Catering para eventos: preços

O sector da restauração cresceu significativamente nos últimos anos, oferecendo vários serviços para eventos especiais, reuniões ou casamentos, entre outros. No entanto, para ter sucesso neste sector, é importante conhecer os preços.

Nesse sentido, é essencial determinar o número de convidados, pois isso terá um efeito sobre o cálculo dos custos e a quantidade de comida. Se isso for um pouco complicado para si, não se preocupe, mostrar-lhe-emos tudo o que precisa de saber sobre como calcular os preços de catering de acordo com o número de convidados, a fim de oferecer um serviço de catering impressionante.

o que inclui um serviço de catering?

Um serviço de restauração inclui comida, bebidas, roupa de mesa, talheres e loiça. Também é necessário pessoal treinado, como cozinheiros, empregados de mesa, empregadas de mesa e limpadores.

Catering é um serviço profissional que fornece o fornecimento de comida preparada. Contudo, hoje em dia, algumas empresas que oferecem este serviço também se ocupam de toda a organização do banquete ou festa.

Que factores influenciam o cálculo do preço

Calcular o preço de um serviço de catering tendo em conta o número de hóspedes não é fácil. Isto porque vários factores entram em jogo que irão determinar o preço final do serviço. Entre eles, destacam-se os seguintes:

Número de convidados

O preço de um serviço de catering para 20 pessoas não é o mesmo que um serviço de catering para 50 pessoas, ou para um evento maior, tal como um serviço de catering para 200 pessoas. Este é um dos factores mais importantes: saber o número de convidados determinará o custo do serviço. E se é necessário contratar pessoal extra para satisfazer a procura.

Quantidade de alimentos

É necessário conhecer a quantidade de comida que será preparada para o serviço de restauração. Por exemplo, se apenas um lanche for servido ou se houver vários pratos de degustação. Mesmo que queira servir um almoço, um lanche ou um jantar.

Pessoal de serviço

Como mencionámos anteriormente, o número de funcionários (empregados de mesa, cozinheiros, entre outros) que serão necessários dependerá do número de convidados e da quantidade de comida que será servida.

Catering de acordo com o número de convidados

O preço da restauração variará em função do número de hóspedes. Abaixo pode ver alguns exemplos

Catering para 20 pessoas

O catering para 20 pessoas é o número ideal de convidados para um serviço de catering perfeito. O preço médio de um serviço de restauração por pessoa pode ser estimado em 50 euros. No entanto, o preço pode variar em função do que se pretende incluir.

Catering para 50 pessoas

O catering para 50 pessoas é normalmente um baptizado, comunhão, cocktail, etc. O preço varia de acordo com o tipo de evento e o serviço. Por exemplo, se for um cocktail informal, o preço situa-se entre 10 a 15 euros por pessoa. Se for um almoço com sanduíches, canapés, snacks e bebidas, pode ser mais de 20 euros.

Para este tipo de serviço, a duração do evento também deve ser tida em conta, uma vez que isso influencia a quantidade de alimentos e bebidas que serão servidos.

Catering para 100 pessoas

Quando falamos de catering para 100 ou mais convidados, pode ser uma festa familiar ou um casamento . Neste caso, serão necessários empregados de mesa, chefes de cozinha, cozinheiros, móveis e outros elementos que façam parte de um serviço de restauração deste tipo.

Se o serviço oferecer um buffet ou bandejas frias, os preços podem ser inferiores a 10 euros. No entanto, se o serviço for mais sofisticado, o preço pode exceder 25 euros por pessoa.

Restauração para 150 pessoas ou mais

Um serviço de catering para um evento multitudinoso implica uma excelente logística e organização . Isto porque a transferência de fogões, material de cozinha, panelas, alimentos, pessoal treinado, etc., também deve ser coordenada.

Em geral, o preço do serviço dependerá inteiramente dos factores acima mencionados.

como calcular a quantidade de alimentos?

Anteriormente vimos como calcular a quantidade de bebidas tendo em conta a quantidade de copos que saem de uma garrafa. No entanto, quando se trata de calcular a quantidade de alimentos, pode ser um pouco mais complicado. Aqui estão algumas dicas sobre como fazer isto:

Se for um almoço

Se os seus convidados escolherem esta opção, pode começar com um cocktail que inclui seis picadas por pessoa, quentes e frias. A ideia não é prolongar o aperitivo, e depois servir o almoço, que deve incluir uma entrada, prato principal e sobremesa.

Para calcular o prato principal, estimamos uma quantidade por pessoa de 250-350 g. se for carne e 320 g. se for peixe. Para o acompanhamento, calcula-se uma chávena e meia por pessoa, enquanto que para a sobremesa, conta-se uma peça por pessoa.

Se for jantar

Um cocktail também deve ser servido primeiro, com cerca de seis bocas por pessoa, quentes e frias. Depois é servido o jantar, que, tal como o almoço, inclui uma entrada, prato principal e sobremesa.

Está estimado em 200-300 g. por pessoa para a carne e 275 g. para o peixe. Uma vez que se trata de um jantar, vá para pratos secundários leves tais como saladas, quinoa ou puré de batata.

Se for brunch

Esta opção é amplamente utilizada para eventos sociais, tais como casamentos. É um estilo de buffet que mistura sabores doces e salgados típicos do pequeno-almoço e do almoço.

Se estiver a planear um catering para 60 pessoas, por exemplo, a coisa certa a fazer seria calcular cerca de 10 petiscos por pessoa (canapés, crostinis, pastéis, panquecas e pedaços de fruta).

Se for um cocktail

Neste tipo de banquete não há prato principal, é baseado apenas em aperitivos. Por conseguinte, nesta ocasião é calculado entre 12 e 16 porções por pessoa. Os mais recomendados são lanches leves, sanduíches gourmet ou espetadas mistas.

Se for um buffet

Se for um almoço ou jantar, pode ser utilizado umbuffet, pois permite aos hóspedes comerem o que quiserem e quanto quiserem. O cálculo das porções exactas por pessoa é complicado, pois haverá muitas pessoas que repetirão mais do que uma preparação.

Restauração de casamentos: preços

Cada festa é sempre acompanhada de um bom banquete, por isso, nos casamentos, a restauração é uma obrigação. Para saber o preço de um casamento é essencial que tenha em mente que tipo de casamento está a organizar, ou seja, se é informal ou formal.

O preço aproximado de um fornecedor de catering de casamentos é de 80 euros por pessoa. Dependendo do tipo de menu ou serviços que pretende incluir, o preço pode situar-se entre 30 e 150 euros por pessoa.

As bebidas são o factor mais importante que influencia o preço final: a inclusão de bebidas alcoólicas aumenta significativamente o custo de um serviço de catering no casamento.

Os casamentos em coquetel são hoje em dia os mais procurados pelos casais, uma vez que tendem a ser diferentes, originais e económicos. O preço médio de um cocktail de catering de casamento situa-se entre 50 e 55 euros por pessoa. Contudo, existem empresas de catering que oferecem o serviço por 30 euros por pessoa e algumas que atingem 150 euros por pessoa. O número de convidados e acima de tudo o tipo de menu que escolher determinará a gama de preços a que se deve dirigir.

Para este tipo de evento, a tendência é para restauração com dedo. Uma forma de saborear pratos grandes em pequenas porções.

Combinam iguarias gourmet com as iguarias informais, ou seja, são apresentadas em pequenas picadas individuais. A chave para este tipo de menu é saborear o canapé inteiro com apenas uma dentada.