Chaves para ser um restaurante amigo do ambiente

A consciência ambiental está a crescer entre a sociedade, mas também entre as empresas de hotelaria e alimentação que procuram adaptar os seus procedimentos para reduzir o seu impacto na natureza.

Já não basta reciclar, agora os restaurantes procuram participar ativamente neste compromisso global para reduzir o impacto que as suas ações têm no ambiente. Este compromisso vai desde os ingredientes e métodos de cozimento até à reciclagem e compostagem, bem como os pratos e embalagens utilizados.

O movimento amigo do ambiente chegou aos restaurantes, por isso se também quiser adaptar o seu restaurante para se tornar amigo do meio ambiente, descubra quais são as chaves para o conseguir neste artigo que lhe oferecemos a partir do Monouso.

Definição de um restaurante amigo do meio ambiente

Responsabilidade ambiental

As empresas de hotelaria e alimentação consideradas amigas do meio ambiente são aquelas que demonstram ativamente um forte compromisso com o ambiente, o que se traduz na adoção de medidas que reduzam a pegada da sua atividade e promovam o consumo sustentável no respeito pela natureza.

O seu objectivo não é apenas ganhar dinheiro – o que obviamente também é -, mas fazê-lo com base em princípios ambientais de respeito pela natureza. Nem tudo vale, e é necessário implementar medidas que reduzam o seu impacto na natureza.

Ações para reduzir o impacto ambiental

Para o conseguir, os restaurantes ecológicos implementam sistemas de gestão e utilizam materiais sustentáveis, por exemplo, no mobiliário e louça de mesa utilizados:

• Pratos biodegradáveis
• Bandejas biodegradáveis
• Tijelas biodegradáveis
• Copos em cartão e papel
• Guardanapos Ecológicos
• Palhinhas para beber
• Etc.

Além disso, apostam por uma oferta gastronômica de qualidade, baseada em produtos que promovam uma agricultura sustentável. Por outras palavras, oferecem sobretudo alimentos orgânicos isentos de químicos, uma vez que são ingredientes cultivados sem pesticidas. Procuram produtos produzidos de uma forma natural.

Estas são algumas das ações que o seu restaurante pode realizar se quiser torná-lo amigo do ambiente.

Princípios para ser um restaurante amigo do meio ambiente

• Ingredientes provenientes de uma agricultura sustentável, produtos frescos do dia e fornecedores próximos, cujo transporte cause o menor impacto no ambiente.

• Apostar nos fornecedores que utilizam materiais biodegradáveis para transportar os alimentos que mais tarde chegarão ao seu negócio. Procuram assegurar que todos os processos da cadeia sejam amigos do ambiente.

• Valorizar formas tradicionais de cozinhar, como fumar, decapar ou marinar, bem como utilizar processos mais naturais e artesanais.

• Reciclar todos os elementos possíveis e até mesmo reutilizar os resíduos para os converter novamente em ingredientes. Ou seja, em vez de jogar fora tomates demasiado maduros para a salada, utilize-os para fazer molhos naturais.

• Controlar as existências para reduzir o mais possível os resíduos alimentares, uma vez que a data de expiração é ultrapassada.

• Doar os restos de alimentos através de ações com outras empresas ou associações.

• Utilizar um sistema de economia de água, como um sistema de filtragem interna, para reduzir a água engarrafada.

• Ter instalado equipamento eficiente do ponto de vista energético para reduzir toda a energia utilizada.

• Utilizar produtos de limpeza naturais que não contenham produtos químicos nocivos para o ambiente.

• Apostar numa equipe treinada e saber o que significa ser um restaurante comprometido com a natureza.

Há cada vez mais clientes com consciência ambiental, o que constitui uma grande oportunidade para restaurantes amigos do ambiente.