proporcionando ao seu cliente o conforto e a qualidade que a sua loiça exige.

Pratos, copos, talheres, recipientes para viagem, caixas de papel√£o para diferentes tipos de alimentos ou papel vegetal s√£o alguns dos produtos que encontrar√° na nossa loja.

Além disso, temos também uma grande variedade de guardanapos, toalhas de mesa, sacos de plástico, caixas de armazenamento, vestuário de hotelaria e qualquer produto que necessite para abrir as portas do seu restaurante.

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