Que alimentos podem ser embalados a vácuo?

O método de embalagem a vácuo permite a conservação dos nossos alimentos, durante muito tempo, minimizando a perda de características e nutrientes.

Existem diferentes tipos de sacos de vácuo. A maioria deles são fabricados em diferentes tamanhos, concebidos para armazenar produtos sólidos e líquidos.

Embora seja muito comum observar o método de embalagem a vácuo nos restaurantes, é também possível utilizá-lo em casa para preservar os produtos que se compram no mercado e ajudar a sua economia.

Saiba um pouco mais sobre a técnica de embalagem e conservação dos alimentos, bem como quais os alimentos que podem ser embalados a vácuo.

O que quer dizer com “embalado a vácuo”?

É comum que, após as compras, se veja obrigado a deitar fora alguns alimentos que foram danificados antes do consumo. Isto é especialmente verdade para alimentos frescos como frutas e vegetais.

É por isso que é comum utilizar a técnica de embalagem a vácuo, ou seja, armazenar os ingredientes em sacos a vácuo e eliminar o ar que é mantido no interior, dando a oportunidade de armazenar por longos períodos.

Este processo é possível devido à eliminação de oxigénio e microrganismos que degradam e danificam os alimentos.

Os sacos de vácuo são feitos de diferentes materiais, alguns mais espessos e resistentes do que outros, pelo que tem a opção de os guardar no congelador, na despensa ou no frigorífico.

Que alimentos podem ser embalados a vácuo?

Os sacos de vácuo permitem a aspiração de alimentos, não importa se são líquidos ou sólidos.

Contudo, é importante ter cuidado e respeitar a capacidade dos sacos para evitar derramamentos ou que o saco não sela completamente.

Abaixo, deixamos-lhe com uma lista de produtos para que saiba que alimentos podem ser aspirados.

Carne e aves de capoeira

É ideal para embalar as carnes a vácuo, não importa se reserva uma peça completa ou um filete. No caso de aves de capoeira embaladas a vácuo, é melhor que tenham sido desossadas e separadas por pedaços.

Pode tirar partido deste método de armazenamento para armazenar os cortes de carne já marinados e que no momento da cozedura só tem de os retirar do frigorífico e cozinhá-los na panela.

A carne que vai colocar nos sacos de vácuo pode ser fresca ou congelada. O importante é que não perca a sua qualidade e que se torne mais tenra quando a cozinhar.

Recomenda-se que não se armazene carne com ossos sob este método. Isto porque, quando o ar é retirado do saco, os ossos podem partir o saco de vácuo.

Peixes e mariscos

Se vai embalar pequenos peixes como a sardinha a vácuo, o ideal é que sejam congelados para que não sejam esmagados quando o ar for removido.

Grandes peixes como o polvo, camarão, lulas e gambas são embalados a vácuo inteiros para que tenha mais opções ao prepará-los.

No entanto, é importante que se tente manter o peixe inteiro sem as barbatanas e mesmo sem a cauda, porque poderiam abrir um pequeno buraco no saco, impedindo que o vácuo fosse criado no interior.

Legumes e leguminosas

A melhor alternativa para embalar legumes e legumes a vácuo é cozê-los de modo a não absorverem humidade, e depois congelá-los. Além disso, isto evita que os alimentos sejam estragados durante o processo de remoção do ar para criar o vácuo.

Queijos

O queijo a ser embalado a vácuo deve ser cortado em pedaços de tamanho médio para que apenas seja utilizado o necessário e nem todo o queijo seja descongelado.

Se vai congelar um queijo mole, deve fazê-lo com muito cuidado. Este tipo de queijo drena um líquido que deve permitir que o saco a vácuo seja selado.

Frutos

É importante cortar a fruta em pedaços e congelá-la antes de criar o vácuo para evitar contusões e esmagamento.

Se vai preparar sumo com a fruta, pode retirar a polpa para congelá-la e embalá-la a vácuo.

Líquidos

Para embalar um líquido deve servir menos do que a capacidade do saco de vácuo para evitar derramamentos.

Além disso, deve ter cuidado ao criar o vácuo para evitar que o líquido deixe o saco selar ou, se estiver a utilizar uma máquina de vácuo, que se quebre.

Se quiser saber mais sobre o processo de aspiração de líquidos, recomendamos o artigo: Os líquidos podem ser aspirados?

Aconselhamento para alimentos aspirados

Se tiver uma máquina para gerar vácuo, basta seguir as suas instruções. Mas se quiser usar esta técnica sem ela, existem diferentes métodos domésticos para gerar o vácuo que pode encontrar no artigo Cozinhar a vácuo: tudo o que precisa de saber.

Para conservar carne e peixe durante um período de tempo mais longo, é ideal cozinhá-los. E se utilizar sacos de cozedura a vácuo, pode cozinhar os alimentos lá.

Os legumes e leguminosas têm de ser cozinhados de modo a não gerarem gases após a eliminação do oxigénio para realizar o vácuo.

Sacos de vácuo? Temo-los para si

Não importa se tem um negócio ou se vai utilizá-los para armazenar os ingredientes em sua casa, em Monouso temos os sacos de vácuo perfeitos para si.

Dentro da variedade de sacos de vácuo que lhe oferecemos, encontrará sacos de vácuo biodegradáveis, sacos de vácuo em relevo, sacos de vácuo de plástico para conservação de alimentos e sacos de vácuo para cozinhar.

Tem tamanhos diferentes para escolher e armazenar desde o produto mais pequeno até ao que ocupa mais espaço no seu frigorífico.